Елда юфка - общи принципи на готвене
Тайната на хармонията и дълголетието на представителите на източните народи се крие в тяхното хранене. Така че, като гарнитура предпочитат ориз и юфка, протеинът се получава чрез консумация на много риба. По този начин, без да се ядат мазни меса и сладкиши, японците и китайците живеят дълго време, изглеждат страхотно и не се разболяват.
Едно от любимите ястия на изток е юфка или елда. Той е по-полезен от обикновените юфки и освен това има малък гликемичен индекс.
Основата на юфка е, както подсказва името, смляна елда в брашно. Освен това в процеса на готвене се добавя малко количество пшенично брашно, в противен случай тестото няма да се омеси. В някои части на Китай, зелен чай или морски водорасли се добавят към юфка по време на готвене.
Елда юфка - приготвяне на храни и съдове
Ако решите сами да приготвите юфка, тогава ще ви трябва добре пресято елдово брашно и около една трета от неговото количество - пшенично брашно.
В чистата си форма лъжата рядко се яде, ястието е много по-вкусно, ако добавите морски дарове, зеленчуци и вкусна превръзка. Варенето на елда не трябва да е като обикновена паста. Ако след варене на шиш планирате да го изпържите с други съставки, а след това гответе юфка за не повече от минута.
Рецепти с юфка от елда:
Рецепта 1: Юфка от елда
Технологията за приготвяне на юфка от елда за тази рецепта е много проста, но най-добре е да се използва специална машина за валцуване на тесто, тъй като тя трябва да бъде много, много тънка.
Необходими съставки:
- Елда брашно - 300 гр. \ T
- Пшенично брашно - 100 гр. \ T
- Вода - 180 мл
Метод на приготвяне:
- Пресейте двата вида брашно върху чиста маса или купа и разбъркайте с ръцете си.
- Започнете да наливате вода в тънък поток в брашното, като същевременно месите тестото. Когато придобие гъста и гъвкава структура, има достатъчно вода - дори ако все още не сте изляли цялата дадена сума.
- Месете тестото с ръцете си, докато всички въздушни мехурчета изчезнат. Процесът на месене отнема около 15 минути.
- Стиснете парчето тесто с кърпата за бебето. Поръсете повърхността с пшенично брашно и започнете да разклащате тестото с точилка (или използвайте машина). Слоят на тестото трябва да бъде много тънък, буквално прозрачен.
- Нарежете тестото на тънки юфки (или изрежете тестото с помощта на спагети на машината).
- Потопете юфката в кипяща вода и гответе за не повече от 5 минути, след това завъртете продукта в гевгир, добавете масло и поръсете със сос.
Рецепта 2: Елда с пикантен сос
Рецептата, описана в този случай, може да бъде възприета като основа за кулинарни експерименти за приготвяне на „ориенталски“ ястия. Рецептата за пикантен сос - джинджифил, рибен и соев сос, мед и лимонов сок също ще бъде необичайна.
Необходими съставки:
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица сос от аншоа (или друг сос от риба)
- 1 супена лъжица течен мед
- 15 грама прясно джинджифил
- 1 супена лъжица лимонов сок
- Бял сусам
Елда юфка - 300 гр.
Метод на приготвяне:
- Пригответе соса. За да направите това, разбъркайте всички съставки и добавете настъргания джинджифил. Оставете соса за 15 минути.
- Сложете сварената спалня.
- Смесете варени елда с сос, разбъркайте, поръсете със сусам.
Вземете джинджифил от соса.
Рецепта 3: Юфка с скариди
Ориенталската кухня се характеризира с използването на огромно количество морски дарове. Това лесно обяснява здравето и дълголетието на японците и китайците - морски дарове не съдържа нездравословни мазнини (за разлика от обичайното ни месо), но е богато на протеини. От тази рецепта ще научите как да приготвяте вкусни юфки от елда със скариди.
Необходими съставки:
- Елда юфка - 330 гр.
- Белени скариди - 260 гр. \ T
- Домат - 1 брой
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Кафява захар - 1/2 супена лъжица
- Ориз от ориз - 1 ч. Л.
- Масло
Метод на приготвяне:
- Комбинирайте оцет, соев сос и захар, разбъркайте.
- Поставяйте вряла вода, потапяйте в нея юфка за минута, след това извадете и изплакнете с топла минерална вода.
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Скариди, обелени от черупките, трябва да се постави върху предварително загрята тава с домати, омаслени. Фрай за около 7 минути, след това сложете юфка в тигана към съставките.
- Разбъркайте. Направете огъня по-малък. Гответе юфка под затворения капак за още 5 минути, след това я прехвърлете в дълбока купа, налейте върху соса, разбъркайте и сервирайте.
