Говеждо шурпа в котел

Шурпа е сред най-популярните храни в Азия. Това е гъста супа с месо от едро нарязани зеленчуци. Той се приготвя и сервира по различен начин в различните страни. Понякога зеленчуци и месо се поставят в чиния и се изсипва бульон. Понякога бульон се сервира отделно в купа, а зеленчуците и месото - поотделно. Според технологията на готвене shurpa разделени на варени и пържени. Първо, продуктите не са пържени, за последния, месото и някои зеленчуци първо кафяво, а след това се налива вода и се вари, докато се направи.

Традиционно всеки вид азиатска супа се приготвя в котел. Азиатците често го правят от овнешко месо, но е приемливо да се използват и други видове месо. Сред нашите сънародници, популярността е спечелена от говеждо shurpa, което също е най-добре в котел: стените му запазват топлината добре, така че продуктите не се вари, но изнемощяват. Технология кипене азиатска супа е такава, че може да се готви дори и при пожар.

Характеристики на готвенето

Ако мислите, че поставянето на месо и зеленчуци в тенджера, пълненето им с вода и пускането им на огън за час-два, ще получите известния шурпа, тогава сте дълбоко погрешно. Технологията на готвене на популярно азиатско ястие има много тънкости, без да знае кой да получи желания резултат е проблематично. Само като се вземат предвид няколко важни момента, кулинарният специалист може да разчита на факта, че той ще има истински шурпа: дебел, богат, ароматен.

Говеждото месо е по-добре да се избере на кост, той ще се окаже по-богат и ароматен бульон. Въпреки това, понякога преди приготвяне на ястие, е необходимо да го нарежете на порции или да изрежете готовото месо след като го отделите от костите.
Месото на младите телета е по-нежно и се готви по-бързо от възрастен бик.
За счупване е за предпочитане да се използва прясно или охладено месо. Ако планирате да приготвите замразена говеждо супа, дайте й възможност да се размразят в естествени условия, без да се подлага на рязък спад на температурата. Опитвайки се да ускорите процеса с топла вода или микровълнова печка, месото ще изсъхне.
Обичайно е да се нарязват големи зеленчуци за шурпа, така че те да не се превърнат в безформена маса в процеса на продължително затихване. Често лукът се нарязва тънко, така че да бъде напълно или почти напълно разтворен в супата.
Когато шурпу се свари при пожар, огънят се поддържа само до момента, в който течността в котела започне да кипи. След това огънят угасва, а продуктите в котела се измъчват на въглища, без да им се позволява да се разпалват.
Времето за приготвяне на шурпа върху говеждо бульон зависи от обема на котела и от начина на неговото приготвяне. Обикновено този процес отнема около 2 часа. Ако ще направите това ястие в природата, на първо място не боли да направите пожар, а след това да започнете други неща, включително подготовката на продуктите.

Кои шурпи да се готвят, печат или варят, зависи от предпочитанията на главния готвач. Той също така решава как най-добре да го сервира на масата: в две чинии или в една. Ако зеленчуците и месото се сервират в отделен съд, те няма да пречат на добавянето на кисели лук.

Варени шурпа с телешко месо в котел

Съставки:

говеждо месо - 1 кг;
картофи - 0, 6 кг;
моркови - 0, 3 кг;
лук - 0, 2 кг;
домати - 0, 3 kg;
сладък пипер - 0, 3 кг;
чесън - 5 скилидки;
дафинов лист - 2-3 броя;
пресни билки - 100 г;
сол, кимион, кориандър - на вкус;
вода - 2, 5-3 l.

Метод на приготвяне:

Измийте говеждото месо, сложете го в котела, напълнете го с вода.

Обелете малко лук или морков.

Нарежете моркова на 3 части.

Сложете зеленчуците в котела с месо.

При средна топлина, донесе съдържанието на котела на възпаление. Варете в продължение на 10 минути, като отстраните пяната. Намалете интензивността на пламъка и продължете с готвенето на месото, докато се отдалечи от костите. 15-20 минути, докато се приготви, добавете лаврови листа и солена бульон.

Сваленото месо се изважда от котела и се охлажда. След като се отдели месото от костите, се нарязва на парчета със среден размер.

Свалете сварените зеленчуци и лавровите листа от бульона, след което върнете месото към него.

Обелете останалите моркови, нарязани на кръгчета. Ако зеленчуците са големи, можете да ги нарежете на по-малки парчета.

Обелете картофите, нарязвайте всеки клубен на 4-6 броя, в зависимост от неговия размер.

Останалите лук, освободен от обвивката, се нарязват на тънки половин пръстени.

