Как да приготвяте винегрет

Как да приготвяте винегрет

В средата на миналия век никой празник не е завършен без винегрет. Постепенно тази салата беше заменена от други екзотични закуски.

Но сега все повече домакини го подготвят. Предимствата на винегрет над другите салати:

  • Vinaigrette е здравословна закуска. Дори онези зеленчуци, които се използват в сварена форма, се подлагат на минимална топлинна обработка за тази салата, за да запазят външния си вид.
  • Може да се приготви от всички налични зеленчуци. Техният брой не е нормализиран.
  • Винаги можете да замените една съставка с друга.
  • Vinaigrette се овкусява с растително масло и майонеза (заквасена сметана).
  • В допълнение към зеленчуците, месото, рибата и различните морски дарове се поставят в тази предястие.

Но за да може салата да се окаже наистина вкусна и да не се развали за няколко часа, трябва да знаете характеристиките на обработката на всеки зеленчук поотделно.

Детайли за готвене

  • Основното място във винегрета е картофите. За да не се разпадне в салатата, трябва да изберете най-малко скорбялен сорт. Ако получавате хрупкави картофи, добавете повече сол към водата, докато готвите. Тя няма да остави картофите да се сварят.
  • Пригответе картофи за винегрет „в униформа“. Ето защо, клубените трябва да бъдат цели, без признаци на увреждане. Измийте ги преди готвене.
  • Обелете картофите само след като са напълно охладени. За да се отлепе лесно, веднага след готвене, изсипете клубените със студена вода.
  • Не оставяйте варени картофи във вода. От това тя става водна и безвкусна.
  • Пригответе цвекло за винегрет и в кората. Морковите трябва първо да бъдат обелени. Полезно е да се напомни, че всеки зеленчук се приготвя в отделна тенджера. За да не изгубят цвета си по време на топлинната обработка, веднага след готвенето ги натопи в студена вода, след което ги охлажда в хладилника.
  • Нарязаните зеленчуци за салата трябва да са с еднаква форма, за да изглеждат атрактивни.
  • Изцедете кисело зеле преди добавяне към винегрет. Ако е кисела, изплакнете със студена вода.
  • Консервираният фасул също трябва да се измие добре преди поставянето на салата в салатата, така че вискозната течност в буркана да не развали външния му вид.
  • Цвеклото силно боядисва всички зеленчуци в бордо. Веднага след рязане, смесете го в отделна купа с растително масло и само след това го комбинирайте с останалите съставки. Масленият филм върху резенчета цвекло няма да позволи на всички зеленчуци да станат същия цвят.
  • Попълнете винегрет не по-рано от половин час преди сервиране.

Винегрет с боб

съставки:

  • картофи - 3 бр.
  • боб - 0.5 ст .;
  • мариновани краставици - 1 бр.
  • цвекло - 1 бр.
  • кисело зеле - 0, 5 супени лъжици;
  • лук лук - 1 бр.
  • чесън - 2 скилидки (по избор);
  • Зелените - 1 китка;
  • нерафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

  • Изплакнете фасула, накиснете се в студена вода в продължение на 10-12 часа.
  • Напълнете с много вода и оставете да ври 1, 5 часа без сол. Десет минути преди края на кипящата сол. Източете водата и поставете фасула в гевгир. Изплакнете и оставете да се отцеди водата и се охлади напълно.
  • Пригответе картофи, цвекло "в униформа". Охлажда се и се обелва. Нарежете на кубчета.
  • Обелете морковите, измийте и сварете. Охладете го.
  • Ситно нарязайте лука, морков и краставица.
  • Извадете кисело зеле от излишък от туршия.
  • Нарязан чесън и зеленчуци.
  • Сложете цвеклото в купа, разбъркайте с масло. Добавете останалите съставки. Смесете всичко.

Лятна винегрет

съставки:

  • картофи - 3 бр.
  • домати - 1 бр.
  • пресни краставици - 1 бр.
  • цвекло - 1 бр.
  • ябълки - 0, 5 бр.
  • рафинирано слънчогледово масло - 50 г;
  • лимон - 1/4 бр.
  • заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
  • захар - 5 g;
  • сол на вкус.

Метод на готвене

  • Измийте картофите и цвеклото и сварете "в униформа". Охлажда се и се нарязва на тънки филийки.
  • Обелете морковите, измийте ги и ги режете. Поставете в малка тенджера. Добавете една супена лъжица вода и слънчогледово масло. Затворете капака. Оставете го да изчезне до омекване. Охладете го.
  • Измийте краставиците, доматите и ябълките и ги изсипете с вряща вода. Нарежете същите тънки филийки.
  • Сложете всички зеленчуци в купа.
  • В отделна чаша смесете захарта, лимоновия сок, солта и сметаната. Облечете винегрета и разбъркайте внимателно.

