Ролката от скумрия - общи принципи за готвене
Скумрия ролка ще перфектно се вписват във всяко празно меню, особено след като такава закуска не е необходимо да купуват скъпи продукти. За пълнене се вземат зеленчуци (моркови, лук, домати, чушки, картофи и др.), Гъби, твърдо или обработено сирене, кисели краставички, нарязани зеленчуци с чесън, варени яйца, маслини, скариди, раци и червена риба. В приготвеното филе и подправено с подправки плънката се увива, след което ролката се увива плътно в пластмасова обвивка или се увива във фолио. Ролката в прилепващия филм може да се свари или варени в бавен котлон. Ако се използва фолио, ролката се пече във фурната.
Скумрия - приготвяне на храна и прибори за хранене
Ролката със скумрия може да бъде увита във фолио или филм, след което се сварява, пече или варени в бавен печка. Солтните рула също са често срещани: рибата се нарязва, осолява се, подправя се с подправки и се увива в пластмасова обвивка, след което се съхранява няколко дни на студено.
Приготвянето на скумрия започва с рязане на риба: скумрията е изкормена, перките са отрязани, главата, опашката, измити и изсушени. След това на филето изложи готовия плънка и навивам здраво ролка. За пълненето, трябва да обелвате и варете (или запържвате) зеленчуци, варете твърдо сварени яйца, запържете гъби и др. Продукти като скариди, червена риба и раци не изискват предварителна топлинна обработка.
За да направите лека закуска, ще ви е необходима тава за печене, дъска за рязане, нож, контейнер за мариноване, тенджера (ако варенето е на ролка), ренде и тава за печене на продуктите за пълнене. Рецепти за варене на скумрия:
Рецепта 1: Скумрийска ролка
Класическата ролка от скумрия се прави от една риба с подправки, подправки и чесън. Снек, въпреки простия състав, се оказва много вкусно и много подходящ за всеки празник.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Нека приготвим рибата: извадете я от хладилника, за да се размрази, след това направете разрез по корема, извадете вътрешностите през него. Отрежете главата, опашката и перките. Изплакване отвътре и отвън. Натрийте трупа със сол от всички страни. Поставете в стъклена купа, покрийте и извадете за един ден на студено. След определено време извадете, изплакнете, подсушете. Голямата обвивка за храна се сгъва наполовина. Ние разпределяме трупа на скумрия, поръсваме с подправки. Нарежете няколко скилидки чесън и ги сложете на рибата. Също така сложи няколко лаврови листа. От горе поставяме втория труп. Увийте здраво ролката, здраво затегнете филма в двата края. Премахваме ролката от скумрия в хладилника още 12 часа. Тази закуска може да се съхранява във фризера, след като е нарязана на няколко части.
Рецепта 2: Рол със скумрия с краставици и яйца
Оригинално предястие за празничен повод. В допълнение към рибата, ще трябва яйца, кисели краставички и моркови.
Необходими съставки:
- Три скумрии;
- Морков;
- Няколко яйца;
- Мариновани краставици;
- Пакет от желатин.
Метод на приготвяне:
Да започнем с това, ще приготвим скумрията: ще размразим рибата, ще изцедим, ще премахнем филмите, ще отрежем главите, опашките и перките, както трябва да се измие. Проверете дали няма нито една кост. Кук твърдо сварени 3-4 яйца, също се вари няколко моркови. Охладените яйца и морковите се разтриват върху груби ренде. Краставиците се нарязват на ивици. Разстелете фолиото и сложете рибните филета с месо нагоре. Либерално подправена, сол. Поръсете с желатин от прах за скумрия. От горе раздават яйца, моркови и краставици. Навиваме здраво ролката от скумрия, филмът се закрепва правилно. Сварете водата в тенджера, добавете малко сол и сложете ролката там. Пригответе 40 минути. След това получаваме, поставяме дъска за рязане и поставяме пресата отгоре. Оставете да изстине.
Рецепта 3: Църковска ролка от скумрия
Името на тази рибна закуска е напълно оправдано, тъй като тук освен скумрия се включват скариди, сирене и маслини. За по-изразен вкус и аромат можете да добавите сладък български пипер. Такава скумрия ще бъде достойна украса на новогодишната маса.