Нарежете доматите на кръст. Сварете водата в отделен съд, натопете доматите в тях, бланширайте ги за 2 минути. Поставете в контейнер със студена вода.

Когато доматите се охладят, обелват се и се нарязват на големи парчета.

Отстранете семената от чушките, изрежете пулпата в широки четвъртинки от пръстените.

Поставете лък в котела. Оставете съдържанието му да заври.

Добавете моркови и картофи. Сварете 10 минути.

Добавят се домати и чушки. Продължете да готвите ястието за 15-20 минути, докато всички зеленчуци са напълно меки.

Измийте, изтръскайте зеленчуците от водата. Счупете чесъна със специална преса.

Заквасете с чесън и билки. Оставете да заври и ври 1-2 минути.

Отстранете котела от огъня, оставете супата да стои 10-20 минути и сервирайте.

Варено шърпа обикновено се сервира в два контейнера: зеленчуците и месото се поставят на чинията, бульонът се изсипва в купа. Въпреки това, големи неприятности няма да се случи, ако сервирате shurpu в една чиния, като обикновена гъста супа.

Пържени шурпи с телешко месо в котел

Съставки:

костно телешко на кост - 0,7 kg;
картофи - 0, 6 кг;
моркови - 0, 2 кг;
лук - 150 г;
домати - 0, 3 kg;
доматена паста - 40 мл;
Български пипер - 0, 4 кг;
вода - 2-2,5 л;
чесън - 3 скилидки;
пресни зеленчуци - 50 g;
рафинирано растително масло - колко ще напусне;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Освободете лука от люспите, нарязани на тънки половинки.

Изстържете моркови, измийте и попийте със салфетка. Нарежете го на барове или кубчета със среден размер.

Пипер, изчистен от семена, нарязан на половинки или четвъртинки от пръстени с ширина около 7-8 мм.
Обелете картофите, нарязани на големи парчета.

Измийте, подсушете говеждото месо, наряжете го на порции.

Затоплете маслото в котела, сложете говеждо месо в него и го запържете в продължение на 10-15 минути, докато всички парчета се запекат.
Добавете лук, сол и подправки, продължете да пържите 2-3 минути.
Добавете моркови и чушки, доматена паста към лук и месо. Гответе още 5 минути.
Напълнете храната с вода и оставете да къкри за 30 минути.
Добавете картофите, продължете с готвенето 20 минути.
Въведете доматите, варете шурпа още 10 минути.
Ситно нарязайте чесъна и зеленчуците, изпратете ги на котела. Разбъркайте shurpa, след това го пот 5 на слаб огън и отстранете от топлина.

Лежейки шюрпу на чинии, опитайте се да накарате всички за говеждото по равно.

Говеждо шурпа на огън

Съставки:

говеждо месо - 1,5 кг;
картофи - 1 кг;
домати - 0,5 kg;
сладък пипер - 0, 3-0, 4 kg;
люти чушки - 20-40 g;
чесън - 1 глава;
лук - 0, 3 кг;
моркови - 0, 2 кг;
сол, подправки - на вкус;
вода, растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте говеждото месо, нарежете го на парчета със средни размери.
Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на тънки половин пръстени.

Нарежете морковите в кръгчета или четвърт пръстени, в зависимост от размера на зеленчука.

Грубо нарязани белени картофи.
От главата на чесъна отстранете горния слой обвивка.
Нарежете доматите на големи резени.
Пипер и сладки пиперки, чисти от семена. Горещи пипер котлет ситно, сладък - голям.
Напълни котела над огъня и се налива масло в него.
Сложете месото в котела, запържете го до половината.
Добавете лук и моркови, сол и подправки. Запържете ги за 5-10 минути с месото, след това покрийте с вода, така че да покрие напълно продуктите и дори да достигне няколко сантиметра над тяхното ниво.
Когато кипи съдържанието на котела, гасете огъня и продължете да готвите върху въглищата.

След 30-40 минути, подгответе картофите и чушките в котела, както и главата на чесъна. Том им 20-30 минути.

Добавете доматите, продължете с готвенето още 10-15 минути. Заедно с доматите, можете да поставите в котела и пресни зеленчуци, преди това го нарязани.

Шурпа, приготвена на лагерния огън с говеждо месо, също ще се хареса на гастрономи, които обичат вкусна храна и тези, които се опитват да не използват прекалено мазни и висококалорични храни. Въпреки че тази супа не може да се нарече диетична, разбира се.

Шурпа е вкусно и подхранващо ястие, приличащо на нещо между супа и второ ястие. Вкусът му е най-добър в котела, особено ако го приготвите в него на огън.

Коментари (0)