По време на гладното време православните християни не ядат месо, яйца, млечни продукти.
Следователно, при приготвянето на постни кексове е необходимо да се използват само съставки от растителен произход.
В повечето случаи, това не е трудно, и всяка домакиня може и да задоволи семейството с вкусни сладки пити с ябълки, зеле и конфитюр.
Общи принципи за правене на вкусни пастетни пайове
Lean тесто за тортата, можете да вземете почти всички: масло, shortbread, мая, бутер, мая и т.н. За вкусни постни пайове с ябълки, зеле и конфитюр можете да вземете и други видове тесто, като например бира.
Като се имат предвид ограниченията, наложени от гладно, трябва да се замени с мляко и масло, които обикновено се включват в състава на теста, водата и растителното масло. Струва си да мислим преди да използваме маргарин вместо масло. Той съдържа много от вредните добавки, необходими за втвърдяване на течното растително масло. Би било по-добре да избягвате такъв продукт, тогава вашите вкусни постни пайове с ябълки, зеле и конфитюр също ще бъдат полезни.
В тестото за дрожди е по-добре да се излее не вода, а ориз или картофен бульон. Само вие не трябва да мариносите твърде много ориз или картофи.
Пълнежът в постни торти може да бъде различен: картофи, зеле, ориз с моркови, само моркови, тиква, леща, ябълки и други плодове, сушени плодове, ядки и др. Можете да смесвате няколко съставки. Добавете гъби или лук, осолени или кисели краставички на картофи. Можете също да сложите нарязани зеленчуци, нарязани сладки пиперки, малко настъргани моркови, лук или малко чесън в пълненето на зелето. Разбира се, постът е време, когато човек се отдаде повече на своя духовен, а не телесен живот. И все пак, вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр могат да бъдат утеха по време на гладното време и ще украсят неделя или семейни или църковни празници.
Рецепта 1. Тесто за сладък кейк
За приготвянето на такова тесто за вкусни постни кексове с ябълки, зеле и конфитюр, можете да вземете и пресовани, и сухи дрожди.
Съставки
Брашно - около 500 g
Суха дрожди - 1 торба
Вода (или оризов или картофен бульон) - 1 чаша
Царевично масло или рафинирано слънчоглед - 1/3 чаша
Захар - малка лъжица
Сол - една трета от една чаена лъжичка, ако оризът не се осолява
Метод на готвене
Това постно тесто за тортата може да се приготви както по гъба, така и по прав път.
В първия случай, трябва да се месят тестото от вода, половин чаша брашно и мая и да го поставите на подходящо място, без течение и топло. Когато тя се издига, се изсипва в брашното, което все още е в правилното количество сол и захар, изсипва се с маслото и се месят тестото. Поставете го обратно, покрито с чиста салфетка.
При втория метод всички съставки трябва да се смесват едновременно и да се омесват тестото, което се поставя на място, където ще бъде топло и няма да има течение.
И в двата случая е по-добре брашното да се пълни постепенно, като се гарантира, че тестото не се оказва твърде стръмно или, напротив, твърде течно. Ако вече има достатъчно брашно, не пълнете останалата част; ако малко, трябва да добавите повече, отколкото е посочено в рецептата (брашно е различно).
И в двата случая, след като изчакате тестото да се издигне, то трябва да се меси, отново да се изчака значително увеличение на обема на тестото и да се месят отново.
Рецепта 2. Постно тесто за торта със сладък пълнеж
Това тесто за тортата вече включва захар и подправки, така че е подходящо за приготвяне на пай с ябълка и други плодови пълнежи. Съставки
Брашно - 600 - 800 g
Мая - 2 сашета (или една и половина)
Гранулирана захар - половин чаша
Царевично масло или други рафинирани - 2 супени лъжици
Вода (или отвара) - 250 мл
Кардамон, канела, много фино нарязана лимонова кора - на вкус
Сол - половин чаена лъжичка
Метод на готвене
Смесете дрожди и половина - две чаши брашно във вода и поставете тестото на място, където има топлина и без течение. Когато е готова, захарта се смила с масло и сол, поставя се тестото в тестото и се месят, като постепенно се налива останалата част от брашното (докато е необходимо). Внимателно и добросъвестно месят тестото (не повече от 15 минути) и се поставя да се издига. При това, натиснете два пъти.
Рецепта 3. Сладко тесто за тортата
Вкусни пасти с ябълки, зеле и конфитюр се приготвят и на това бързо и лесно приготвено тесто без мая.
Съставки
Брашно - приблизително 400 g
Растително масло - три супени лъжици
Вода - около чаша
Сол - 1/3 ч.л.
