Марината за кебапчета за пуйки

Ако смятате, че свинското кебап е прекалено дебело, телешкото говеждо, пилешкото сухо и агнешкото, опитайте да го приготвите от пуйка. Това месо се счита за диетично, енергийната му стойност е ниска, така че кебабът от него няма да бъде твърде тежък. В същото време тя ще бъде доста сочна и много удовлетворяваща. В същото време тя ще бъде много по-евтино от кебап от свинско или говеждо месо. Да вкусиш, няма да им се поддаде, разбира се, ако е добре подготвена. Основният препарат е мариноване на месо. Маринадите за кебапчета са разнообразни, така че изборът на този, който най-добре отговаря на вашия вкус, не е труден.

Как да мариноваш една Турция

Дори и най-доброто месо няма да направи вкусно и сочно кебап, ако не знаете правилата за неговото приготвяне. Ако не само нарушите технологията, но и изберете продукт с лошо качество, готовото ястие почти със сигурност няма да отговори на вашите очаквания. За да направите своя пикник успех, не забравяйте да прочетете съветите как да изберете пуйка за шиш-кебап и да я маринирате правилно.

Не приемайте замразено месо или замразено месо на въдици. Факт е, че когато се размразява, структурата на месото се нарушава, продуктът губи част от влагата, поради което приготвените ястия от него са по-малко сочни от тези от прясно месо. Ако купувате барбекю на Турция, отдавайте предпочитание на прясно или охладено месо. Но от каква част от птицата това месо ще бъде въпрос на вкус.
Нарежете пуйката на шишчета в средни парчета. Най-добре е да се правят парчета с размер около 5 см. В този случай те ще имат време да изпържи напълно, преди да започнат да горят, и в същото време да останат доста сочни.
Преди да приготвите кебап, всяко месо трябва да бъде кисело, а пуйката не е изключение. Киселината, съдържаща се в марината, предотвратява сгъването на протеина и ако месото няма време да накисне марината, то ще стане много бързо при печене на дървени въглища. Маринирането на Турция обикновено отнема 2 до 8 часа, понякога отнема малко по-малко време. Времето за ецване зависи от размера на парчетата и от състава на маринатата.
Както вече споменахме, марината за пуйки е предимно кисела. Те могат да реагират с алуминий, което води до вредно вещество. За да не навредите на себе си и другите участници в пикника, неприемливо е да се маринираме месо в алуминиеви съдове. Много по-добре е да се използват за тези емайлирани, неръждаеми, стъклени или керамични съдове.
Ако мариновате пуйка под налягане, тя ще бъде готова за печене на въглища много по-бързо.
Солта изтегля течности от продуктите, поради което солят малко месо на шиш кебап малко преди да я нанижат на шишчета. В противен случай кебабът може да е сух.

Общите принципи за приготвяне на кебапчета от пуйки ще останат непроменени, независимо от коя рецепта за марината избирате, но времето за ецване най-често зависи от състава на марината.

Марината за кебап за пуйки на кефир с пипер

Съставки:

пуешко месо - 2 кг;
кефир - 0, 5 л;
лук - 0.5 кг;
Български пипер - 1 кг;
доматена паста - 100 мл;
сол, смес от смлени чушки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте пуйката, изсушете. Нарежете на парчета от около 40-50 г. Уверете се, че кожата не надвисва от едно парче, тъй като почти сигурно ще започне да гори при пържене на месо върху въглищата.

Разтрийте парчетата със смес от чушки.

Обелете лука, нарежете ги на пръстени. По-добре е да се вземе средно голям лък, така че пръстените да са чисти. Дебелината им не трябва да бъде твърде малка, оптимумът е около 3 мм.

Измийте чушките, изрежете, отстранете стъблото и семената. Нарежете черен пипер на около 3-4 см. Парчета.

Смесете доматената паста с кефир, за да образуват еднороден състав.

Нанесете на месо чушки и лук, разбъркайте всичко с ръце, така че зеленчуците да бъдат равномерно разпределени.