Салата от херинга

съставки:

  • картофи - 3 бр.
  • цвекло - 1 бр.
  • херинга, подправена осолена или осолена - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • кисели краставички - 2 бр.
  • оцет, черен пипер и сол на вкус;
  • силен чай;
  • слънчогледово нерафинирано масло - 50 гр.

Метод на готвене

  • Почистете херингата. Изсипете със силен студен чай и накиснете за 30-60 минути. Разделете филето от костите, нарязани на парчета.
  • Сварете картофи и цвекло в кожите им. Охлажда се, обелва се, нарязва се на кубчета.
  • Почистете морковите, измийте ги и ги сварете. Нарежете по същия начин като другите зеленчуци.
  • Нарязвайте краставиците и лука добре.
  • Сложете всички съставки в купа. Подправя се с растително масло, оцет, сол и пипер. Разбъркайте.

Винегрет с калмари

съставки:

  • картофи - 3 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • калмари - 3 трупа;
  • цвекло - 1 бр.
  • мариновани краставици - 1 бр.
  • лук - 2 бр.
  • слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
  • пипер и сол на вкус;
  • Копър.

Метод на готвене

  • Сварете картофите и цвеклото "в униформа". Обелете и сварете морковите. Зеленчуците се охлаждат, почистват цвекло и картофи. Нарежете на кубчета.
  • Чистият калмар от филма и вътрешностите. Сварете 1-2 минути. Охладете го. Нарежете ленти през влакната.
  • Ситно нарязайте лука и краставицата.
  • Сложете всички съставки в купа. Vinaigrette сезон с масло, сол и пипер. Разбъркайте. Поръсете с нарязан копър.

Пухкав винегрет

съставки:

  • цвекло - 1 бр.
  • моркови - 3 броя;
  • варено месо - 200 г;
  • яйца - 4 бр.
  • лук - 1 бр.
  • майонеза - 100 г;
  • сол на вкус.

Метод на готвене

  • Сварете цвеклото и морковите. Замразете. Разтрийте върху средна решетка.
  • Нарежете свареното месо на малки парченца.
  • Пригответе твърдо сварени яйца, обелете ги, ги нарежете с вилица.
  • Лукът се нарязва на ситно и се разбърква.
  • Вземете стъклената салатна купа и започнете да поставяте всички съставки един по един. Смажете всеки слой с майонеза. Украсете горната част на салата със зелени.

Винегрет с яйца и горчица (риба)

съставки:

  • картофи - 5 бр.
  • херинга - 2 бр.
  • лук - 2 бр.
  • яйца - 2 бр.
  • слънчогледово масло - 50 г;
  • горчица - 2 ч.л .;
  • каперси - 1 супена лъжица. л.
  • сол, пипер и оцет - на вкус;
  • Зелените.

Метод на готвене

  • Пригответе картофите в униформа. Duo и чисти. Нарежете на филийки.
  • Херингално черва. Разделете филетата от костите. Целулоза, нарязана на парчета.
  • Ситно нарязайте лука.
  • Варени твърдо сварени яйца. Почистете. Отделете жълтъците от протеините.
  • Катерички нарязват с нож.
  • Подгответе зареждане. Сгънете жълтъците в чаша, залейте с растително масло и горчица. Всички внимателно разтривайте с лъжица. Добавете каперси, оцет, сол и пипер.
  • Картофи, риба, лук и протеини се сгъват в купа. Налейте презареждане. Смесете всичко и поръсете с билки.

Винегрет с царевица

съставки:

  • картофи - 1 бр.
  • моркови - 1 бр.
  • цвекло - 1 бр.
  • консервирана царевица - 100 г;
  • кисели краставички - 1 бр.
  • лук - 1 бр.
  • растително масло - 50 g;
  • оцет 3% - 4 ч.л.
  • захар - 1 ч.л .;
  • сол на вкус;
  • нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

  • Сварете картофи, цвекло и моркови. Замразете. Нарежете на кубчета.
  • Краставици и лук котлет.
  • Отвори буркана с царевица. Източете течността.
  • Сгънете зеленчуците в купа. Добавете царевица.
  • Подправя се с масло, оцет, сол и пипер. Разбъркайте.
  • Поръсете с нарязани зеленчуци преди сервиране.

на домакинята на бележката

Vinaigrette е вкусно и здраво ястие, но се влошава бързо, така че не може да се прибира за бъдеща употреба. Трябва да се направи толкова, колкото можете да ядете през деня. Стар винегрет може да предизвика тежко чревно разстройство.

Коментари (0)
Търсене