Flounder е доста ценна риба, тъй като месото му има деликатен аромат и е много полезно. По-специално, той съдържа много йод и други елементи, необходими за организма. Въпреки това, не всички методи за готвене са еднакво добри за тази риба. Ако я изпържите, тя ще се превърне в висококалорично ястие, освен че пържените храни не се считат за безвредни. Варени и задушени камбала не е достатъчно вкусна. Така че най-добрият начин да се готви камбала е да се пече. Камбанка, печена във фурната, вкусна, здравословна и в същото време много апетитна визия. Предимствата на това ястие включват лекота на приготвяне.
Характеристики на готвенето
За да се направи вкусно ястие от камбала, не е достатъчно да се намери добра рецепта. Трябва да знаете няколко малки тайни, които да ви помогнат да получите перфектен резултат.
- Flounder може да има твърде ясен йод. Млякото ще помогне да се неутрализира. За да направите това, свалете рибата в нея за около час, след това извадете, измийте и изсушете.
- Прясна риба винаги трябва да бъде предпочитана пред замразената риба. Първо, по-лесно е да се оцени неговото качество и свежест. На второ място, тя остава сочна при печене. Въпреки това най-често домакините трябва да се задоволяват със замразена риба. Преди да го купите, трябва да се уверите, че ледената кора не е твърде голяма, а рибата под нея изглежда дори непокътната. Размразената писия трябва да бъде в хладилника - само в този случай няма да загуби своята сочност.
- За да стане пилето по-сочно, може да се пече във фолио или в ръкав. Ще помогне за решаването на проблема и мазния сос. Например, рецептите на камбала, изпечени под заквасена сметана, са популярни сред домакините. Зеленчуците също добавят ястие със сочност.
- Flounder ще вкус по-нежен и по-приятен, ако се настърга със сол, подправки и се поръсва с лимонов сок преди печене, оставяйки да се маринират поне 20 минути.
Най-често в продажба може да откриете вече изкормен камбала, но понякога тази отговорност пада върху раменете на домакинята. Когато режете риба, уверете се, че отстранявате вътрешностите чрез рязане на корема, отрежете перките и отстранете хрилете. В случай, че ще изпечете цялата риба, не е необходимо да отрежете главата. След това остава да се измие трупа и да изсъхне с кърпа. Това трябва да се направи в случай, че сте закупили вече нарязана риба.
Можете да печете писия в пещта изцяло или на парчета, има рецепти, които използват филета.
Камбанка, изпечена във фурната
Съставки:
- камбала (труп без глава) - 1,5 кг;
- масло - 50 г;
- растително масло - 20 ml;
- лимон - 1 бр.
- магданоз - 10-20 g;
- прясна копър - 10-20 g;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Изплакнете размразената камбала с течаща вода, отрежете перките, подсушете с хартиени салфетки и поставете върху чинията или дъската за рязане с жълтеникавата страна нагоре. Направете по няколко разреза на разстояние около 2-3 см един от друг.
- Натрийте трупа със сол и черен пипер от всички страни, поръсете със сок, притиснат от половин лимон. Оставете за 20 минути.
- Маслото се изважда от хладилника, като се измерва необходимото количество. Оставете на топло място, за да омекотите.
- Смажете печенето с растително масло. Поставете камбаната върху нея и поставете за 15 минути във фурната, предварително загрята до 220 градуса.
- Ситно нарязайте магданоза и копъра, смесете ги с масло.
- Смажете пилето с масло, като отстраните резенчетата от лимон и ги оставете във фурната за още няколко минути.
Останалата половина лимон се нарязва на половинки, не е твърде тънка.
Извади рибата. Поставете резниците от лимон в слотовете. Върнете се в пещ за още 25 минути.
Това е най-лесната рецепта за печена камбала. Направете го вкусно и красиво ястие за всеки.
Камбанка на възглавница от лук
Съставки:
- лук - 0, 3 кг;
- лимон - 0, 5 бр.
- зехтин - 40 мл;
- магданоз - 50 g;
- сол, подправки - на вкус.
филе от камбала - 0,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте филетата от камбала, попийте със салфетка. Отделя се от кожата и се нарязва на порции.