Налейте кефирен сос, разбъркайте отново.

Покрийте купата с капак или чиния, поставете я в хладилника.

Маринованото пуешко месо от кефир може да се пече на въглен след 3-5 часа. Не забравяйте да сол сол месо преди пържене. Струпването му върху шишчета, редуващите се парчета пуйка с парчета пипер и лукови пръстени - в този случай, кебабът ще се окаже не само по-вкусен и по-ароматен, но и по-красив, особено ако използвате ярък пипер червен или жълт цвят.

Маринада за пуйка с майонеза

Съставки:

пуешко филе - 2 кг;

майонеза - 0, 3 l;
оцет за маса (9%) - 50 мл;
лук - 0.5 кг;
подправка за барбекю на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете филето от пуйки в течаща вода, изсушете го с хартиени салфетки. Нарежете на парчета, които са подходящи по размер за готвене на кебаби.

Сложете майонеза в купа, добавете подправки там, налейте оцет. Разбърква се до гладка.

Извадете люспите от луковиците, изрежете ги на тънки половинки. Сложете в майонеза и разбъркайте.

Напълнете получената марината с приготвеното пуешко месо. Смесете всичко добре, така че сосът да покрива всяка част.

В марината, приготвена по тази рецепта, трябва да държите пуйката за 2-4 часа. Това ще е достатъчно, за да направи кебабът от него нежен и сочен. Не е необходимо да се сол на месото преди готвене, като майонеза и сложни подправки за шиш кебап вече съдържат сол.

Марината за пуйка с лимонов сок и соев сос

Съставки:

Турция - 2 кг;
лимон - 2 бр.
соев сос - 100 мл;
лук - 0.5 кг;
смлян черен пипер на вкус;
сушен майоран - на вкус.

Метод на приготвяне:

Пригответе месото на пуйката, като го отделите от костите чрез измиване и изсушаване, след което го нарязайте на парчета с размери от 4 до 5 см.
Смесете пипер с риган. Сместа се поръсва със сместа, разбърква се добре, така че подправките да се разпределят равномерно, покривайки всяко парче.
Извадете люспите от носа. Нарежете лука на малки парченца.

Измийте лимоните, изстискайте сока от тях в чиста купа, изрежете го наполовина.

На специална ренде, разтривайте жарта - тя се нуждае от малко, около една чаена лъжичка. Поставете жар в лимонов сок.
Налейте соевия сос в купа с лимонов сок, разбъркайте.
Добавете нарязания лук към соса.
Сложете парчетата пуйка в соса, разбъркайте добре всичко.
Покрийте купата с плоча, поставете товара на върха.

Марирайте пуйка в лимонов сок и соев сос в продължение на 2-4 часа. Трябва да стои в това време на студено място. Солирането на марината не е необходимо, тъй като соевият сос вече ще направи месото достатъчно солено.

Маринада за пуйка с квас и мед

Съставки:

пуешко месо - 2 кг;
мед - 100 г;
квас за хляб - 1 л;
сладък пипер - 0, 5 кг;
лук - 0.5 кг;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарежете пуешкото месо на 5 см парчета, измийте го и го изсушете предварително.

Обелете лука и ги нарежете на пръстени със средна дебелина.

Измийте чушките, отрежете стъблото. Нарежете чушките на пръстени с приблизително същата дебелина като лука.
Медът се разтопява до течно състояние, изсипва се в чиниите с месото, разбърква се добре.
Добавете подправки и растителни пръстени към месото, разбъркайте внимателно.
Напълнете с квас и почистете 2-4 часа в хладилника.

Рецептата за тази марината се нарича руска. Квасът е отлична алтернатива на оцета или виното, придавайки на пуйка кебап много приятен вкус.

Марината за шишчета от пуйка не приличат помежду си и влияят на вкуса и аромата на месото. Ако искате да намерите най-добрия вкус, можете да опитате да приготвите шишчета с различни маринати и след това да изберете един.

Коментари (0)