\ t
Редовната консумация на говеждо месо подобрява храносмилането, понижава холестерола и неутрализира повишената киселинност.
Телешкото се абсорбира бързо, така че диетолозите го препоръчват на хората с наднормено тегло.
Правилно приготвеното говеждо месо ще насити тялото и ще подобри благосъстоянието.
Говеждо с лук - основните принципи на готвене
По правило след топлинната обработка говеждото месо става трудно. Затова, за да стане месото нежно, говеждото месо се приготвя с лук. Съдържа много витамин С, благодарение на което месото става меко.
Препоръчително е да се маринира говеждото месо преди готвене, така че да абсорбира максимално ароматите на зеленчуци и подправки.
Говеждо месо с лук може да бъде задушено или пържено в тиган.
Телешкото месо се измива, отрязва се всички филми и излишната мазнина. Месото се нарязва на филийки и леко запържва в тиган в малко количество растително масло при висока температура. Това се прави така, че сокът “да се запечата” в парчетата, а месото остава сочно.
В допълнение към лука се добавят и други зеленчуци. За да направите вкуса на ястието по-ярък, можете да добавите соев сос. Тя ще красиво карамелизира месо със зеленчуци и ястието ще се окаже апетитно и красиво.
Рецепта 1. Говеждо задушено с лук
Съставки
- телешко филе - половин килограм;
- смлян пипер;
- растително масло;
- сол;
- лук - три глави;
- гореща вода.
Метод на готвене
1. Телешко филе измийте, отрежете филма и излишната мазнина. Потопете месото в салфетка и нарязани на парчета през зърното. 2. Загрейте тигана, намажете го с растително масло. Поставете говеждото в тиган и се запържваме непрекъснато, от всички страни до златисто кафяво.
3. Сварете водата в чайника.
4. Покрийте тигана, завъртете огъня и го оставете да се задушава в собствения си сок за няколко минути.
5. Налейте в тенджерата вряща вода. Водата трябва напълно да покрива месото. Затворете капака и продължете да къкри.
6. Обелете луковиците и наряжете на половин пръстени. Добавете лука към месото, сол и подправете с подправки и черен пипер. Разбъркайте и гответе, докато омекне лука. Сервирайте с която и да е гарнитура.
Рецепта 2. Задушено телешко с лук и картофи
Съставки
- телешко месо - половин килограм;
- масло - 50 г;
- лук - две глави;
- карамфили - две пъпки;
- шест черен грах;
- брашно - 30 г;
- лаврови листа;
- картофи - 800 грама.
Метод на готвене
1. Почистете телесния пулп от целия излишък и измийте. Нарежете месото на 100 грама филийки. Солирайте всеки парче, подправете с черен пипер и навийте брашното.
2. Запържете говеждото месо от двете страни до образуването на апетитна кора. Сгънете месото в котела.
3. В тиган, където месото е пържено, налейте в чаша вода и го сварете малко. След това течността се прецежда през сито в казан с месо. Добавете още две чаши гореща вода на това място, покрийте ги и оставете да къкри два часа на слаб огън.
4. Обелете лука, фино се рушат и след определеното време го добавете към месото.
5. Обелете картофите, нарязани на четири парчета и изпържете леко. Поставете картофите на месото, добавете карамфила, дафинов лист и черен пипер. Продължавайте да задушавате говеждото месо за още половин час. 6. Сервирайте говеждото месо, гарнирано с нарязан магданоз и копър, със салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 3. Говеждо задушено с моркови и лук
Съставки
Метод на готвене
1. Измийте и почистете излишното говеждо месо. Нарежете месото на произволни парчета.
2. Поставете говеждото месо в дълбока тиган от чугун и налейте чаша вряща вода.
3. Добавете дафинов лист и бахар с месото. Оставете да заври. Оставете да къкри, покрити с капак, на слаб огън за около четиридесет минути, докато течността почти се изпари.
4. Обелете лука, нарежете го с дебели четвъртинки. Обелете морковите, изрежете ги на половина по дължина и се разбийте на филийки.
5. Добавете растително масло в тенджерата с месо, добавете лук и моркови. Разбъркайте, увеличете топлината и запържете месото със зеленчуци за около десет минути.
6. Изсипете друга чаша вряла вода, сол и подправете с два вида пипер и червен пипер. Продължавайте да варите говеждото месо, покрито с капак, за около четиридесет минути на малък огън.
Рецепта 4. Телешко с моркови и лук в доматен сос
Съставки
- сол;
- три лука;
- 25 g сладък червен пипер;
- морков;
- 5 g кимион;
- пет скилидки чесън;
- растително масло - 100 мл;
- 50 г доматено пюре.
700 г говеждо месо;
Подготовка 1. Белени лук нарязани. Обелете морковите и ги нарежете на достатъчно големи парчета. Обелете карамфилите на чесъна и ги нарежете на филийки.
2. Налейте олиото в котела, поставете го на огъня и го загрейте. Сложете нарязания лук и го изпържете, като разбърквате непрекъснато, докато омекне.
3. Добавете моркови и чесън към лука и запържете още пет минути.
4. Измийте говеждото месо, обелете целия излишък и нарязайте на малки парченца. Сложете месото на зеленчуците и разбъркайте добре. Подправете с кимион и сладък червен пипер. Добавете доматено пюре и разбъркайте отново.
5. Сега изсипвайте около един и половина литра пречистена вода и варете месото с лук, докато се направи. Сосът трябва да се насити и да се сгъсти. Солт и готви още пет минути. Сервирайте с която и да е гарнитура или салата от пресни зеленчуци.