- Натрийте всяко парче със сол и подправки, поръсете с лимонов сок. Около половината от сока все още не се използва.
- Оставете половин час пилето, така че да бъде мариновано.
- Обелете лука, нарязан на половин пръстени. Напълнете с вряща вода, източете водата за минута, изстискайте лука.
- Поставете фолиото на дъното на огнеупорната плесен. Добре я смажете със зехтин. Сложете лъка на фолиото.
- Нарежете магданоза, изсипете върху лука. Поръсете с останалото масло и лимонов сок, като ги смесите първо.
- Поставете парчетата камбала върху възглавницата на лука. Покрийте с фолио.
- Поставете рибата в пещ, загрята до 220 градуса. Печете 35 минути. 20 минути след началото на готвенето, понижете температурата в пещта до 180 градуса и 10 минути, докато се сварят, отстранете фолиото от матрицата, така че рибата да е покрита с апетитна кора.
Измийте лимона, изрежете го наполовина, изстискайте сока.
Сервирайте риба, приготвена по тази рецепта, с елда, ориз или гарнитура от зеленчуци. Не забравяйте да поставите плочите и лука, върху които се пече.
Камбанка, запечена в заквасена сметана с картофи
Съставки:
- картофи - 1 кг;
- лук лук - 0, 2 кг;
- заквасена сметана - 0, 3 l;
- растително масло - 30 ml;
- люти чушки - 1 бр.
- сол, подправки - на вкус.
филе от камбала - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Измийте и изсушете филетата от камбала. Отделете от кожата, нарязани на малки парченца.
- Нарежете черен пипер на малки къдрици и го смесете с филийки от картофи.
- На дъното на огнеупорния контейнер поставете фолио, смажете го с масло. Поръсете със сол и подправки.
- Поставете филето на пилето върху фолиото, го подсушете и подправете.
- Нанесете със смес от заквасена сметана и риба лук.
- Поставя се в пещ, загрята до 180 градуса и се пече 20 минути.
- Поставете картофите на върха и поставете във фурната още 20 минути.
Измийте картофите и варете докато половината варени, обелете и нарязани на малки парчета.
Обелете лука, нарязани на малки парченца, излейте ги с вряща вода, изстискайте.
Смесете лука със заквасена сметана.
Ястие, приготвено по тази рецепта, може да се разложи само на плочи.
Камбанка, запечена със зеленчуци
Съставки:
- камбала - 1,2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- лимон - 1 бр.
- Български пипер - 0, 2 кг;
- домати - 0, 3 kg;
- топено сирене - 120-160 g;
- магданоз - 50 g;
- растително масло - 30 ml;
- подправки за риба, сол на вкус.
Метод на приготвяне:
- Кланичният труп на писия, ако не е изкормен, изчистен и чист. Отрежете главата и перките. Измийте и изсушете трупа. Настържете го със сол и подправки, поръсете я със сок, изцеден от цял лимон, и оставете да се маринира половин час.
- Обелете морковите и грубо разтрийте.
- Пипер измийте, отстранете семената. Нарежете го на малки квадратчета.
- Ситно нарязайте магданоза с нож.
- Разбърквайте зеленчуците и зеленчуците.
- Нарежете сиренето на малки кубчета, разбъркайте със зеленчуци.
- В кръстообразна форма поставиха два листа пергамент, преди да са добре омаслени.
- Поставете рибата във форма.
- Сложете сирене-зеленчукова смес отгоре.
- Загрейте фурната до 200 градуса и сложете формата в нея. Печете 40 минути. Първите 20 минути могат да бъдат изпечени, покривайки формата с фолио.
Обелете луковиците и ги нарежете на малки парченца.
Измийте доматите и заровете. Ако желаете, те могат да бъдат отстранени от кожата преди.
Флаундър, приготвен по тази рецепта, може да украси празнична маса и да предизвика възхищение дори сред най-придирчивите гости.
Изпичаната във фурната печка винаги изглежда елегантно и апетитно. Ако го подготвите правилно, то тогава почти всеки ще го хареса, с изключение на човек, който изобщо не яде риба.
