Булгур с говеждо месо

Ястията с говеждо месо са винаги сърдечни. Това месо не съдържа голямо количество мазнини, но съдържа много вещества, необходими за организма, включително аминокиселини. Най-често закуски от биволско месо се сервират с гарнитура или веднага се приготвят със зеленчуци и зърнени храни. Вкусно, ароматно и здравословно е булгур с телешко. Това разнообразие от житни пшеница, популярно на изток, има няколко предимства. Притежава всички ценни качества, присъщи на пшеницата, и поради финото раздробяване и преработка по време на производството на пара, не се готви за кратко време, без да се превръща в каша, дори ако се превиши препоръчаното време за топлинна обработка. Ако булгурът и месото се допълват със зеленчуци, получавате сочна и ароматна храна, която може да насити дори и най-гладните ядещи.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на булгурска овесена каша с говеждо месо не е труден и дори амбициозният готвач ще се справи със задачата. Въпреки това, за да се получи най-добрият резултат, той трябва да знае и да вземе предвид няколко важни точки.

• Булгур се предлага в различни размери. Малък е подходящ само за приготвяне на сладкарски изделия, кюфтета и подобни ястия, в които се добавя вместо брашно или грис. За основните ястия обикновено се използват средни зърнени култури. Голям булгур се използва за готвене на супи или пилау. Имайки предвид факта, че отнема много време за готвене на говеждо месо, за ястия с него е по-добре да се избере булгур с голямо раздробяване, но да се използват средни зърнени храни.
• Не е необходимо булгурът да се изплаква преди готвене, тъй като обработката на пара при производството на зърнени култури е достатъчна за нейната дезинфекция. Въпреки това, ако измиете грубите зърна, проблемът няма да се случи.
• Много готви изпържва булгур в тиган или в масло преди готвене. Това ви позволява да разкриете вкусни нотки. Те стават особено очевидни, ако зърната са пържени в масло.
• Говеждото месо се пържи, задушава или варено до най-малко половин готвене, преди да се смеси с булгур, тъй като се готви на печката само за 20-30 минути, в зависимост от размера на зърната, в бавен котлон - 30-40 минути. Това не струва повече от един и половина пъти да надвишава това време, тъй като булгурът е толкова сварен, увеличавайки се в обем около 3 пъти.
• Булгур с месо се оказва по-вкусен и сочен, ако основните съставки се добавят със зеленчуци или гъби. Това е особено важно при използването на постно месо, което включва и говеждо месо.
• Колкото по-младо е животното, което притежаваше месото, толкова по-меко и по-меко ще се окаже. Също така отнема по-малко време за готвене на телешко месо, отколкото за приготвяне на старо говеждо месо.
• За приготвянето на вторични ястия е желателно да се използва прясно или охладено говеждо месо. При размразяване месото може да загуби малко влага и да изсъхне. Ако сте принудени да правите пилаф с булгур от замразено говеждо месо, дайте му възможност да се размразят в хладилника, тогава едва ли ще се различава от това, което не е било замразено.

Говеждо месо с булгур може да се приготви в котел, в тиган, в бавен котлон. Рецептите на това ястие са разнообразни, а технологията на тяхното приготвяне също не винаги е еднаква. За да се избегнат грешки и да се получи очаквания резултат, препоръчително е да се спазват препоръките, придружаващи избраната рецепта.

Булгур с говеждо месо в тенджера

Съставки:

• говеждо месо - 0, 3 кг;
• Bulgur - 0, 35 kg;
• лук - 80 г;
• моркови - 80 г;
• сладък пипер - 120 г;
• чесън - 3 скилидки;
• пресен кориандър - 50 g;
• рафинирано растително масло - 60 мл;
• доматена паста - 40 мл;
• вода - 0,8 l;
• сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте говеждото месо, премахнете филмите и вените. Нарежете месото на продълговати парчета като говеждото строгано.
• Освободете лука от люспите, изрежете го на тънки половинки или четвъртинки пръстени.

Изстържете моркови, измийте, подсушете със салфетка. Разтрийте върху ренде с големи дупки.