Рецепта 5. Телешко с чушки и лук със соев сос
Съставки
Съставки
1. Измийте говеждото и изрежете на малки парченца.
2. Нарежете българския пипер на половина, отстранете дръжката и почистете семената. Нарежете го на ивици.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Белени чесън, фино се рушат.
4. Комбинирайте месо с лук и чушки в дълбоки ястия. Сол и се разбърква, леко месене, към зеленчуците отделят сок. Оставете говеждото месо да се маринира половин час.
5. Загрейте маслото в чугунен съд. Поставете парчетата месо в нея и ги запържете на интензивен огън, за да образуват кора на върха. След това добавете към говеждото смес от чушки и лук. Завъртете топлината до средата и гответе, докато влагата не се изпари и зеленчуците започват да се пекат. Накрая се изсипва соевия сос и се сварява още една минута, като се разбърква. 6. Добавете нарязаните зеленчуци към готовата чиния, разбъркайте и сервирайте с всякакви странични блюда.
Рецепта 6. Говеждо месо с лук в тенджера
Съставки
- телешко месо - 650 г;
- сол;
- 250 g лук;
- растително масло - 60 ml;
- смес от чушки;
- семена от кориандър.
Метод на готвене
1. Изплакнете говеждото месо, почистете го от филми и вени. Нарежете месото на половин сантиметрови кубчета.
2. Загрейте растителното масло в тигана от чугун. Поставете парчетата говеждо и запържени, без да се обръщате, докато се хване кората.
3. След това завъртете топлината до средата, добавете лука, нарязан на половин пръстени и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и варете говеждото месо в собствен сок, докато се изпари напълно.
4. Подправете месото със сол и подправки и запържете още седем минути без покриване. Сервирайте говеждо месо с лук с гарнитура или зеленчукова салата.
Рецепта 7. Пикантно говеждо с лук в тенджера
Съставки
- половин чаша растително масло;
- 300 g телешко филе;
- люти чушки;
- голям лук;
- сол;
- две чушки с различни цветове;
- захар - 25 g;
- морков;
- половин чаша тъмен соев сос;
- корен от джинджифил - 50 г;
- три скилидки чесън.
Метод на готвене
1. Обелете джинджифиловия корен и фино нарязайте. Белени чесън парчета, за да пропуснете през пресата чесън. Освободете пиперките от семената и ги нарежете на ситно.
2. Налейте соевия сос в чаша, добавете сол, ако няма достатъчно сол, добавете захарта и разбъркайте добре. Добавете към соса чесън, лют червен пипер и джинджифил. 3. Измийте говеждото месо, натопете го със салфетки и изрежете на тънки сламки. Сложете месото в марината и оставете половин час.
4. Български пипер, нарязан на половина, премахнете дръжката със семена и го нарежете на ивици. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Нарязани моркови нарязани настъргани за моркови на корейски език.
5. Сложете на огъня дълбок тиган с дебело дъно, налейте маслото и го загрейте до светъл дим. Отстранете месото от маринатата с отворена лъжица и го поставете в тенджерата. Марината не се излива!
6. Печете говеждо месо, като непрекъснато разбърквате в продължение на пет минути.
7. Поставете говеждото на плоча. Добавете масло в тигана, сложете моркови и лук. Фрай, като се разбърква постоянно, за около три минути, докато омекне.
8. Поставете месото в тавата и изсипете маринатата върху всичко. Добавете нарязания сладък пипер. Разбърква се и се запържва в продължение на три минути. След това извадете тенджерата от топлината и подредете на плочи.
Рецепта 8. Телешко с лук в тенджера
Съставки
- телешко месо - 700 г;
- листа от кантарион - шепа;
- две сладки червени чушки;
- растително масло - 50 ml;
- глава от лук
- марината
- соев сос - 100 мл;
- червена чили паста - 5 g;
- шери - 80 мл;
- царевично нишесте - 50 g;
- захар - 50 g;
- чесън - три скилидки;
- настърган джинджифил - 25 гр.
Метод на готвене
1. Комбинирайте соевия сос в чаша с чили, захар, чесън, нишесте и джинджифил.
2. Измийте, подсушете и нарежете говеждото месо на тънки филийки. Потопете месото в марината и разбъркайте.
3. Обелете сладкия пипер от семената и дръжките. Нарежете пръстените. Лукът нарязва половината пръстени. 4. Загрейте една супена лъжица масло на висока температура, сложете лука в нея и я изпържете, като разбърквате непрекъснато, докато омекне.
5. Сега добавете сладък пипер, разбъркайте и запържете за около минута. Сложете зеленчуковата скара на чиния.
6. Извадете говеждото месо от маринатата. Запържете месото на няколко порции. Добавете в тигана всички месо и зеленчуци пържене. Налейте маринатата, завъртете огъня и оставете да къкри на слаб огън, докато сосът се сгъсти. Сервирайте говеждото месо с ориз или картофено гарнитура.
Телешко с лук - Съвети и трикове
- Ако говеждото месо е старо, почистете го два часа преди готвене с горчица, след това изплакнете. Така месото ще се готви много по-бързо.
- Поставете парче лимон с кожата върху тигана, докато пържете месото с кожата, за да направите говеждото вкусно.
- Телешкото ще бъде по-меко, ако се добави малко оцет по време на процеса на задушаване.
- Накиснете говеждо месо за половин час в млякото, което ще направи месото по-меко.
