Месните сосове са най-добрите рецепти. Как правилно и да се готви сос за месо.

Месните сосове са най-добрите рецепти. Как правилно и да се готви сос за месо.

Сосове за месо - общи принципи и методи на готвене

Без съмнение, всяко месо е много вкусно, ако е правилно приготвено. Но дори и най-вкусното парче изглежда липсва. Да, това е сосът, който го изисква и агресивно. Какъв вид сос да се сервира с месо, защото има толкова много от тях, че през целия си живот не се опитват. Тук можете да разчитате на собствената си интуиция и вкусови предпочитания, защото толкова много сосове се комбинират с месо. Но трябва да знаете, че горещите или кисели (сладко-кисели) сосове на базата на ягодоплодни или плодови пюрета - боровинки, череши, брусници, череши, ябълки или с оцет или лимонов сок са по-подходящи за пържени или мазни меса. За постно или варено месо може да се сервира кремаво, заквасена сметана, горчица, домат. Кремове или млечни сосове са чудесни за печене на месо във фурната.

Сосове от месо - приготвяне на храна

Ако сосът се приготвя от плодове или плодове, първо трябва да се свари до пълна мекота и след това да се смила с миксер или блендер, така че консистенцията на соса да е гладка. Ако сосове са приготвени на базата на ru (масло-брашно смес), тогава брашното трябва да се калцинира в сух тиган или се запържва в масло, а след това се смесва с течност - бульон, мляко, сметана, доматен сок.

Месни сосове - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Сос от лук мармалад

Чудесно допълнение към всяко месо на скара или сирене. Необичайното съчетание на сладък лук със сос и месо и приятен послевкус няма да оставят безразлични тези, които обичат да ядат вкусна храна. Приготвен от прости и достъпни съставки, в стъклен буркан в хладилника може да се съхранява два или три месеца, дори до шест месеца. В рецептата се посочват червения лук, за неговата липса е възможно да се вземе обичайната крушка или лук, тя също се нарича семейство. Любителите на подправки могат да добавят щипка подправки по своя преценка - лаврен лист, мащерка, розмарин, кориандър, кимион или карамфил. Съставки: червен лук - 1 кг, зехтин - 50 г, захар - 75 г, сухо червено вино - 100 мл, сол, оцет с вино (зрънце) - 4 маси. лъжица.

Метод на готвене

Лукът се нарязва на пръстени или на половин пръстени и се запържва в зехтин за около пет минути. Необходимо е да се уверите, че тя не гори, в противен случай сосът ще получи ненужен вкус на горчивина.

Добавете останалите съставки в носа, разбъркайте и варете на много слаб огън за около час. Периодично се намесва, така че масата да не гори. През това време лукът трябва да стане лепкав и прозрачен, а мармаладът да се сгъсти и да бъде подобен на текстура на конфитюр. Не можеш да го надвиеш в едно заседание, така че охладения сос трябва да се опакова в малки буркани и да се съхранява в хладилника.

Рецепта 2: Сос от червени боровинки

Сладко-киселият сос от червени боровинки отлично подчертава несравним вкуса както на постно, така и на тлъсто месо. Също така успешно се съчетава с птици, дивеч или риба. Може да се съхранява няколко седмици в хладилника. Ще направят както пресни, така и замразени плодове. Замразените боровинки трябва да се размразят преди готвене. За да стане сосът по-кисел, количеството захар може да бъде леко намалено чрез добавяне на не пълна чаша, а половината или две трети.

Съставки: захар - 1 куп, вода - 1 купчина, червени боровинки - 2 комина.

Метод на готвене

Пригответе сиропа. Разбърква се във вода и се вари в продължение на пет минути. Смила се с боровинки в блендер и се прехвърля в сироп. Оставете да заври и като направите малък огън, гответе за шест или седем минути, като непрекъснато разбърквате.

Рецепта 3: Ябълков месен сос

От проста и достъпна рецепта се оказва много вкусен сос. Може да се сервира с всяко месо - варено, печено, пържено. Ябълките са по-добре да се вземе кисело-сладък, например, Antonovka. Ако ябълките са много сладки, можете да добавите сока от половин лимон в соса и поръсете с щипка канела, за да добавите подправка. Съставки: ябълки (0,5 kg), вода - 0,3 литра, гранулирана захар или прах - 50 g, 0,5 лимона.

Метод на готвене

Обелете ябълките и отстранете ядрото. Нарежете на парчета и сварете във вода със захар. Кипенето ще има около 20 минути, докато станат напълно меки. Масата може да се втрие през сито, но ще бъде много по-лесно и по-бързо да се смила с обикновен пулверизатор или блендер. Охладете го.

Рецепта 4: Сос Tirray месо

Много вкусен сос за месо. Подходящ е също за кнедли, скариди, риби. Приготвен на базата на соев сос. Тиреята е често срещана в азиатската кухня, особено китайска и корейска. Сосът е леко солен и доста пикантен, така че е идеален за прясно месо. Рецептата съдържа есенция от оцет (70%), това е същността, която е необходима, за да не се бърка с обичайните 6 и 9 процента маслени оцети.

Съставки: соев сос - 200 мл, смлян люта чушка (гореща червена) - 2 ч. Л., 5 средни скилидки чесън, черен пипер - 1 ч. Л., Голяма китка от кантарион (магданоз), захар 1 супена лъжица. 1, 1 чай. семена от кантарион и кориандър, 1 супена лъжица. есенции оцетна (70%).

Метод на готвене

Зелените ситно нарязани с нож, чесънът може да се смачка на фин ренде. Семената се смилат с пестик или се смила в мелница за кафе, блендер. Освен това, всички съставки са смесени. Сосът е почти готов, остава само да настоява. Отнема около час, после можете да служите.

Рецепта 5: Пикантен сос от сметана за месо

Доста проста рецепта, но се оказва вкусна, като в ресторант. Подходящ за всяко месо, особено за говеждо, свинско и дивечово месо. Ако ви харесва пикантен вкус, можете да добавите любимите си подправки или подправки.

Съставки: чаша бульон и сметана, доматено пюре - 1 маса, брашно - 2 супени лъжици, черен пипер, масло (за пасиране) - 50 г, 2 лука, сол, смлян червен пипер (червен пипер). Метод на готвене:

Разстелете маслото на маслото до златисто кафяво, добавете ситно нарязания лук, доматено пюре и запържете за две или три минути, като разбърквате сместа постоянно. По-добре е да се направи малък огън, така че масата да не гори.

Изсипете в бульон, заквасена сметана и гответе за седем или осем минути. През това време, сол и пипер. Ако желаете, можете да добавите подправки на вкус или да добавите малко пикантен сос - няколко чаени лъжички.

Рецепта 6: Сос за бързането на месото

Сосът се приготвя без топлинна обработка. Всички съставки, които просто трябва да се смесват, предварително натрошени билки и чесън. Вместо заквасена сметана можете да вземете кисело мляко, кисело мляко. Отлично подправка за кебап, варено или печено месо.

Съставки: заквасена сметана и майонеза за 150 грама, куп копър или магданоз (кантарион), чифт скилидки чесън, щипка червен пипер, черен пипер, чили (горещо червено), куркума.

Метод на готвене

Ситно котлет зелените, нарязани на чесън на ренде или преса чесън. Всички компоненти са много добре смесени. Добавете сол, ако е необходимо.

Коментари (0)
Свързани статии
Търсене