Картофи: ползи и вреди за организма

Туберкулозните кучета или картофи са културата на Solanaceae. Родината на растението е Южна Америка: нейните диворастящи видове все още се намират на континента. Първите културни форми на туберкулозната пасбище са развити преди около 8 хиляди години на територията на съвременната Боливия. Местните жители не само консумират картофи за храна, но и почитат това растение като божество.

Туберкулозната пасби дойде в Европа в средата на 16-ти век. Клубените на растението са донесени от Перу в Испания от географ, историк и хуманист Педро Сиеза де Леон. Културата е широко разпространена в повечето европейски страни. В същото време европейците започнали да консумират картофи за храна едва през последната четвърт век: преди това се отглеждаше като декоративно растение.

Туберкулозното куче грозде дойде в Русия едва в края на 17-ти век. Петър I, който беше на посещение в Холандия, наредил да изпрати в провинцията торба с клубени от тази култура. Въпреки това, до началото на XIX век, картофите не са били широко разпространени на територията на Русия. Селяните отказват да приемат това растение заради честото му отравяне с отровни плодове („проклети ябълки“).

В средата на XIX век на държавно ниво са предприети мерки за популяризиране на картофите и увеличаване на площите, засети с тази култура. „Революцията на картофите“ бързо донесе плодове: в началото на 20-ти век руските селяни започнали да наричат картофени клубени „втори хляб“. В селските семейства, картофите са били консумирани в една варена, печена форма, те са били добавени към супи и пълнеж на пай, един вид скорбяла е направена на нейната основа. Днес туберкулозните кучета се отглеждат в повечето страни по света, разположени в умерените зони. Най-големите производители на картофи са Китай, Индия, Русия, Украйна и САЩ. Лидер в отглеждането на картофени клубени на глава от населението е Беларус.

Ботаническо описание на картофите

Туберкулообразната нощница е тревисто растение с гладка, оребрена стена, достигаща височина 100 см. Тъмнозелени странни, пернати, прекъснати нарязани листа от културата седят върху месести сочни калеми. Розови, бели или пурпурни цветя от картофи се събират в щит на върха на стъблото. Плодът на растението е отровна тъмнозелена ягода с много семена, далеч наподобяваща вид на домати.

От част от стъблото, потопена в почвата, се отделят няколко подземни издънки с дължина 15-50 см. От сгъстяванията на върховете им с течение на времето се образуват ядливи или овални клубени с кора от жълто, бяло, лилаво, червено или розово. Узрява картофите от август до септември.

Хранителна стойност на картофите и витамините в неговия състав

Хранителна стойност картофи (100 г):

1,938 g протеини;

0, 388 g мазнина;

16, 271 g въглехидрати;

1, 376 g диетични фибри;

78, 113 g вода;

0, 191 g органични киселини;

1 092 g пепел;

1, 293 g захари;

0, 073 g омега-6 мастни киселини;

14, 787 g нишесте, декстрини.

Витамини в 100 г картофи:

А, еквивалент на ретинол - 2, 984 mcg;
В6, пиридоксин - 0, 288 mg;
Е, токоферолов еквивалент - 0, 094 mg;
В1, тиамин - 0, 116 mg;

B9, фолати - 7,612 mcg;

Н, биотин - 0, 098 mcg;
В2, рибофлавин - 0, 068 mg;
С, аскорбинова киселина - 19, 804 mg;
PP, никотинова киселина - 1, 748 mg;
В5, пантотенова киселина - 0, 291 mg.

Картофени калории

100 г сурови картофи съдържат 76, 418 ккал. Средното тегло на картофения клубен е 130 гр. По този начин калоричното съдържание на 1 картоф е 99,334 ккал.

Енергийната стойност на ястия, приготвени от картофени клубени, е (kcal на 100 g):

картофи, приготвени без кора - 71, 509;

варени картофи „в униформа“ - 74, 221;
пържени картофи - 156, 903;
печени клубени - 98, 718;
пържени картофи - 263, 197;
картофено пюре - 107, 521;
картофени палачинки (draniki) - 267, 812;
картофени кнедли - 101, 583.

Калоричното съдържание на 100 g картофен чипс е 552, 683 kcal. 100 г картофено нишесте съдържа 358, 021 ккал.

Полезни елементи в картофените клубени

Макроелементи в картофите (100 г):

Калий - 567, 219 mg;
натрий - 4, 893 mg;
фосфор - 57.042 mg;
калций - 9, 804 mg;
сяра - 31, 607 mg;
хлор - 57,044 mg;
магнезий - 22, 782 mg.

Микроелементи в картофите (100 g):

йод - 4,799 mcg;
цинк - 0, 358 mg;
мед - 139, 001 ug;
алуминий - 859, 011 μg;
кобалт - 4, 788 mcg;
молибден - 7,616 μg;
бор - 114, 806 ug;
никел - 4, 782 mcg;
флуор - 29,018 μg;
литий - 76, 512 mcg;
рубидий - 499, 681 μg;
ванадий - 148, 507 ug;
селен - 0, 292 ug;
манган - 0, 168 mg;
хром - 9,893 μg;
желязо - 0,847 mg.

