Добрият готвач в кухнята трябва да има бутилки не само с масло и сосове, но и с алкохол - традицията на добавянето му към ястия е тествана от многогодишна кулинарна практика в целия свят.
По-специално, виното се използва за мариноване на месо и риба, защото има киселини, както и по време на топлинната обработка на продуктите. От високата температура алкохолът, съдържащ се във виното, се изпарява бързо, а ястието е само наситено с аромат и аромат на вино.
Ако не знаете какво вино да вземете по рецептата, следвайте един от двата съвета - или вземете същия принцип, по който се сервира виното (червено месо - червено, риба и бяло - бяло), или вземете това вино обичаш да пиеш повече.
Съставки:
- телешко филе - 1, 4 кг;
- лук - 2 бр.
- чесън - 1 бр;
- бяло вино - 1 чаша;
- бульон от говеждо месо 200 g;
- смес от билки Прованс.
Време за готвене - 2,5 часа; броя на порциите - 4.
Готвене
1. За такова ястие ще ни трябва парче висококачествена филе. Говеждото месо трябва първо да се измие и почисти. И след това го нарежете с продълговати парчета.
2. Разтриваме месото с подправки. В допълнение към обичайните пипер и сол, трябва да добавите пикантни билки - например, смес от билки от Прованс. Подправките ще направят месото по-меко и ще придадат на вкус.
3. След добавяне на подправки, наливаме вино върху месото, в нашия случай бяло. Моно вино да се използва всеки бял, но би било по-добре да се спре на масата сухо вино.
4. Измийте луковиците, почистете ги и ги изрежете с полуплъзгач. За да плаче по-малко, нарязване на лука, периодично трябва да се оближе нож с ледена вода.
5. Добавете луковите пръстени към говеждото във виното и сложете всичко в бавното готвене. Напълнете говежния бульон. Поставяме режима на "охлаждане" за 2 часа и оставяме блюдото така, че да остане добро.
6. Подгответе го, поднесете го на масата, преди да я поръсите със зеленина.
