Задушеното месо е диетичен продукт. Как да се готви задушено месо в бавен котлон и други рецепти за задушено месо: свинско, говеждо

Задушеното месо е идеално за бебешка храна и за тези, които наблюдават теглото си.

Задушеното месо запазва всичките си добри качества и се усвоява лесно.

Днес ще ви кажем как да приготвяте говеждо и свинско на пара, а също така да споделяте с вас рецептите за готвене на задушено месо.

Задушено месо - основни принципи за готвене

Задушеното месо е коренно различно от задушеното или пърженото. Тя не съдържа излишната мазнина и се оказва вкусна и лесна. Този метод на готвене е най-подходящ за тези, които наблюдават здравето си и се опитват да ядат вредни пържени храни възможно най-малко.

Говеждото месо се задушава за един час. В същото време една порция от такова месо съдържа само 150 ккал. За да приготвите това ястие, говеждото месо се измива, почиства от всичко излишно и се нарязва на малки парченца. Колкото по-малко отрежете месото, толкова по-бързо ще готви. Телешкото се поставя в удобна чиния, подправена с подправки и сол и се смесва. Можете да го оставите за половин час, така че месото да е наситено с подправки. След това говеждото месо се поставя в резервоар за пара. Отгоре можете да поставите нарязан лук или домати. Парна за четиридесет минути.

Задушеното свинско готви по-бързо, но си струва да си припомним, че на порция от такова месо има 240 ккал. В тази връзка, говеждо месо по-малко калории. Свинското филе се измива, леко суши и се нарязва на къси ленти. Подправя се с черен пипер и сол, разбърква се и се поставя в резервоар за пара. Пригответе свинско за половин час. Можете да готвите със зеленчуци, в този случай, поставете нарязани зеленчуци на дъното на резервоара и сложете месо върху тях. Задушеното месо се приготвя в панировка, със зеленчуци, гъби или сирене. Във всеки случай, такова месо е не само невероятно вкусно, но се оказва, сочно и търг. Парите месо в бавен печка, двоен котел, или точно над тиган с вряща вода, като се използва специално устройство.

Рецепта 1. Задушено месо в бавен котлон

Съставки

половин килограм свинско месо;

горчица;

къри;

морска сол;

смлян черен пипер.

Метод на готвене

1. За да направите месото сочно, вземете свински врат. Измийте парче месо под крана, натопете го със салфетки и нарязани на слоеве като на пържоли. Леко отблъсквайте всяка част и разтривайте месото с подправки и сол. Избършете свинското с горчица.

2. Налейте вода в тигана, за да достигне до дъното. Месото се поставя в кошница за пара. Поставете го на тигана. Затворете капака на уреда и изберете режима “Steaming”. Настройте таймера на четиридесет минути.

3. Ако не искате да приготвяте отделно ястие, можете да го приготвите с месо. В този случай поставете картофи или ориз в тенджера и добавете вода. Това време е достатъчно, за да се приготвят едновременно месо и гарнитури.

4. Сервирайте месото с гарнитура. Можете да приготвите доматен сос или бешамел.

Рецепта 2. Задушено мариновано месо

Съставки

80 ml зехтин;

200 мл сухо червено вино;

3 скилидки чесън;

3 g сол;

20 g смлян пипер;

3 g смес от смлян пипер;

300 g телешко филе.

Метод на готвене

1. Измийте говеждото месо под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Натрийте парче месо със сол и смес от чушки. Оставете говеждото месо за един час, така че да бъде наситено с подправки.

2. След един час поставете месото в дълбока чиния и го изсипете върху виното. Месото се маринира най-малко още два часа. През това време тя трябва да се преобърне няколко пъти, така че говеждото месо да бъде равномерно напоено с вино. 3. Обелете карамфила на чесъна и преминете през пресата с чесън в дълбока купа. Добавете към него зехтин и червен пипер. Разбъркайте добре всичко. Извадете говеждото от виното, леко го натопете със салфетка и го изтрийте със сместа.

4. Изпратете месото на парахода за един час. Готовото говеждо месо, нарязано на чисти парчета. Сервирайте горещо или студено.