Полезни свойства на картофите

В картофите, печени или варени в кожите им, почти всички витамини и полезни елементи са запазени. Редовната му консумация ви позволява да попълвате запасите от хранителни вещества в организма, за да предотвратите развитието на бери-бери.
Картофените клубени са достъпен източник на витамини от група В. Затова ястията, приготвени от тях, се препоръчват за хора, които са били диагностицирани с метаболитни нарушения или заболявания на нервната система.
В народната медицина суровите картофи се лекуват с хемороиди. Хората, страдащи от това заболяване, се препоръчват всяка сутрин да пият по половин чаша картофен сок и да слагат нощем ректални свещи, изрязани от клубените на това растение.
Топлите компреси на гърдите от картофено пюре са ефективно средство за продължителна кашлица.

Разсад от картофи се използват за тинктури, които повишават зрителната острота и предпазват зрителния апарат от неблагоприятни външни фактори. Растителни суровини се измиват, поставят в буркан и се наливат водка 1:20. Сместа настояват 17 дни на тъмно, а след това да вземат 3 ч. Л. на ден.

Доказано е, че редовната консумация на картофи спомага за свеждане до минимум на риска от развитие на болестта на Алцхаймер в напреднала възраст, подобрява способността за запомняне на информацията.
Суровите картофи са ефективни срещу хематоми. Клубена се счупи на ренде, сложи каша в тензух и се прилага компрес към засегнатата област.
Картофите съдържат вещества, които ускоряват елиминирането на излишния холестерол от кръвта, предотвратяват образуването на холестеролни отлагания по стените на кръвоносните съдове. Редовното включване в храната на варени картофени клубени намалява риска от атеросклероза и други сърдечни заболявания.
Каша от настъргани сурови картофи има успокояващи и регенериращи свойства. Лосионите на основата му се използват за лечение на повърхностни изгаряния, гъбични и дерматологични заболявания и еризипели.
Картофите са богати на калий, който поддържа нормалното кръвно налягане. Хората, страдащи от хипотония или хипертония, трябва да ядете поне 3 клубена от това растение на ден във варена или печена форма.
В алтернативната медицина суровите картофи се използват за лечение на мозоли. Парче от клубен с дебелина 5-7 мм се прикрепя към засегнатата област за 8-9 часа.
Прясно изцеден картофен сок има противовъзпалителни и обвиващи свойства. Инструментът се приема перорално при заболявания на храносмилателния тракт: язва на стомаха, гастрит и др.
Суровите картофи могат да се използват за борба с подуването на клепачите. Отстранете 2 тънки филийки белени бульони и ги нанесете на затворени очи за 15-20 минути.
Варени картофи са полезни за хора, които страдат от заболявания, възникващи в резултат на повишаване на киселинността на стомашния сок.
Каша от настъргани сурови картофи е ефективно средство за лечение на киселини в стомаха. Ако се появи дискомфорт, достатъчно е да вземете 2-3 супени лъжици. л. означава.
Печени картофи се използват за третиране на циреи. Гъбата се охлажда малко, нарязва се на две и се нанася върху болната област с парче. Процедурата се повтаря на всеки 1, 5 часа.
Сокът от нови картофи има слабителни свойства. За да се отървете от запек, достатъчно е да пиете по три глътки от това лекарство всеки час.
Народните лечители препоръчват използването на картофи при лечението на заболявания на горните дихателни пътища. За постигане на терапевтичен ефект е необходимо да се варят няколко необработени грудки и да се вдишва горещата пара, която се издига над тях в продължение на 15 минути.
Сокът, притиснат от сурови картофи, може да се използва за борба с главоболието. За да облекчите дискомфорта, достатъчно е да пиете 1/3 чаша от този продукт на всеки половин час.
Младите картофено пюре, смлени в настъргана каша, се използват за приготвяне на козметични маски за лицето. За да се овлажнява кожата, да се направи кадифена и еластична, достатъчно е да се нанесе продукта върху нея за 15 минути и след това да се измие с топла вода. Ефективността на маската може да бъде подобрена чрез добавяне в нея на бичен яйчен жълтък и малко мед.

Настърганите картофи с топло мляко се използват за местни бани, които подмладяват кожата на ръцете им. Процедурата трябва да продължи поне 10 минути и трябва да се повтаря два пъти седмично.

Противопоказания и увреждане на картофи

Картофи - висококалоричен продукт с високо съдържание на нишесте. Лицата, страдащи от затлъстяване, трябва да сведат до минимум консумацията на ястия, приготвени на нейната основа.
По време на дълготрайното съхранение на светлината кората на картофените клубени придобива зеленикав оттенък и се образува отровно съединение в пулпа - соланин. Поради тази причина е строго забранено да се готвят зелени картофени ястия. Неспазването на тази препоръка може да доведе до замаяност, диария, нервни разстройства, коремна болка, спазми и задух.
Диетолозите препоръчват хората с диабет да бъдат предпазливи да ядат картофи. Ястия, приготвени от клубените на това растение, имат повишен гликемичен индекс и допринасят за рязко увеличаване на нивото на захарта в кръвта на пациента.
Картофите са една от тези храни, които могат да провокират развитието на алергични реакции. Хората с алергии трябва да внимават, когато са включени в диетата на своите клубени.

Коментари (0)