• Отстранете семената и преградите от пипер. Месото се нарязва на четвъртинки.
• Карамфил от чесън, обелен, нарязан на плочи.
• Налейте в тигана 30 мл масло, затоплете го.
• Поставете лука и чесъна. Запържете ги, докато не се получи силна миризма на чесън.
• Добавете моркови, запържете 2-3 минути заедно с останалите зеленчуци.
• Добавете пипер, запържете зеленчуците още 2-3 минути. Добавете към тях доматено пюре, след което преминете, докато омекне.
• Загрейте останалото масло в друг тиган, сложете говеждото месо в него, го сол и черен пипер. Фрай до кафява кора.

Прехвърлете зеленчуците на говеждото месо, добавете половин чаша вода към тях, разбъркайте.

• Намалете топлината, сварете месото и зеленчуците с капак за 10-15 минути.
• Изсипете булгур в зеленчуци и месо в тиган, покрийте ги с останалата вода. Препоръчително е да се кипне водата, така че да е гореща.
• Сварете булгур, докато в тавата няма много малко вода.
• Добавете нарязания кантарион към блюдото, разбъркайте.
• Донесете ястието на готовност и сервирайте.

Булгур със зеленчуци и говеждо месо, приготвени по тази рецепта, е сочен и ароматен, апетитен. Това е цялостно ястие, което може да служи като обяд или вечеря.

Булгур с говеждо месо в бавен котлон

Съставки:

• говеждо месо - 0, 3 кг;
• Bulgur - 0, 2 кг;
• домати - 0, 3 kg;
• вода - 0, 3 l;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• рафинирано растително масло - 40 мл;
• сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Измийте говеждото месо, освободете го от филма. Нарежете на кубчета със среден размер.
• Сварете доматите, обелете. Нарежете доматената пулпа на малки парчета произволна форма.
• Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.
• Четка моркови, грубо търкайте.
• Налейте масло в купата за млечни продукти. Поставете в него лук и моркови.
• Включете уреда, като изберете програмата „Пържене“. Ако такава функция не е предоставена за вашето устройство, използвайте програмата Baking.
• След 5 минути се добавя месо към зеленчуците. Продължете с готвенето в същата програма още 10 минути.
• Сол, пиперни продукти, добавете към тях домати. Променете програмата на „Охлаждане“. Задайте таймера на 50 минути.
• 10 минути след пускането на устройството в режим на гасене, добавете булгур и вода, смесете продуктите и ги оставете, докато програмата не приключи.

Ястието ще се окаже още по-вкусно, ако след приключване на основната програма, добавите ситно нарязани зеленчуци и натрошен чесън в него, разбъркайте и оставете за 10-20 минути в режим на отопление.

Булгур и говежди пилаф

Съставки:

• говеждо месо - 0, 4 кг;
• Bulgur - 0, 4 кг;
• вода - 0,8 l;
• рафинирано растително масло - 80 мл;
• лук - 150 г;
• моркови - 150 г;
• чесън - 1 глава;
• подправка за пилаф, сол - на вкус.

Метод на приготвяне:

• Говеждо месо, измито и обелено от филмите, нарязани на парчета с размер около 1,5 см.

Обелете морковите, нарязани на четвъртинки с дебелина около половин сантиметър.

• Лук, обелен, нарязан на кубчета със среден размер.
• От главата на чесъна отстранете горния слой обвивка.
• На дъното на котела се налива масло, поставя се говеждо месо в него. Гответе 10 минути.
• Добавете зеленчуци, сол и подправки. Продължете с готвенето още 10 минути.
• Добавете булгур. В него поставете главата на чесъна (без да го счупите на филийки).
• Налейте вода.

Гответе на слаб огън под капака, докато се вижда течността на повърхността на булгура.

Извадете чесъна, смесете продуктите.

• Потопете пилафа на слаб огън още 5 минути и го извадете от печката.

Технологията на приготвяне на това ястие не се различава много от процеса на приготвяне на традиционния пилау, но за вкуса е различно. Струва си да се опитваме за тези, които не са безразлични към източната кухня.

Булгур върви добре с говеждото месо. На тяхна основа, можете да готвите много вкусни и сърдечни ястия, особено ако добавите основните съставки на зеленчуците.