Традиционен татарски азу - ястие от малки парчета месо в пикантен сос със зеленчуци - направено от говеждо, агнешко или конско месо. Въпреки това, пътувайки по света, рецептата за азу е претърпяла различни трансформации. Така че днес много от нашите сънародници са щастливи да готвят и да ядат основите на пуйка. Оказва се, че не е по-малко нежен и подхранващ, отколкото от други видове месо. В същото време калоричното му съдържание е по-малко от това на традиционния азу, тъй като пуешкото месо се счита за диетично.
Характеристики на готвенето
Приемайки подготовката на основите на пуйка, не боли да научите някои от тънкостите на технологиите и тайните на опитни готвачи.
- Всички компоненти за основите на традиционната технология на готвене това ястие изисква от вас да се пържите поотделно, само в крайна сметка да ги съберете, за да къкри в соса. Тази аза се различава от обичайната яхния, и й придава сърдечен и уникален вкус. За да се ускори процесът на готвене в този случай ще помогне само използването на множество тигани едновременно.
- Месото от Турция не е мазнина, а ако е замразено и размразено във вода или микровълнова печка, то ще стане сухо и безвкусно. Поради тази причина опитни домакини предпочитат да приготвят основите на прясно или охладено месо. Въпреки това, от замразена пуйка може да се получи добро ястие, ако го оставите да се разтопи на най-горния рафт на хладилника.
- Един от основните компоненти на ase е кисели краставички. Не е желателно да се заменят с мариновани: вкусът ще бъде различен. По-добре е да избирате краставици, които са твърди, така че да не омекват прекалено много по време на приготвяне. Ако е необходимо, те могат да бъдат почистени преди рязане.
- Можете да задушите зеленчуци в сос от доматен сок, доматено пюре или доматено пюре с добавка на вода. Въпреки това, вкусът ще бъде по-пикантен, ако част от течността се замени с бульон или саламура.
- Можете да изпържите съставките на азу на всяка мазнина, но гастрономите вярват, че най-вкусните основи на пуйка се получават, ако се използва за печене на храни.
Често чесънът е част от основите. По-добре е да го добавите на последния етап от подготовката.
Обикновено се изисква гарнитура. Подходящи са зеленчукови салати, варен ориз, картофено пюре или печени зеленчуци, включително картофи. Изключение е азу, приготвен веднага с добавянето на картофи - той вече е самодостатъчно ястие.
Турция от Турция с кисели краставички в тиган
Съставки:
- пуйка - 0,5 кг;
- картофи - 0, 7 кг;
- лук - 100 г;
- доматено пюре - 50 мл;
- кисели краставички - 0, 3 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- пресен кантарион или магданоз - 50 г;
- зеленчуци или топено масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер и дафинов лист на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте пуйката, отделете месото от костите и хрущяла, нарязани на малки пръчки.
Леко изпържи краставиците в същия съд, сложи ги на картофите.
Тази рецепта за приготвяне на пуешки босилек може да се нарече най-простата и най-често срещана.
Турция от Турция с лук и моркови в бавен котлон
Съставки:
- пресни домати - 0, 2 кг;
- пуешко месо - 0, 3 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- кисели краставички - 0, 3 кг;
- доматена паста - 20 мл;
- растително масло - 30 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
- Месото се приготвя чрез измиване, изсушаване, нарязване на ивици.
- Нарязвайте кисели краставички на тънки къси ивици.
- Обелете и настържете морковите. Още по-красиви основи на пуйка излизат, ако разтриете настърганите моркови на корейски салати.
- Налейте масло в купата на мултикукъра, поставете в нея пуешко месо.
- Стартирайте уреда в режим “Hot”, а ако не, изберете режим “Baking”.
- Задайте произволно време: ако не е достатъчно, мултикукърът може да се включи отново и ако го направи, можете просто да спрете програмата преди да е приключила.
- Когато месото е зачервено, добавете към него лук и моркови, изчакайте, докато са меки и имат златен оттенък.
- Изсипете вряла вода върху доматите, за да улесните отстраняването на кожата. Нарежете на малки кубчета, поставете ги в контейнер за млечни продукти. Там сложете лъжица доматено пюре, добавете сол, подправете и разбъркайте. Продължете с готвенето в режим на печене или пържене още 10 минути.
- Добавете кисели краставички, варете в същия режим още 5 минути.
- Добавете вода в мултикукер, така че тя напълно да покрива съдържанието на контейнера за мултикурьер. Задайте програмата "Охлаждане" за 1 час. След завършване на програмата, чинията може да се постави върху плочи. Необходимо е да се приготви гарнитура. Това може да се направи, докато бандата на пуйката е задушена в бавен котлон.
Лук, обелен, нарязан на тънки четвъртинки пръстени.
Азу от пуйка във фурната
Съставки:
- Турция - 0,7 кг;
- картофи - 1 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- кисели краставички - 0, 3 кг;
- твърди сирена - 0, 2 кг;
- майонеза - 0, 2 l;
- растително масло - колко ще излезе;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте пуешкото месо с кърпа. Нарежете го на тънки продълговати парчета, както при говеждото строгано.
Премахване на лукната кора, нарязана на половин пръстени.
Добавете вода така, че да достигне приблизително средата на горния слой, но да не я покрива.
Турция азу, приготвена във фурната със сирене, има необичаен вкус. Но е трудно да се намери човек, който ще остане безразличен към това ястие.
Азу от пуйка може да се приготви по различни начини, но независимо от рецептата, която изберете, тя ще бъде сочна, нежна и ароматна, освен много удовлетворяваща.
