Как да се готви хек в тиган

Как да се готви хек в тиган

Хекът е евтина, нискокалорична и много здравословна риба. Някои смятат, че е суха, защото се страхуват, че ястието от него ще се окаже не твърде вкусно. Но тези страхове са напразни: лесно можете да изпечете хек, да го извадите и дори да го изпържите, за да остане сочно и нежно. Опитните домакини знаят как да приготвят хек в тава, така че ястието да отговаря на очакванията. Знаейки техните тайни, дори и неопитен готвач ще се справи с тази задача.

Характеристики на готвенето

Heck в тиган може да се приготви по два начина: запържете или яхнете. Има много повече рецепти. На някое от тях може да се приготви вкусно ястие, ако знаете няколко тънкости.

  • Heck обикновено се продава замразено, в противен случай не може да се държи некорумпирано за дълго време. След неправилно размразяване рибата и месото губят сочност. Въпреки това, ако дадете на мерлузата да се разтопи в хладилника, без да се опитвате да ускорите процеса, използвайки топла вода или отопление в микровълновата фурна, тогава замразяването няма да се отрази на неговата сочност.
  • Много е важно рибата да замръзне веднъж. Многократното замразяване може да бъде посочено от неправилната форма на рибата.
  • Най-добре е да се изпържи хекът в тенджера в тесто или паниран, който ще „запечата” сока вътре в парчето. Ако запържвате риба без панировка, това трябва да се направи дълго. За да се подготви хекът, той може да бъде погасен.
  • Филето от мерлузата ще се изпържи по-бързо от пържолата с кост или труп. Поради тази причина е по-добре да придобиете за пържене филе от хек или да научите как сами да изрязате трупа. За да направите това, гръбните и вентралните перки са отрязани от обезглавения труп, след което филетата се изрязват от опашката до главата, като водят ножа по гръбнака с минимален наклон към него. След това ще трябва само да се въоръжите с форцепс и да извадите костите, които стърчат от филето.

  • Трябва да изпържите хек на висока или средна топлина, без да покривате тигана с капак. Само в този случай бързо се образува червена кора, което ще помогне да се запази сочността на рибата.
  • Разпределените парчета хек могат да бъдат само на горещ тиган, в противен случай те ще изгорят. Запържете рибата за предпочитане в голямо количество масло.
  • Ако искате да намалите калорийното съдържание на готовото ястие малко, можете да поставите пържената риба на салфетка, и едва след като е абсорбирала излишното масло, сложете го на чиния или я сложете на плочите.

Знаейки тези тайни, можете да изберете любима рецепта за приготвяне на хек в тава. Резултатът със сигурност ще бъде по ваш вкус.

Паниран на пастет на хек

Съставки:

  • хек - 2 кг;
  • лимон - 1 бр.
  • пилешко яйце - 2-3 броя;
  • сол, смлян пипер - на вкус;
  • брашно и галета - колко ще си тръгне;
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Размразете хек, изплакнете добре и изсушете с хартиени салфетки. Нарежете на филета или пържоли с дебелина около 1 см. Ако ще готвите филетата, ги нарежете на парчета с ширина около 2, 5-3 см.
  • Изстискайте парчета риба с лимонов сок, притиснат от половината плод. Нарежете останалата половина на тънки, полукръгли филийки и оставете да украсят готовото ястие.
  • Пресейте брашното, добавете към него сол и черен пипер. Разбъркайте. Ако желаете, добавете малко царевично брашно.
  • В отделна купа, размахване или размахване на яйцата с вилица.
  • Добавете масло в тигана, сложете огъня.
  • Когато тавата е гореща, първо навийте парчетата от хека в брашно, после в яйцето и накрая с галета.
  • Поставете тиган и се запържете на силна жега, първо от едната страна, след това от другата, давайки на всяка страна 4-5 минути (пържоли трябва да се пържат малко по-дълго от филетата).
  • Поставете салфетка на плоча и сложете риба върху нея. Изчакайте, докато излишното масло се изцеди от рибата и се накисне в салфетка, след това се разстила хекът в чинии, украсявайки се с пресни зеленчуци и парчета лимон.

Сервирането на пържен хляб от хек може да се сервира с гарнитура. Хармонизира се добре с картофено пюре и варен ориз.

Хек в тесто

Съставки:

    филе от хек - 1 кг;

  • пилешко яйце - 2 бр.
  • бира или газирана минерална вода - 100 мл;
  • пшенично брашно - 70-100 g;
  • сол, подправки за риба - на вкус;
  • растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

  • Ако имате мерлуза с труп, след това я разтопете, нарязани на филета. Ако сте закупили готово филе, трябва само да го размразите. Изплакнете филетата, подсушете с кухненска кърпа и нарязани на парчета от 2 см. Поръсете всяко парче с малко количество подправки за риба. Ако подправката съдържа сол, имайте това предвид, когато приготвяте тестото.
  • В купа бийте яйцата със сол. Добавете пресятото брашно, първо ограничавайки до 4 супени лъжици. Разбъркайте добре, за да получите хомогенна плътна маса.
  • Добавете бира или минерална вода (с газ) към купата, разбъркайте. Чрез добавяне на брашно, ако е необходимо, донесе масата до консистенция на гъста сметана.
  • Добавете супена лъжица растително масло към тестото, разбъркайте.

