Домашно вино от стафиди е невероятно вкусна напитка. Как да си направим стафиращо вино от стафиди

\ t

Домашно вино от стафиди е невероятно вкусна напитка. Как да си направим стафиращо вино от стафиди

Сухите плодове са универсален продукт, който се използва не само за готвене, но и за приготвяне на вино. Това е особено вярно през зимата, когато няма плодове и плодове, подходящи за винопроизводство. Виното от стафиди изобщо не е като грозде, но не по-малко вкусно.

Домашно вино от стафиди - основните принципи на готвене

Основният етап от производството на вино е правилният избор на стафиди. Проблемът е, че почти всички стафиди, които се продават в магазините, се третират с химикали, които не само възпрепятстват ферментацията на виното, но и могат да бъдат вредни за здравето.

Препоръчително е да се купуват стафиди от надеждни доставчици, а още по-добре домашно. Закупете няколко вида стафиди и направете малко квас от всеки, за да видите кой продукт ще даде най-добри резултати. След това ще разберете коя стафида е най-добра за приготвяне на вино.

Висококачествените стафиди правят закваска, която се използва за приготвяне на вина.

За да го приготвите, се нуждаете от топла вода, захар и стафиди. Последната съставка не се измива! Той просто се изсипва в чист буркан и се излива с топла вода до върха, добавя се захар и се покрива с марля. Оставя се топло в продължение на три дни.

След определеното време квасът трябва да започне да ферментира. Ако това не се случи, то това грозде не е подходящо за приготвяне на вино.

Сега поставят гумената ръкавица върху буркана, пробиват го с игла и я държат топла за още един ден. След това стартерът може да се използва за приготвяне на вино.

Рецепта 1. Вино от стафиди със закваска

Съставки

200 g тъмни стафиди;

50 грама захар;

350 ml пречистена вода.

Метод на готвене

1. Висококачествените стафиди трябва да бъдат тъпи и плътни. Необходимото количество стафиди, без да се изплаква, заспиваме в чиста стерилна бутилка.

2. Напълнете го с леко топла преварена вода, в която първо се разтваря захарта. Бутилката се затваря с памучен тампон и се оставя в топло помещение за четири дни.

3. След определеното време квасът е готов. Да се ​​съхранява в хладилник за не повече от десет дни. Преди да използвате контейнера с дрождите поставете в топлина, добавете малко захар и инкубирани за няколко дни, за да "мая се събуди".

Рецепта 2. Домашно вино от стафиди

Съставки

пречистена вода - седем литра;

бяла захар - два килограма;

стафиди - 1 кг 200 г.

Метод на готвене

1. Завъртете 200 грама стафиди, без да ги изплаквате. Преместете получената маса в буркан, добавете две лъжици захар и изсипете цялата топла вода, така че леко да покрива стафидите. Поставете кваса в огъня в продължение на четири дни.

2. Приемаме десет-литров капацитет, измиваме го и изсушаваме. Поставяме в него един килограм стафиди, усукани в месомелачка. Изсипете цялата захар и налейте седем литра хладка вода. Разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

3. В гърлото се поставя воден печат или гумена ръкавица, като се правят няколко пробивания с игла. Поставете контейнера в топлината и оставете да ферментира за един месец.

4. Отстранете младото вино от утайката с помощта на тънка тръба, за да не повлияе на клетката. Изсипете виното в чисти бутилки, плътно запушени и се държат в мазето четири месеца.

Рецепта 3. Домашно вино от стафиди без захар

Съставки

килограм стафиди;

половин литър кисело тесто от стафиди;

пет литра пречистена вода.

Метод на готвене

1. Повдигнете стафидите, премахнете развалени плодове и клонки. Напълнете с два литра варена топла вода и оставете за няколко часа. Зърната трябва да набъбнат правилно.

2. Счупете подутите стафиди с блендер или месомелачка. Прехвърлете получената маса в резервоара, където ще се извърши процесът на ферментация, излейте екстракта, който остава от подуването на стафиди. Добавете три литра чиста, леко топла вода и поставете квас, покрит с марлечка, на топло място за два или три дни. Бутилката трябва да е пълна с 3/4. Разклащайте контейнера периодично, за да отстраните пяната.

3. Веднага след като мъстта започне да ферментира, поставете ръкавица с отвор или воден уплътнител на гърлото на контейнера. Ферментацията, в зависимост от температурата, ще продължи до два месеца.

4. Когато пивната мъст стане по-лека и плътен утайка падне до дъното, това означава, че процесът на ферментация е напълно спрян. Внимателно източете виното през сламата.

5. Изсипете го в друга бутилка, без да я напълвате до върха. Затворете бутилката с воден печат и го изпратете в сутерена или суха изба. Там виното ще бавно ще бродят още 2-3 месеца. След това, виното се отцежда през сламка, така че утайката да не попадне в напитката. Бутилка, корк плътно и се съхранява в мазето.

