Пастет от пилешки дроб - общи принципи за готвене
Един от най-простите и достъпни домашно приготвени пастети е пастет от пилешки дроб. Снек се приготвя бързо и лесно, освен многото възможности за неговата подготовка. Класическата рецепта, която използва черния дроб, лука, морковите, олиото и подправките, винаги може да разнообрази с допълнителни съставки (като сирене). В допълнение, пастет от пилешки дроб може да бъде приготвен с един лук - без моркови. Снекът е перфектно съчетан с ароматни билки и подправки, така че не се колебайте да експериментирате, като добавите някои подправки. Принципът на готвене пастет е много проста: задушете черния дроб или го сварете, след това го пропуснете през месомелачка с задушени или варени зеленчуци и масло.
Пастет от пилешки дроб - приготвяне на храна и прибори
За приготвянето на пастет от пилешки дроб ще ви трябва тиган, тиган, купа, дъска за рязане, блендер, месомелачка и контейнер за готовата закуска.
Преди готвене черният дроб трябва да се измие, да се отстрани филмът и да се нарязва на парчета. Зеленчуците и билките се измиват и почистват. Маслото трябва да се разтопи или просто да се омекоти (в зависимост от рецептата).
Патешки рецепти с пилешки дроб:
Рецепта 1: Пастет от пилешки дроб
+
В класическата рецепта за пасте от черен дроб, се използва черният дроб, лукът, морковите и подправките. Деликатен и кремообразен вкус се дава от закуската, а деликатният аромат и леката пикантност - черен пипер и дафинов лист.
Необходими съставки:
- килограм пилешки дроб;
- Един лук;
- Един морков;
- Масло - 50 г;
- 2 заливни листа;
- Черен черен пипер;
- Растително масло;
- Сол на вкус.
Метод на приготвяне:
Лук нарязани на половин пръстени, моркови - в кръгчета. Измийте черния дроб и изрежете на парчета. Първо, изпържи лука в растително масло до златисто кафяво, след това изложи морковите и черния дроб. Напълнете съставките с чаша вода, добавете сол и два листа. След кипене, намалете топлината, покрийте тигана с капак, оставете да се задушава за 30 минути. След това свалете капака и оставете да къкри още 10 минути, за да се изпари течността. Поставете съдържанието на тигана в дълбока купа, добавете омекотеното масло. Изгорете всички компоненти с блендер. Сервирайте пастет с черен пиле с ръжен или пшеничен хляб.
Рецепта 2: Пастет от пилешки дроб с мас
\ t
Друга рецепта за вкусен домашен пастет от пилешки дроб. Тук вместо масло се използва свинска мас, която се пържи заедно с всички останали съставки.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки дроб;
- 200 g мазнина;
- 2 моркови;
- Лук;
- Сол;
- Черен черен пипер.
Метод на приготвяне:
Отстранете кожицата от бекона (ако е така), намажете мазнината на кубчета. Задушете свинска мас в гореща тенджера в продължение на две минути (но не се пържете). Измийте черния дроб и изрежете на парчета. Разпространяваме черния дроб към мазнините, покриваме тенджерата с капак и оставяме да къкри на слаб огън, докато сме наполовина готови. Лук с моркови нарязани, да изложи на черния дроб с мас. Pech, сол, ако е необходимо, добавете вода. Задушете до пълна готовност. Преместваме съдържанието на тигана в дълбока купа, оставяме да се охлади. Когато черният дроб стане умерено топъл, но не и студен, пропуснете всички съставки чрез месомелачка (веднъж или два пъти). За да се гарантира, че пастетът е хомогенен, все още можете да претеглите масата с блендер. Прехвърляме пастет от пилешки дроб в контейнер, съхраняван в хладилника.
Рецепта 3: Пикантен пастет с пикантен пиле
\ t
Този пастет от пилешко чернодробно брашно получи това име с причина. Използва сушен хрян, билки, смес от чушки, горчица и бренди. Лека закуска е невероятно вкусна и апетитна, но най-важното е, че тя е лесна за приготвяне.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки дроб;
- 300 g масло;
- Три яйца;
- 70-80 ml ракия;
- Две лъжици горчица;
- Сушен хрян;
- Смес от чушки;
- Сол на вкус;
- Ароматни билки (риган и босилек) - 50 г пресни билки или 8 г сушени.
Метод на приготвяне:
Пригответе яйцата твърдо сварени, оставете да изстинат. Измийте черния дроб, нарязан на парчета, нанесени на тиган. Запържете черния дроб със сол, изсушен хрян и смес от чушки. Веднага след като черният дроб се зачерви, покрийте тигана с капака и оставете да къкри, докато омекне. Течността трябва да се изпари, но също така е невъзможно да се пресуши черният дроб. Готовият черен дроб оставя хладен. Прочистете черния дроб чрез месомелачка заедно с яйца, бренди и 100 г масло. Ако е необходимо, превъртете отново. В отделна купа смесете останалото меко масло, горчица и нарязани зеленчуци. Взимаме найлонова торбичка, изрязваме я по шева и я поставяме на масата. Поставете фолиото отгоре. Сгънете чернодробната маса върху фолиото под формата на правоъгълник (с дебелина 2 см). В средата на чернодробната маса разпространяваме сместа от горчично масло (също и под формата на малък правоъгълник). Увийте ролката, внимателно отстранете фолиото. Извадете ролката от пастета в продължение на 3 часа в хладилника.
Рецепта 4: Пастет от сирене от пилешки черен дроб
Много проста, но в същото време невероятно вкусна рецепта за пастет от пилешко месо с сирене. Сиренето и маслото придават на закуската деликатен кремообразен вкус, а пиперът и лукът придават пикантност и аромат. Необходими съставки:
- килограм пилешки дроб;
- 3 малки глави на лук;
- 150 г сирене и масло;
- Сол;
- Черен черен пипер.
Метод на приготвяне:
Лукът нарязваме големи халки, черен дроб - парчета. Сварете черен дроб в подсолена вода с лук до пълно варене. Ние накланяме черния дроб и лука в гевгир, оставяме водата да се отцеди. Прескочете черния дроб и лука през месомелачка. Разтрийте сиренето на фин ренде, разтопете маслото. Поставете сиренето и леко охладеното масло в масата на черния дроб. Пипер и сол пастет на вкус, разбъркайте добре. Сервира се с ръжен хляб.
Пастет от пилешки дроб - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ако пастата излезе малко суха, можете да добавите малко сметана или мляко;
- Пастът се учи по-пикантен и ароматен, ако добавите малко бренди;
- Обикновено съставките се превъртат веднъж или два пъти през месомелачка, но за по-хомогенна консистенция, пастетът трябва да се пече и с блендер.
