Perlovka получи името си за сходството с перлите (перлите). Въпреки това, заглавието на скъпоценни, и тя заслужава за своите полезни свойства. Той съдържа голямо количество протеини и различни микро и макро елементи, необходими за човешкото тяло. В същото време е евтино. Изглежда, че такава ценна в своите хранителни свойства и така достъпни продукти трябва да бъде на масата във всеки дом редовно. Но нашите съвременници обикновено не предпочитат бисерен ечемик, предпочитайки други зърна и боб. Проблемът е, че не всички домакини знаят какво да правят, така че ястието има добри органолептични качества и не прилича на дажба на войник. Ечемикът с мляно месо се оказва вкусен, ароматен и апетитен дори сред начинаещите готвачи. Просто трябва да знаете как правилно да приготвите това голямо ястие.
Характеристики на готвенето
Няма една единствена технология за приготвяне на ечемична каша с кайма, тъй като има много варианти на това ястие. За да се избегнат грешки и да се получи очаквания резултат, е необходимо да се спазват препоръките, придружаващи избраната рецепта. Въпреки това, има няколко важни точки, познаването на които е полезно за готвача, без значение каква версия на ястието ще готви.
- Преди готвене ечемикът трябва да се измие старателно. За да направите това, тя се изсипва с вода, търкане на зърна заедно, изсипва замъглената вода. Манипулацията се повтаря, докато водата остане прозрачна или полупрозрачна.
- Ако ечемикът се готви без накисване, това ще отнеме около два часа. На чаша зърнени храни трябва да вземете 4 чаши вода. Ако преди това сте накиснали зърнените култури през нощта или поне за 3-4 часа, времето за готвене ще бъде намалено до 40-50 минути в тенджера или до 60 минути в бавен котлон. Водата за това отнема 3 пъти повече от зърнените култури, ако се фокусирате върху обема му. Понякога може да отнеме повече време - много зависи от размера на зърнената култура и времето, в което е накиснато.
- При приготвянето на ечемик с кайма, обикновено се сварява отделно от него. В този момент месният продукт се пържи или задушава, обикновено със зеленчуци. След като съставките се комбинират и затоплят заедно за кратко време. Препоръчително е да дадете на готовия съд време да стои под капака, така че компонентите да могат да направят приятели по-добри.
- Мляно месо за готвене с перлен ечемик можете да вземете, но е желателно съставът му да е свинско, тъй като прави ястието по-сочно.
- За сочност, зеленчуците често се добавят към перления ечемик с мляно месо: лук, моркови, домати, сладки пиперки. Можете също така да включите патладжани, тикви и тиквички, които се приготвят предварително по всеки удобен начин и след това се смесват с останалите съставки няколко минути преди храненето да е готово.
Има много рецепти за приготвяне на мляно месо с ечемик. Това ви позволява да изберете опция за почти всеки вкус.
Ечемик с мляно месо в тиган
Съставки:
- вода или бульон - 0, 25 l (без разходи за накисване);
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- мляно месо (свинско или смесено) - 100 г;
- сол, пипер - на вкус;
- рафинирано растително масло - колко ще си тръгне.
Ечемик - 80 г;
Метод на приготвяне:
- Изплакнете перления ечемик на чиста вода. Накиснете за няколко часа, изплакнете отново.
- Сложете зърното в тенджера, покрийте с чаша вода или бульон. Сол ако е необходимо. Кипнете 40-50 минути след варенето, докато течността остане в тавата.
- Докато ечемикът се вари, измийте и обелете зеленчуците.
- Смила моркови, настъргани с големи дупки.
- Нарежете лука на малки кубчета.
- В дълбок тиган загрейте маслото, запържете лука и морковите в него до златист оттенък.
- Добавете мляно месо, сол и пипер. Запържвайте храни до смляно.
- Прехвърлете ечемика в тигана, смесете продуктите. Продължете да готвите храната за още 5 минути на слаб огън под капака.
Този вариант на ечемична каша с мляно месо е един от най-простите. Но тя може да бъде допълнително опростена, ако използвате зърнени култури, продавани в специални торби за варене. Накиснете го не е задължително, също. Времето за готвене в този случай се определя според указанията върху опаковката с продукта.
Ечемик със зеленчуци и мляно месо в бавен котлон
Съставки:
- Ечемик - 150 г;
- вода - 0.5 литра;
- мляно месо - 0, 3 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- домати - 150 г;
- сладък пипер - 150 г;
- сол, подправки - на вкус;
- чесън - 2 скилидки;
- рафинирано растително масло - 40 мл;
- доматено пюре - 40 мл.
Метод на приготвяне:
- Ечемик, предварително измит и напоен, поставете в контейнер под тенджера под налягане, поръсете със сол и черен пипер, покрийте с вода.
- Включете уреда в режим "Каша" или подобен. Ако искате да зададете часа, изберете 60 минути. Ако устройството ви може да работи в режим на тенджера под налягане, възползвайте се от това предимство, а времето за готвене на овесена каша ще бъде 18-20 минути.
- След края на програмата изключете уреда, сложете кашата.
- Без лук от люспите, нарязани на малки кубчета.
- Изстържете, измийте морковите, настържете ги с настъргани дупки.
- Потопете доматите с вряща вода, обелете, нарязайте доматената пулпа на малки парчета произволна форма.
- Пипер без семена, като в същото време се отстранява стъблото.
- Нарежете пипера на квадрати от около 1 см.
- Обелете и нарежете скилидките с чесън.
- Поставете лука и морковите в купата за млечни продукти. Стартирайте устройството в режим на готвене или печене. Запържете зеленчуците за 5 минути, след което добавете към тях кайма.
- Сол, пипер, продължете готвенето в същия режим за още 5 минути.
- Добавете доматено пюре. След 5 минути, въведете чушки, домати и чесън.
- Превключете уреда към програмата "Охлаждане". След 10 минути работа на устройството в този режим, добавете ечемик. Разбъркайте продуктите и ги оставете да се готвят още 10 минути.
Измийте и изсушете купата на мултикукъра, излейте маслото в нея.
След като основната програма е завършена, фино нарязаните зеленчуци могат да се добавят към съда и да се държат в продължение на 10 минути в режим на отопление.
Ечемична каша с кайма и консервирани зеленчуци
Съставки:
- перлен ечемик - 0, 25 кг;
- вода или бульон - 0, 75 l;
- консервирана царевица - 0, 25 кг;
- лечо - 0.5 л;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- мляно месо - 0, 4-0, 5 кг;
- рафинирано растително масло - колко ще напусне;
- сол, пипер - на вкус.
Метод на приготвяне:
Изплакнете ечемика, напълнете с литър вода, оставете през нощта или за 6-8 часа през деня.
Изсипете подутите зърна с чиста вода или бульон, леко осолени и варени, докато бъде готов.
Запържете зеленчуците до златисто кафяво. Добавете кайма и го сварете, докато стане сив.
Готвенето на съда по тази рецепта е най-удобно в котел или в тенджера с дебело дъно с висококачествено незалепващо покритие. Лечото в тази рецепта може да бъде заменено с пресен пипер и доматено пюре от пресни или консервирани домати (приблизително 200-250 г пипер и 300-350 г доматено пюре). Готовото ястие изглежда апетитно, оказва се подхранващо, сочно. Може дори да се хареса на онези, които не харесват ечемика.
Ечемичната каша е подхранваща и здрава, но малко я ядат в чиста форма. Вкусно ястие от перлен ечемик ще се получи, ако го приготвите с кайма. След като сте добавили основните съставки с зеленчуци, ще получите сочно ястие, което може да съблазни почти всеки гурме.
