Пълнежи за картофи

\ t

Баничките са един от най-популярните видове печене у нас. Вкусът им зависи както от тестото, така и от пълнежа. Има много възможности за това, може да бъде сладко и чубрица, зеленчуци или месо. Много от нашите сънародници предпочитат продукти с пълнеж от картофи. Пълнеж за банички с картофи се приготвя доста лесно, продуктите с него са сравнително евтини и вкусни и удовлетворяващи. Има няколко рецепти за пълнене на картофи за банички, като всеки вариант има своите почитатели.

Характеристики на готвенето

Дори неопитен готвач ще може да направи пълнеж за картофени банички. За да получи най-добрия резултат, той ще трябва да знае няколко неща.

• Известно е, че картофите от различни сортове имат различен вкус. Избирайки го за готвене на пай, ще трябва да се съсредоточим върху своите гастрономически предпочитания. Изборът може да бъде ограничен от асортимента на магазина. Важно е картофите да не са измръзнали, в противен случай ще получите сладникав вкус, който ще развали вкуса на готовото ястие.
• За приготвяне на пълнежи за пайовете използвайте варени картофи, най-често използваме картофено пюре. Ако се напълни с миксер преди пълнене на баничките, продуктите ще бъдат по-нежни. Когато се подготвят картофено пюре, трябва да се уверите, че той има гладка текстура, без парчета картофи.
• Най-вкусните картофено пюре се приготвят с мляко и масло, но също така вкусни са и опциите за пълнене на картофи.
• Лук или гъби се добавят към картофения пълнеж за сочност. Апетитният му вид придава свежи зеленчуци. Най-пълният картофен пълнеж се получава, ако се състои от месни съставки. Месото и страничните продукти се обработват топлинно и се смилат, преди да се добавят към картофени пълнители за банички. Обикновено те просто се варят и преминават през месомелачка, въпреки че са възможни и други методи за тяхното приготвяне.
• Преди да поставите тестото, пълнежът трябва да се охлади, в противен случай тортите ще станат неприятни за вкуса.

Пълнежът от картофи е подходящ за готвене на пай в фурна и тиган.

Класическата рецепта за картофени и луковица

Съставки:

• картофи - 0, 5 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• масло - 50 г;
• мляко - 100 мл;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте, обелете картофите. Нарежете на парчета със средна произволна форма. Сложете в тиган, покрийте с вода.
• Сложете тенджерата и картофите на средна топлина, доведете водата до кипене. Намалете интензивността на пламъка. Малко сол.
• Сварете капака на тенджерата, докато картофите са напълно меки.

Източете течността от тавата.

• Загрейте млякото, без да го варите.
• Разтрийте картофите с толкушка или специален машер. Ако вашият миксер има подходяща дюза, можете да използвате това устройство.

Изсипете горещото мляко върху картофите, разтрийте го отново.

• Нарежете парче масло с тегло 20-25 г, добавете го към картофеното пюре, разбъркайте добре. Маслото бързо ще се стопи при контакт с горещи картофи, така че не е необходимо да се топи преди.
• Обелете лука и пресечете фино.
• Разтопете останалото масло в тигана. Сложете лука в него, запържете до меко и леко златист оттенък.
• Сложете пържен лук в купа с картофено пюре. Разбъркайте пълнежа, остарявайки, за да разпределите лука равномерно.

Остава да се изчака, докато пълненето се охлади, и след това ще бъде възможно да се пристъпи към формирането на пайовете.

Постна пълнеж за банички с картофи и лук

Съставки:

• картофи - 0, 4 кг;
• лук - 0, 2 кг;
• пресни зеленчуци - 50 g;
• рафинирано растително масло - 50 мл;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте и обелете картофите. Сварете го в подсолена вода до омекване.

Източете картофения бульон в отделна чаша.

• Маш картофи, постепенно изливане на картофен бульон към него.
• Без лук от люспите, фино котлет, запържете до златисто кафяво в растително масло, сложете на картофено пюре, разбъркайте.
• Измийте, подсушете и ситно нарязайте Зелените с нож.
• Добавете зеленчуци към картофеното пюре с подправки, разбъркайте ги.

След охлаждане пълнежът може да се използва по предназначение. Рецептата ще се хареса на вегетарианците и постните християни.

Пълнежи за картофи с картофи и гъби

Съставки:

• картофи - 1 кг;
• пресни шампиони - 0, 5 кг;
• лук - 150 г;
• чесън - 2 скилидки;
• рафинирани зеленчуци или масло - според изискванията;
• млечен или картофен бульон - 150 мл;
• сол, подправки, пресни билки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измитите и обелени картофи се нарязват на големи кубчета, покриват се с вода и се вари до омекване. Малко преди готовността да се осоли.

Пълнеж от картофи и гъби може да бъде направен постно, ако не използвате мляко и масло. Можете да замените шампиньони с други гъби, предпочитанието е по-добре да се даде на тези, които не изискват сложна предварителна подготовка (гъби гъби, пачи крак, стриди). Вместо пресни, можете да използвате солени гъби, но в този случай е важно да не се пресоля пълнежът.

Пълнеж за картофи с картофи и мляно месо

Съставки:

• картофи - 0, 5 кг;
• мляно месо - 0,5 кг;
• чесън - 50 г;
• лук - 150 г;
• вода (за гасене на месо) - 0, 25 l;
• растително масло - 40 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Картофите се варят, докато омекнат. Прибавете към него малко картофен бульон, превърнете го в пюре.
• Нарязан белени лук на малки парченца. Ситно нарязайте чесъна.
• Загрейте маслото в дълбок тиган, сложете лук и чесън в него, леко се пържете.
• Ако се появи характерен аромат на чесън, слагайте мляното месо в тиган, го сол и пипер, запържете, докато стане сив цвят.
• Добавете вода, оставете да къкри 10-15 минути, изцедете останалата течност.

Смесете кайма с картофено пюре. Разбъркайте.

Тази версия за пълнене на картофи за банички ще се хареса на онези, които обичат месни закуски. Особено като това печене представители на силна половина на човечеството. Мляно месо в рецептата може да бъде заменено с пиле. От домашно пълнене пълнежът е по-вкусен, но не е забранено използването на продукта, закупен в магазина.

Картофените картофи често служат като основа за вкусен и подхранващ пълнеж за пайове. С него можете да готвите постно и skoromnuyu сладкиши. Картофите често се допълват с лук, гъби, месо или месни субпродукти, зелени. Всяка версия на картофен пълнител има своите предимства. Изборът на рецепта зависи от кулинарните предпочитания на кулинарния специалист и тези, които той ще третира с популярни сладкиши.