Гранулирана захар - една чаена лъжичка
Метод на готвене
Изсипете растителното масло в чаша и го напълнете с преварена вода. Налейте сол и захар в нея. След това направете кладенче в брашното, изсипете в него течност и месяте. Правилното тесто трябва да бъде доста дебело.
Ако направите това тесто още по-стръмно, тогава можете да го използвате, за да направите постно пасти с зеле или картофи.
Рецепта 4. Постно тесто за бирен пай
Това тесто е идеално за всякакви вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр, тъй като пълненето й излиза много рядко.
Съставки
Брашно - около 500 g
Бира - 250 мл
Растително масло - около половин чаша
Сол - половин чаена лъжичка
Сода (гаси лимонов сок) - около една четвърт чаена лъжичка
Метод на готвене
Смесете в купа, масло, бира, сол и сода, гасе се лимон (оцет може да бъде, ако няма лимон). Добавете малко брашно в плътно тесто. Тя напомня пясъчни (отчасти като такива). Поставете тестото в хладилника за един час (и още, поне през нощта), месят отново и използвайте, за да направите голяма торта. Ако искате да се пекат малки торти, а след това от това тесто е по-добре да ги готвя във формата, в противен случай те могат да бъдат деформирани.
Рецепта 5. Пресни пресни зеленчуци със зеленчуци за вкусни сладки питки
Вкусен постен пай с зеле се получава чрез добавяне на други съставки към пълнежа. Той е особено добър в биреното тесто.
Съставки
Бяло зеле - 600 г
Български пипер - 1-2 броя, по-добре е да се вземат червени плодове
Киселец - малка купчина (може да се замени със спанак)
Магданоз - среден куп
Растително масло за гасене
сол
Чери домати, царевица и консервиран грах, брюкселско зеле, замразени - по избор, за любителите на оригинални пълнежи
Метод на готвене
Бяло зеле фино котлет или котлет. Нарежете пиперката с най-фината слама, нарязвайте киселец, нарязвайте магданоза.
Всичко, с изключение на киселец, се задушава под капак (или без капак) с малко количество масло и сол, докато се сготви наполовина. След това добавете киселец (спанак) и яхнете малко повече.
Охлажда се до стайна температура.
Ако искате нещо необичайно, в същото време с зеле можете да поставите половинки от зеле или едновременно с киселец - консервирани царевица или грах и черешови половини.
Рецепта 6. Пълнеж за вкусни сладки ябълки
Съставки
Ябълки с твърди сортове (например Grenni Smith или Semerenko)
Растително масло
Ядки (орехи, бадеми, лешници или кашу)
Гранулирана захар
Метод на готвене
Ябълките се измиват добре и се нарязват на малки парченца.
Загрейте маслото в тиган и сложете ябълки там, веднага ги напълнете със захар и ги запържете бързо и частично карамелизират на висока температура.
Извадете една кърпа на салфетка (не хартия, в противен случай ще се залепи).
Ако има много ябълки, е необходимо да ги спите на части.
Ситно нарязайте ядките и добавете към пълнежа на ябълката.
Рецепта 7. Мързеливият вкусен сладък пай с зеле
Съставки
Тесто за дрожди
Бяло зеле Рафинирано царевично или слънчогледово масло
Метод на готвене
Зелето е много фино нарязано или нарязано. Гасете го за 5 минути с растително масло и охладете.
Готовото тесто за дрожди леко се разточва с точилка в торта, нанася се върху нея, навива се в плик и буквално се смесва с зелето в тестото.
Печете зеления хляб, както обикновено.
Рецепта 8. Вкусен постен руски ябълков пай
За този постен ябълков пай, всяко тесто, което не е дрожди, например от рецепта 3, ще го направи, но по-добре е да се използва оригиналната рецепта за тестото по-долу.
Съставки
За теста:
Брашно - 300 г
Минерална вода, за предпочитане с газ - 30 мл
Ром - 1 чаша
Захар - 2 супени лъжици
Растително масло - 3 супени лъжици
За пълненето:
Ябълки големи - 5-6 броя
Стафиди, ядки - половин чаша
Бери сироп, може на конфитюр - 2 супени лъжици
Захар - 1/2 чаша
Бяло вино - 40 - 50 мл
Единична портокалова кора
Метод на готвене
От брашно, масло, вода, ром, захар, месят твърдото тесто.
Плодовете се обелват и нарязват. Поправете жарта и ядките по какъвто и да е начин. Смесете всички съставки за пълнежа.
С помощта на точилка, разклатете тестото тънко (до 3 мм) и след това изрежете две торти, съответстващи по диаметър на дъното на формата, както и лента по нейната височина. Смажете формата с масло, поставете кръг от тесто, поставете лента на ръба. Поставете пълнежа на ябълката вътре. Покрийте с втори кръг, нарежете го с вилица, почистете с чай и печете за половин час в пещ, загрята до 180 градуса.