Рецепта 4: Юфка с тиквички и моркови
Елда юфка са еднакво вкусни "звуци" с месни продукти и зеленчуци. От тази рецепта ще научите как да направите сака с тиквички и моркови. Тайната за сервиране на красиви ястия е да се настъргват китайските настъргани моркови, като се правят под формата на юфка. Необходими съставки:
- Елда юфка - 360 гр.
- 1 морков
- 1/2 тиквички
- Соев сос - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 1 ч. Л.
- Оцет - 1 ч. L.
- Натрошен джинджифил - 1/3 чаени лъжички.
Метод на приготвяне:
- Тиквичките и морковите трябва да бъдат обелени, след което да ги търкат на ренде.
- Смесете соевия сос, оцета, джинджифила и захарния сос.
- Спуснете юфка в кипяща вода за минута, след това я извадете и изплакнете с течаща вода.
- Разпръснете зеленчуците в малко количество масло и ги оставете да къкри под затворен капак на средна температура около 5 минути.
- Добавете макарони и сос към зеленчуците, разбъркайте, затворете отново тенджерата и оставете да къкри още 5 минути.
Рецепта 5: Юфка с пиле
Soba е съчетана не само с морски дарове, но и с пиле. Между другото, днешното пилешко филе често се използва в японската кухня, тъй като не съдържа вредни животински мазнини, а е богато на протеини. Тази рецепта описва как да се готви елда юфка с пиле в източен стил.
Необходими съставки:
- Соба - 370 гр.
- Пилешко филе - 200 гр. \ T
- Соев сос за пържене - 1,5 супени лъжици. л.
- Масло - 1 брой
- Черно сусам
Метод на приготвяне:
- Измийте пилето и го нарежете на малки парченца.
- Загрейте тигана, разтопете маслото и запържете пилето. След 5 минути добавете соевия сос към пилето, разбъркайте добре и намалете топлината.
- Сварете стая за една минута. Измийте и добавете към пилето.
- Пригответе съставките под капака за 5 минути, след това поръсете със сусам и разбъркайте.
Рецепта 6: Елда юфка в заквасена сметана с тофу сирене
Ако се придържате към вегетарианска храна, тази рецепта ще ви хареса. Сиренето от тофу е направено от соя и поради това е полезно както в чиста форма, така и като част от ястия.
Необходими съставки:
- Соба - 290 гр.
- Тофу сирене - 160 гр. \ T
- Лук лук - 1 брой
- Масло - 1 брой
- Заквасена сметана - 220 гр. \ T
- Соев сос - 1 супена лъжица. л.
Метод на приготвяне:
- Настържете лука добре.
- Нарежете сиренето на малки кубчета.
- Сварете елда юфка в кипяща вода за една минута, след това изплакнете.
- В горещ тиган, разтопете маслото, запържете лука, добавете соев сос към него. Поставете в съда паничката, запържете, разбърквайте с шпатула за 5 минути, след това добавете сметаната и изключете огъня.
- Сервирайте порции от елда, поръсени с нарязано сирене.
Елда юфка - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Собата, приготвена вкъщи, може да се съхранява в сух съд, поръсена с пшенично брашно, не повече от седмица.
- Ако си правиш юфка от елда, тогава вместо пшенично брашно можеш да добавиш и ориз или соево брашно. Тези два вида брашно не се използват в Китай, но след това ще получите гарантирана юфка и може да се съхранява за 3-4 седмици.
- Ако възнамерявате да служите на саба с птиче месо, месо или зеленчуци, можете да сварите юфка в месо или пилешки бульон. Така че юфка ще се окаже много по-ароматна и вкусна.
- Добавете ястия от елда, слънчоглед и тиквени семки, черно и бяло сусам, ленени семена.
- Ако купувате юфка от елда и не ги правите сами, тогава ги пригответе, както е посочено на опаковката. Факт е, че царевичното нишесте или водораслите могат да се добавят към куче, което се произвежда по фабричен начин, което променя времето за готвене за юфка.
- За да стане хрупкава елда юфка, тя може да бъде пържена в масло. Така свареното помещение може да се използва като гарнитура или като закуска за бира. Фрай елда юфка, така че тя се оказа вкусна, лесно. Ще се нуждаете от няколко зъба чесън и една супена лъжица масло. Първо сварете юфка за минута. Загрейте тигана и налейте маслото. Обелете чесъна, фино котлет. Поставете чесъна в горещо олио, запържете за 2 минути, след това извадете чесъна и поставете макарони в същото масло. Запържете кюпчето за 5 минути, след това поръсете със соев сос.
- С какви зеленчуци могат да служат елда? Soba ще бъде вкусна с пресни краставици и репички, печени домати, моркови и лук.
- Собата може да се добавя към супите като обикновена фиде. Сложете го в бульон за няколко минути, преди да изключите огъня под тенджерата, в противен случай юфките "варят меки" и да се придават на каша.