  • Загрейте маслото в тигана.
  • Потопете всяко филе в тесто и поставете в кипящото масло. Запържва се на средна топлина без капак, периодично се преобръща, докато тестото се опепели от всички страни.
  • Сложете рибата на салфетка, за да отстраните излишната мазнина. След това сложете готовата чиния на чиста чиния.

Обичайно е хека да се сервира в тесто, без гарнитура като самостоятелна закуска. Подходяща е за бюфет, може да се сервира с бира.

Хек в тиган в доматен сос

Съставки:

  • хек - 2 кг;
  • доматено пюре - 50 г;
  • вода - 100 ml;
  • растително масло - колко ще излезе;
  • пшенично брашно - колко ще излезе;
  • сол, пиперна смес - на вкус;
  • лимон - 1 бр.
  • лук - 100 г;
  • сушени билки - на вкус;
  • пресни зеленчуци - при поискване (за декорация).

Метод на приготвяне:

Измийте трупа на мерлузата, подсушете със салфетки и изрежете на парчета с дебелина около 1, 5 сантиметра.

Смесете сока от изцеден лимон с черен пипер, малко количество растително масло (една чаена лъжичка) и билки. Покрийте тази смес с пържоли от хек и мариновайте за 15 минути.

  • Доматите се разтварят с вода. Ако желаете, добавете към тази смес пресни зеленчуци, фино нарязани и сушени зеленчуци. Не забравяйте да оставите малко зеленина, за да украсите готовото ястие.
  • Обелете лука, нарязан на малки кубчета. Фрай до златисто кафяво в чиста тиган, разбърква се с доматено пюре.

  • Загрейте маслото в отделен съд.
  • Натрийте пържолите в брашното, смесено със сол, и запържете на средна интензивност в продължение на 7 минути (около 4 минути от едната страна и 3 минути от другата).
  • Напълнете рибата с доматен сос. Покрийте тигана с капак, намалете топлината. Оставете да къкри 10 минути.
  • Като гарнитура, пържолите от хек в доматен сос, приготвени в тиган, могат да се сервират с картофи или ориз. Не забравяйте да поръсите рибата с пресни подправки преди сервиране.

    Хек в тиган със зеленчуци

    Съставки:

      филе от мерлуза - 0,5 kg;

    • лук - 150 г;
    • моркови - 150 г;
    • растително масло - 20 ml;
    • майонеза - 50 г;
    • твърди сирена - 100 г;
    • сол, пипер микс - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    Измийте филето от мерлузата и го нарежете на малки парченца, разбъркайте и разтрийте със смес от чушки и сол.

    Обелете морковите и ги настържете на решетка за корейски салати. Ако нямате такава ренде, можете да използвате обичайната.

  • Отлепете лука. Нарежете лука на тънки пръстени или половинки от пръстени.
  • Смажете дълбоко дъното на тиган с масло. На дъното му, положете половин лук, сложете слой моркови отгоре, използвайки половината от този зеленчук.
  • Сложете филето върху растителната възглавница.
  • Покрийте рибното филе със слой лук, след това слой от моркови, като използвате останалите зеленчуци напълно.
  • Намажете моркови с майонеза.
  • Ситно разтрийте сиренето, поръсете я с него.
  • Покрийте тигана с капак и поставете на много ниска температура.
  • Оставете да къкри 30 минути, докато сиренето се разтопи напълно.

    Варена хек от тази рецепта ще бъде вкусна както гореща, така и студена. Може да се сервира с гарнитура или като самостоятелна закуска. Ако желаете, същият метод може да се приготви в тиган и пържола от мерлуза. Но в този случай, те ще трябва да се готвят малко по-дълго (около 10 минути).

    Хек, задушен в тиган в заквасена сметана

    Съставки:

    • хек - 2-2,5 кг;
    • лук - 0, 3 кг;
    • растително масло - 100 мл;
    • мляко - 0, 2 l;
    • заквасена сметана - 0, 3 l;
    • пилешко яйце - 2 бр.
    • брашно - колко ще излезе;
    • сол, пипер - на вкус.

    Метод на приготвяне:

      Филе от черупки. Измийте всеки слой филета, подсушете със салфетки и разтрийте с пипер. Оставете за 10-20 минути.

      Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

    • Разбийте яйцата, смесете ги с мляко и заквасена сметана. Добавете малко сол и пипер към тази смес. Разбъркайте, за да направи соса с еднаква консистенция.
    • Рибно филе, нарязано на порции. Всяко парче хляб в брашно.
    • Запържете рибата в кипящо масло за около 3 минути от всяка страна.
    • Намалете топлината, поставете лука върху рибата, покрийте го и гответе за 7-8 минути.
    • Напълнете рибата със сос от заквасена сметана. Погасете 10-12 минути.

    Хекът в сметанов сос е мек и сочен. Самият сос може да се използва като сос.

    За да приготвите вкусна хека в тенджера, не е необходимо да сте опитен готвач. С познаването на няколко тайни и успешни рецепти, дори и начинаещата домакиня ще се справи с тази задача.

    Коментари (0)
    Търсене