Рецепта 9. Вкусна сладка шоколадова торта с ябълка в бавен котлон
Тази постна торта в бавен печка прилича на няколко шарлоти, но се различава до голяма степен от нея, защото се приготвя без яйца.
Съставки
Брашно - 500 г
Гранулирана захар - 120-150 g
Какао на прах - 5-6 супени лъжици
Растително масло - 3/4 или чаша Ябълки - 2-3 големи парчета
Прах за печене - 3 ч. Л.
Вода - 2 чаши
Чай - 1 ч. Л
Канела, ванилия, кардамон - на вкус
Метод на готвене
Направете една чаена лъжичка чай в една чаша вряща вода и я оставете да се вари добре и да се охлади.
Смесете пресятото брашно, захарта, подправките, бакпулвера и какаото в дълбока купа, след това излейте охладения чай (без чайни листа!), Разбийте добре с миксер.
След това, обелете всички ябълки и ги настържете на най-големия ренде или или по-добре ги нарязайте. Разбъркайте тестото и го оставете да се вари в продължение на най-малко 15 минути. След това добавете масло, разбъркайте отново добре (сега без миксер) и изсипете тестото в смесена купа.
Готвенето в съответствие с техническите характеристики на специфичен мулти-готвар, използващ функцията „Печене“, обикновено е около час и малко по-дълго.
Рецепта 10. Вкусен постен ябълков пай “My Baby”
Това е вариант на известната настъргана торта, само постно и с ябълка. Той се подготвя много бързо и обикновено се радва на успех във всяка ситуация, но е необходимо да се следват правилата за поставяне на пай на листа, в противен случай резултатът ще бъде по-лош.
Съставки
Растително масло - 1 чаша
Гранулирана захар - 3/4 чаша
Брашно - ако е необходимо
Ябълки - 3-4 големи плода
Дебел сладко или само плодове от него - около половин литър буркан, можете да малко повече
Сода (угасена с лимонов сок) - 1/2 ч.л.
Метод на готвене
Разбъркайте добре с маслото и захарта (дори леко чукнете). Добавете хидратирана сода. Добавете пресятото брашно, докато тестото е напълно стръмно. Сложете го в хладилника поне половин час.
Обелете ябълките, изрежете и поръсете с лимон, така че да не потъмнят.
Тестото се разделя на две части с различен обем: 2/3 и 1/3. Парче от 2/3 е много гъсто настъргано на тава за печене (няма нужда да се смазва!), Опитва се да се получи равномерен и плътен слой без “плешиви петна”. Скачайте парчета тесто с шпатула, за да я преместите на пай. По-добре е да се втрива директно върху тава за печене, в противен случай трохите ще се залепят.
Покрийте слоя тесто с плътен слой ябълки, ако е възможно, като не оставяте и пролуки. Сложете сладко или плодове от него. Кайсия или праскова са много подходящи, но всеки друг ще го направи, само ако не е течен.
Сега разтривайте останалата част от тестото върху върха на тортата, започвайки от краищата и движейки се към центъра. В най-лошия случай в центъра ще има „прозорец“, който не е покрит с трохи - най-важното е, че той не остава на ръба!
Този път слоят не трябва да е плътен - по-добре е, ако остане „заплетен“.
Печете тортата трябва да бъде във фурната, загрята до около 180 градуса, докато се запече - около 10 минути.
Рецепта 11. Вкусен постен ябълков пай "Романтични рози"
Известната торта е много елегантен вид. Всяко тесто от дрожди е подходящо за него, за предпочитане от рецепта 2 или подобно.
Съставки
Тесто за дрожди
Ябълки - 5-6 броя, по-добре е да се вземат големи
Дебело сладко, за предпочитане ябълка, но друго ще направи.
канела
Заледяване на захар
Метод на готвене
Ябълките се измиват, сърцевината и внимателно се изрязват на тънки кръгове.
Разточете тестото, нарязани на лентички малко вече ябълкови филийки, сложете “следи” от конфитюр по лентите по средата им. На върха на конфитюр постави пътя на ябълките, като се уверите, че те почти достигат един ръб и леко изпъкнали зад другия. Поръсете ги леко с канела.
Смажете тавата за печене. Навийте рулата и се поставете във форма, така че ябълките да стърчат отгоре. Поставянето на ролки трябва да бъде много близо един до друг.
Дайте тортата на разстояние. Тестото ще се издигне и ролките ще се свържат, а „венчелиците“ на ябълките ще се отворят леко. Поръсете тортата с масло и силен сладък чай и поставете във фурната на 180 градуса за около 30 минути. Проверете готовността на тортата, защото "розите" могат да бъдат с различни размери, в зависимост от размера на ябълките, и следователно времето за пълна готовност може да бъде много различно. Охладете готовата торта малко, покривайки го с дебел плат. След това го поръсете с пудра захар.