Рецепта 4. Ягодово домашно вино със стафиди

Съставки

150 г стафиди;

2,5 литра филтрирана вода;

литър сладко от ягоди.

Метод на готвене 1. Разбъркайте с топла преварена вода, за да получите хомогенна смес, като дебел компот. Добавете стафидите към сместа от ягоди. Стафидите не са мои предварително, така че на горски плодове остава лек бял цвят. Това е благодарение на него и има ферментация на винена мъст. Сместа се изсипва в стъклен съд с подходящ обем, поставя се върху него воден печат или гумена медицинска ръкавица.

2. Оставете бурканчето със силата да броди в тъмна топла стая. Когато пивната ферментация ферментира, ние филтрираме младото вино и го изсипваме в предварително подготвени бутилки.

3. Запечатайте плътно бутилките със запушалки или капачки и ги съхранявайте на хладно място в продължение на три до четири дни. Веднага след като виното се влива малко, то може да се сервира.

Рецепта 5. Вътрешно вино от стафиди на полски език

Съставки

килограм стафиди и сушени кайсии;

Превръзка за дрожди;

1 kg 200 g захар;

мая;

десет литра филтрирана вода;

200 g черен сушен бъз.

Метод на готвене

1. Старателно изплакнете сушени кайсии и стафиди под течаща вода. След това разстиламе сухите плодове на кърпа за еднократна употреба и леко изсъхне. Фино ги котлет или мелене в блендер. Разтворете захарта в гореща вода и я охладете. Маята се разтваря в топла вода и се оставя да ферментира.

2. Прехвърляме натрошени сушени плодове в резервоара за ферментация, добавяме бъз, изливаме едва с топъл сироп и изливаме вода, така че да не поемат повече от 3/4 от обема на контейнера. Изсипете маята и разбъркайте добре всичко. Покрийте гърлото на бутилката с марля.

3. След няколко часа ще започне активна ферментация. Веднага щом стане ясно, че процесът на ферментация е започнал - затваряме контейнера с капак или ръкавица с дупка. 4. Първичната ферментация ще продължи от пет дни до две седмици. Когато мехурчетата спрат да се появяват в портата, и мъстта става ярка, тя ще се отцеди от утайката. Останалата пулпа се пресова добре и се излива в отделен, по-малък по обем контейнер с капак.

5. Младо вино се налива в предварително приготвени бутилки и се поставя в избата. Вторичната ферментация ще продължи от 2 до 5 месеца - докато виното стане прозрачно. През този период той се излива няколко пъти от седимента с тръба. Преди да излеете виното в бутилки, можете да добавите захар на вкус.

Рецепта 6. Домашно вино от стафиди с ориз

Съставки

половин литър квас;

килограм ненапуснат ориз;

четири литра филтрирана вода;

половин килограм стафиди;

3 g лимонена киселина;

Един и половина килограма бяла захар.

Метод на готвене

1. Добавете захар и лимонена киселина към един и половина литра вода и сварете сиропа. Оставя се да се охлади до топло състояние.

2. Оризът се премества в чист, сух 3-литров буркан и се налива с топъл сироп. Увийте кърпа и оставете да набъбне в топло помещение.

3. Ден по-късно прехвърляме подутия ориз със сироп в бутилка, подходяща за ферментация. Добавете стафидите и налейте останалата вода. Заквасена течност се разрежда в топла вода и се оставя, докато маята започне да „работи“. Изсипете кваса в бутилката. Оставяме в топло помещение за няколко дни, покривайки шията на контейнера с марля. От време на време разклащайте пяната, за да се уталожи.

4. Ферментацията ще започне след няколко дни. Гърлото на бутилката се затваря с воден печат или гумена ръкавица и се оставя за още един месец. 5. Веднага след като оризът и стафидите се уталожат на дъното - процесът на ферментация приключи. Внимателно източете течността през тръбата и изстискайте пулпата. Изсипва се пивната мъст в друг чист съд, като се напълва до 4/5 обема. Поставете на затвора на гърлото и го поставете на хладно място.

6. Оставете контейнера сам, докато виното стане прозрачно. По време на процеса се отделя периодично от седимента, като внимателно се оттича през тръба.

7. След около месец и половина, виното най-накрая се бутилира, ние корковаме здраво с тапи и го изпращаме в избата за три месеца.

Домашно вино от стафиди - съвети и трикове

  • Не измивайте стафидите преди употреба, в противен случай виното ще ферментира много по-бавно.
  • Ако накисвате стафидите, използвайте инфузия, която остава от накисването.
  • Направете малко кисело тесто от закупените стафиди, за да видите дали е подходящо за вино или не.
  • Храни се в хладилник за не повече от десет дни.
  • Преди да бутилирате вино и да го съхраните, можете да добавите захар на вашия вкус.
Коментари (0)
Свързани статии
Търсене