Необходими съставки:
- Твърдо сирене;
- 60 g скариди;
- Няколко маслини;
- Скумрия;
- Половината червена и зелена чушка;
- Сол;
- Peppers;
- Лимонов сок;
- Каперси.
Метод на приготвяне:
Пригответе пълнежа: грубо разтривайте сиренето, чушките нарязайте на малки кубчета. Хвърляме там половинки от маслини и нарязани каперси. Всички смеси.
Нека се справим с рибата: изпотрошим, отстранете филма, отрежете опашката, главата и перките, както трябва да се изплакне. Изсушава се трупа, за да може филето да се отвори под формата на книга. Разтрийте месото със сол и подправете, поръсете с лимонов сок. Разпръскваме филето на филето, разстилаваме белите скариди отгоре. Завъртаме скумрията в ролка, обвиваме я със силна нишка. Увийте в фолио и изпратете във фурната за един час. Сервирайте охладена ролка, нарязана на порции.
Рецепта 4: Рол със скумрия с гъби
Скумрията върви добре с всякакви гъби (особено шампиони). Рецептата предлага да се готви пикантна ролка от скумрия, пълнена с гъби и топено сирене. Сиренето придава деликатен кремообразен вкус, а малкото чесън добавя и риба.
Необходими съставки:
- Три или четири скумрии;
- 1/4 кг шампиони;
- Купчина пресен магданоз;
- Обработено сирене;
- Чесън;
- Сол;
- Чушки
Метод на приготвяне:
Първо, подгответе рибата: излезе от хладилника за размразяване, разделяне, vypotroshim и отсече главите, опашките и перките. Труповете се измиват, нарязват се на две половини. Ние правим плънка: измийте гъбите си, мелете, настройте на печено. Сол, пипер, запържете, докато течността се изпари. Преместваме се в чиния, оставяме да се охлади. Предварително охладени извара, решетка, добавете към гъбите, изпратете няколко скилидки чесън и ситно нарязан магданоз чрез пресата. Смесете всички съставки на пълнежа.
Едно филе се изсипва с месо нагоре, леко бие, сол, подправя се с подправки. Разстелете пълнежа и покрийте с второто филе. Навиваме плътна ролка, закрепваме с клечки за зъби. Ние мазнина от всички посоки с зехтин, ние поставяме под формата за печене. Печете 20-25 минути. Сервирайте като топло или студено. Когато се сервира на празничната трапеза, нарязваме ролката на скумрия, украсяваме я със свежи зеленчуци.
Рецепта 5: Ролката със скумрия с червена риба
Вкусна предястие за празничната маса! Всяка червена риба ще ви хареса: сьомга, пъстърва, сьомга и т.н. Ние също се нуждаем от желатин, сусам и подправки за риба. Най-добре е да се готви една скумрия ролка в бавен печка.
Необходими съставки:
- Всяка червена риба;
- Две скумрии;
- Сусам;
- Смес за подправки за риба;
- Желатин;
- Сол.
Метод на приготвяне:
Скумрия с вътрешности, отстранете филма с костите, отрежете главата и опашката, измийте трупа. Нарежете червеното филе на ленти. Разстелете фолиото, поставете едно разгънато филе. Поръсете месото с желатинов прах, сусам, подправете с подправки и сол. От горе раздават ивици червена риба. Подправете малко с подправки и отново поръсете с желатин. Направете същото и с второто филе. Увийте плътните ролки, плътно затегнатият филм. Изсипваме вода в бавното готвене, поставяме ролки там, поставяме режим „печене” за четиридесет минути. След края на готвенето изваждаме ролките, внимателно изваждаме филма, оставяме да се охлади. Нарежете резените или сервирайте с тост, намаслени с масло.
Скумрия рол - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Рулата със скумрия не трябва да се увиват във фолио или фолио. Можете просто да го завъртите, да го фиксирате с клечки за зъби и да се пече във формата във фурната;
- преди поставяне на пълнежа, поръсете филетата със сух желатин;
- Ролките в хранителния филм се обвиват с дебели нишки, така че „конструкцията“ да не се скъса по време на процеса на готвене.