Рецепта 12. Вкусен бърз пай с конфитюр (като торта)
Съставки
Брашно - около 200 г
Херкулес - 100 г
Грис - 100 г
Растително масло -1 стъкло
Запушете със средни парчета плодове или плодове (можете дори и без тях, един сироп) - около чаша, ако е тънка; ако е дебел, вземете 3/4 чаша и напълнете останалото с вода
Вода - 1 чаша
Единична оранжева или лимонова коричка
Стафиди - 200 г (ако не взехте сладко, но само сироп, тогава можете да 300 г)
Орехи или кашу - 100 - 150 g
Коняк или ликьор - 2 супени лъжици
Подправки: канела, ванилия, джинджифил и др. - на вкус
Сода (тя трябва да бъде угасена с лимонов сок) - не повече от половин супена лъжица
Метод на готвене
Измийте стафидите, залейте с бренди или ликьор и оставете да престои около половин час.
Подсушете ядките в тенджера или във фурната, обелвайте се (ако са орехи) от кожата и нарежете с нож почти в трохи.
Смесете всички сухи съставки отделно и течните съставки отделно, след това внимателно ги комбинирайте. Тестото в неговата консистенция трябва да прилича на добра сметана. Ако желаната дебелина не се получи, добавете течност или брашно. Поставете ядки и стафиди заедно с алкохол. Смесете добре всички съставки.
Гресът, приготвен за печене, трябва да бъде намазан с масло и поръсен с грис или галета. Поставете тестото там и го изпратете в пещта на 190 градуса за около час. Желание за проверка на факела.
Рецепта 13. Вкусен постен ябълков пай "Веднъж кора е две кора"
Името на тази торта се обяснява с неговия външен вид и можете да го приготвите от всяко тесто, включително и от закупеното пуф, от което е просто вкусно вкусно.
Съставки
Закупено бутер тесто - 2 опаковки
Малки ябълки - парчета 6-8
стафиди; вместо това можете да използвате естествен мармалад, закупен или домашно приготвен. Гранулирана захар - по желание; ако ябълките са сладки, можеш и без него
Канела - по избор
Метод на готвене
Търговско размразяване на тестото. Ако решите да си приготвите тестото, тогава го пригответе, маята - нека се надигне.
Разточете слой от тестото по-скоро гъсто (ако сте взели бутер, вземете 2 слоя и ги сложете от край до край).
Обелете ябълките, освободете ги от ядрото, изрежете ги на половинки и сложете стафиди или мармалад в получената дупка.
Бързо завъртете половинките върху слоя тесто с отсеченото и коригирайте пълнежа, ако се появи.
Ако желаете, поръсете със захар или канела (или и двете).
Останалите слоеве от бутер тесто или обикновен слой се навиват много по-тънки и се покриват с ябълки, леко натискане на тестото около "гърбиците". Смажете горната част на тортата с масло или сладък силен чай (не смазвайте бутерното тесто) и поставете във фурната. Печете слоената кейк на 180 градуса за 10 минути, а останалите опции ще изискват повече време.
Оставете тортата да се охлади леко и след това поръсете с пудра захар.
Вкусни постни пайове: трикове и съвети
- За да направите вкусни постни пайове с ябълки, зеле и конфитюр, опитайте се да не пресолявате тестото от дрожди: то не обича сол.
- За бързо изрязване на киселото зеле за пълнежа използвайте кухненски ножици: потопете остриетата вертикално в купа със зеле и ги подстрижете, като движите ножиците в различни посоки.
- За да бъде пълненето на зелето хрупкаво, го оставете да къкри на малък огън без капак и не за дълго.
- За да не стане прекалено остър пълнеж от кисело зеле, смесете киселото зеле с прясно зеле в произволно съотношение.
- За да се запази конфитюрът, смесете нишесте или смлени крутони (ядки) в него.
- Ако искате да получите буйни и вкусни сладкиши с ябълки, зеле и конфитюр, не забравяйте да пресеете брашното, можете дори два пъти. Подхранва я с въздух и не само облекчава бучките.
- Бадемовите венчелистчета се изсипват отгоре, преди да поставят тортата в пещта, ще украсят отворения сладък кейк: те ще се пекат и ще изглеждат красиво, а също и ще придадат изтънчен вкус. Ако не сте закупили листенца от бадем, направете ги сами, като извадите чипса от бадемите с помощта на картофеничка или специален инструмент за ядки.
- За да се направят вкусни постни пайове с ябълки, зеле и конфитюр се оказа по-розово, те трябва да бъдат намазани със сладък силен чай.