Рецепта 3. Задушено месо в оризово паниране

Съставки

кг свинско месо;

готварска сол;

100 грама ориз;

зелен лук;

50 g тофу;

щипка кардамон;

80 мл соев сос;

5 g канела;

80 ml Tiriyaki сос;

5 пъпки карамфили;

3 скилидки чесън;

Звезда от 1 звезда;

10 g кисели джинджифил;

100 ml зехтин;

10 ml сусамово масло.

Метод на готвене

1. Измийте свинското месо под крана и го изрежете на четири резена. Изцедете със салфетка.

2. Обелете джинджифила и чесъна и изрежете на тънки филийки. Изплакнете зеления лук, изсушете и фино котлет.

3. В отделна купа смесете соевия сос с чесън, сусам от джинджифил и зехтин. Добавете звездния анасон, карамфилите, канелата, кардамона, черния пипер и част от зеления лук. Леко сол и разбъркайте добре. Тук се рушат тофу.

4. Настържете марината с месо от всички страни и оставете да се маринира за един час. Ако имате време, можете да си тръгнете за през нощта.

5. Измерете необходимото количество ориз. Загрейте тигана на висока температура, след което намалете до умерено. Изсипете сух ориз в тигана и го запържете до кафяво. Оризът трябва да се увеличи леко по размер и да започне да се пръска. Изсипва се печеното зърно в купата на блендера и се смила в голяма троха.

6. Потопете маринованото месо със салфетки и навийте в оризово паниране. Покрийте контейнера за кипене с фолио и положете върху него парчета свинско месо. Приготвяйте месо за два часа. Сложете готовото свинско на плоча и поръсете със зелен лук.

Рецепта 4. Задушено месо в бавен котлон с шампиони под сметанов сос

Съставки

морска сол;

200 g печурки;

пречистена вода;

80 г брашно;

20 g магданоз;

150 g заквасена сметана;

черен пипер;

две крушки;

600 g говеждо месо;

5 g розмарин.

Метод на готвене

1. Изплакнете добре месото и я натопете със салфетки. Нарежете говеждото на малки парченца. Луковиците почистват и нарязват на половин пръстени. Гъби избършете с влажна кърпа и нарязани на плочи.

2. Смесете черен пипер с розмарин и сол. Месото подправя с тази смес и се разбърква добре с ръцете си. Мариновайте говеждо месо за половин час.

3. Покрийте плавателния съд с фолио, така че да се получи твърда “плоча”. Сложете в нея лук, гъби и месо. В тавата мултикукър излива вода. Горе поставете контейнера с месото. Затворете капака на устройството. Активирайте програмата “Steaming”. Месото се готви четиридесет минути.

4. Изсипете брашното в сух тиган и изпържете до леко розово. Изсипете пречистената вода, за да направите течна каша. Добавете сметана, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. Накрая се добавя нарязан магданоз.

5. Отворете капака на мултикуура. Изсипете месото със соса, затворете капака и гответе още 20 минути.

Рецепта 5. Задушено месо с чесън и моркови

Съставки

половин килограм телешко месо;

подправки;

две скилидки чесън;

готварска сол;

малко морков.

Метод на готвене

1. Да се измие парче телешко месо с кърпа. Морков и чесън почистват и нарязват тънки ивици.

2. Натрийте месото с подправки и сол. Направете плитки порязвания и свинско месо с чесън и морков.

3. Обвържете парче телешка нишка и увийте фолиото. Изпращаме месо до парахода за час. Развиваме готовото телешко месо. Нарежете струните и изрежете месото на тънки филийки. Сервира се както горещо, така и студено.

Рецепта 6. Нежно задушено месо с домати и сирене

Съставки

три домата;

подправки;

половин килограм телешко филе;

морска сол;

250 грама сирене;

лук;

25 g пресен копър.

Метод на готвене

1. Нарежете изсушеното и изсушено месо на филийки като говеждо. Сол и подправяйте с подправки.

2. Обелете крушката и нарязайте на тънки пръстени. Измийте доматите и котлет по същия начин като лука. Изплакнете копъра и фино котлет. Сирене грубо решетка.

3. Поставете месото в контейнера за пара, сложете пръстените с лук отгоре и сложете доматите върху лука. Поръсете с копър и сирене. Месото се приготвя за 45 минути.