Лукът - древна култура на зеленчуци. От древни времена хората го обожествяват. Използването на лук навсякъде. Той доминира във всяка кухня в света. Този зеленчук е ценно медово растение и незаменим препарат за цитологични изследвания. Именно този зеленчук вдъхнови известния италиански разказвач да създаде прекрасна приказка “Чиполино”.
Приложението е всички части на растението, до люспите, и то казва много. Уникалната, апетитна миризма, горящият пикантен вкус правят възможно да се разпознае зеленчук дори и със свързващи очи.
Крал на растителното състояние
Лукът съдържа аскорбинова киселина, соли на желязо, калий и фосфор, антиоксиданти и захари, както и йод, сяра и фосфор.
Това растение е толкова широко използвано в медицината и козметологията, че е озадачаващо, че все още не е класифицирано като лекарствено.
Лукът е божи дар за хора с отслабена имунна система.
Снопчета лук са незаменим атрибут на кухнята на богат човек и човек със скромно богатство. Хигиенистите твърдят, че свойствата на този невероятен зеленчук правят въздуха в стаята почти стерилен.
Лукът се използва като отделно ястие и като подправка. Този зеленчук стимулира апетита, подобрява качеството на храната и усвояването му, съчетава се с почти всички хранителни продукти.
Интересът към него никога няма да избледнее, въпреки че неговите свойства и обхват на приложение са доста добре проучени.
Какво обичаме лъка
Растението съдържа фитонциди. Това са активни летливи вещества, които се произвеждат в процеса на жизнената дейност, фактор на естествената имунна защита на растението. Те са богати на лук и зелени листа. Фитонцидите стимулират двигателната и секреторна активност на човешкия стомашно-чревен тракт, сърдечната дейност. Те придават на растението характерен остър мирис и вкус. Фитонцидите също се наричат естествени антибиотици. Те инхибират активността на патогенни микроорганизми, патогенни плесени, като по този начин пречистват въздуха и повърхностите, върху които се намират.
Тези съединения също имат антихелминтно действие, спомагат за преодоляване на настинките, ускоряват лечебните процеси на заразени рани, язви и трофични язви.
Етеричните масла са характерни представители на фитонцидите. Именно етеричните масла съставляват лук, който дразни лигавиците на очите и носа.
Летливите активни вещества проявяват своите ефекти от разстояние. При рязане на лук започва активната им селекция, причинявайки разкъсване.
Кой го съблича ...
За да предпазите очите си, изберете сладки сортове лук. Те не са толкова горещи.
Тъй като разкъсването е причинено от летливи вещества, има два начина за защита на очите и носа от дразнещите им ефекти.
Първият метод включва свеждане до минимум на образуването на пари на етерични масла.
- Луковицата започва активното освобождаване на фитонциди само когато е повредена, а в началото на работата си концентрацията им във въздуха е максимална. Необходимо е да се използва остър нож и да се направи рязане бързо.
- Също така е препоръчително инструментът и почистената крушка да се охладят предварително, като се оставят за известно време в хладилник или под поток студена вода. По време на работа, лукът и ножът трябва периодично да се потопяват във водата за същата цел.
Вторият метод се основава на изкуствено намаляване на концентрацията във въздуха на вече отделени разяждащи вещества. Методите на това намаляване са прости и широко известни. Това е използването на вентилация на отработените газове или на въздуха. Ако те не са на разположение, предлагаме при рязане на зеленчук леко да духате върху него.
- Етеричните масла са запалими химикали. За да намалите съдържанието им в околния въздух, можете да използвате пламъка на свещ или газова горелка. Горещото масло естествено намалява неговата концентрация.
- Етеричните масла от лук са нетоксични и имат широк спектър на биологична активност. Поради това те образуват съединения с готварска сол, която в този случай действа като абсорбент. Поръсете лука и дъската за рязане със сол. Някои от освободените масла ще реагират с него. Също така ще намали съдържанието на петролни пари във въздуха и ще улесни работата ви.
Митове и реалност
Просто изумен, когато прочетете някои съвети, за да се предпазите от сълзи. Очевидно, нарязването на лук под водата е очарователно привличане на кухнята.
Звучи смешно, ако се използват очила за плуване. Изглежда, че употребата им в рязането ще ви забавлява и онези около вас и по този начин се примирява с армировката на неизбежността на тази монотонна, неприятна работа.
Само много весели хора могат да дадат съвети, за да сложат половин обелен лук на главите им или да сложат лук от лук на ушите си. Ако решите да следвате този съвет, не забравяйте да премахнете юфка от там.
