Пълнеж от тиква за банички

\ t

Какви не са тортите: сладки и солени, пържени и печени, направени от тесто за квас или безквасни. Вкусът им зависи от основата на брашното и от начина на приготвяне, но основната роля все още играе пълнежът. Тиквите за пълнене на тикви имат уникален вкус. Този зеленчук е универсален: отлично се съчетава със зеленчуци, с плодове, със зърнени храни и с месо. Пълнеж от тиква за пайове може да бъде месо и постно, сладко и чубрица. Ако готвачът иска да прави сладкиши с пълнеж от този зеленчук, изборът пред него се отваря най-широко. Почти всеки може да намери опция за пълнене на тиква, която отговаря на техните изисквания.

Характеристики на готвенето

Технологията за пълнене на тиква за пайове може да бъде различна, но има някои общи правила.

За пълнеж можете да използвате всякаква тиква, само ако не е била развалена, но от тиква от индийско орехче пълнежът е най-сочен и вкусен.
Преди готвене тиквата се обелва, отстранява се от пулпа със семена. Хвърляне на тиквени семки не си струва - те са полезни. Би било по-разумно да ги изсушат.
Почистената пулпа от тиква е фино нарязана или смляна в ренде със средни или големи дупки. Но дори и в такава силно форма земята тиква не може да има време да се пече. Ето защо, преди да го напълните с котлети, той се задушава с добавка на масло и малко количество вода. Маслото може да се използва както за кремаво, така и за зеленчуци. Кремът придава на пълнежа по-приятен вкус и го прави по-дебел.
Ако към пълнежа се добавят месо, булгур и други подобни съставки, те също се приготвят предварително.
Ако пълнежът е твърде тънък, той се изхвърля обратно върху ситото. Можете да го сгъстите с нишесте. Твърде гъста пълнеж не боли да добавите малко вода или сок. Твърде течен пълнител не трябва да бъде, в противен случай тя ще накисва тестото.

Не бързайте да използвате пълнежа веднага след приготвянето, първо го оставете да изстине и едва след това да го скриете в плоски кексове от валцуваното тесто.

Тиквите гарнитури могат да бъдат сладки и солени и са еднакво подходящи за пържени и печени пайове.

Обикновено пълнене на тиквен пай

Съставки:

тиквен пулп - 0.5 kg;

масло - 50 г;
захар - 60-100 g;
канела (по избор) - на вкус;
вода - колко ще остане (приблизително 100 ml).

Метод на приготвяне:

Измийте тиквата, подсушете с кухненска кърпа, нарязана на няколко парчета. Лъжицата се почиства с семена. Обелете кората с белачка.

Счупете настъргания пулп. Можете да използвате страната с широки или средни отвори. Колкото по-малко се търка тиквата, толкова по-внимателно ще се получи пълнежът.

Разтопете маслото в тигана, сложете на него тиква, налейте половин чаша или малко по-малко вода.

Покрийте тигана с капак. Задушете тиквата в нея, като разбърквате от време на време, докато стане мека. Ако течността не е достатъчна, тя може да се излива малко.

Поръсете тиквата със захар и канела, разбъркайте, оставете я още 5 минути.

Ако водата в тенджерата остане, хвърлете пулпа от тиквата върху сито и леко я стиснете с лъжица, за да я стиснете.

След тези прости манипулации, пълнежът от тиква ще бъде напълно готов да запълни пайовете с него.

Пълнене на тиква за месни питки

Съставки:

тиква - 0, 3 кг;

мляно месо (или от птиче месо) - 0, 3 kg;
лук - 150 г;
сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измиване, суха тиква, кори и семена. Нарежете на кубчета и кайма. Можете да откажете да използвате месомелачка, втрива се на настърган зеленчук със средни дупки.
Освободете лука от кората, нарежете го по същия начин като тиквата.
Нагрейте масло в тенджера, сложете кайма в него. Пригответе го, докато стане сиво.
Пълнеж от сол и черен пипер, към него се добавя лук и пюре от тиква.
Погасете храната, като разбърквате бавно на слаб огън, докато масата се сгъсти.

Охладете пълнежа и използвайте по предназначение. Пайовете, пълнени с месо и тиква, са много по-сочни, отколкото само от един пълнеж.

Пълнеж на тиква и ябълки за пайове

Съставки:

тиква плът - 0.5 kg;

белени ябълки - 0,5 kg;
захар - 0, 2 kg;
масло - 100 г;
канела - на вкус;
лимон - 0, 5 бр.

Метод на приготвяне:

Обелете почистените и изсушени ябълки, изрежете кутиите за семена от тях.
Нарязвайте пулпата на ябълка върху груби ренде. Изстискайте сока от половин лимон върху нарязания плод, разбъркайте.
Освободете тиквата от кората и семената, разтрийте пулпа, като използвате ръба на рендето със средни отвори.
Комбинирайте натрошената тиква с ябълково пюре, разбъркайте.

Разтопете маслото в дълбок тиган.

Поставете бъдещата пъпешка в тавата. Оставете да къкри в продължение на 10 минути върху средна топлина, без да покривате тигана с капак.
Поръсете със захар и канела, разбъркайте. Леко намалете топлината, покрийте тигана с капак и изгасете тиквата с ябълки за още 5 минути.
Сложете пълнежа в купа, изсипете излишната течност, ако е необходимо, охладете.

С пълнеж от ябълка-тиква, баничките са наистина вкусни, тъй като този пълнеж има балансиран вкус.

Пълнене на тиква за банички със сушени плодове

Съставки:

тиквен пулп - 0, 35 kg;

сушени кайсии - 50 г;
стафиди - 50 г;
захар - 100-150 g;
вода - 50 ml;
масло - 30 гр.

Метод на приготвяне:

Смила пулпа от тиква.
Като разтопи маслото, сложи нарязана тиква в него, добави малко вода към него, сложи тиквата надолу, докато омекне.
Без охлаждане, смесете пулпата от тиква със захарта, след това я оставете да изстине.
Изсипете вряла вода върху сушени плодове. След 15 минути източете водата, изсушете сушените плодове със салфетка.
Нарежете сушени кайсии на ивици, оставете стафидите цели.
Смесете сушени плодове с тиква.

Тиквеният пълнеж със сушени плодове е вкусен и здрав.

Тиквата е полезна и има уникален вкус. Но не всички домакини знаят много начини да го използват в готвенето. Пълнежът от тиква за пайовете е един от най-добрите начини да използвате този зеленчук за приготвяне на вкусни ястия.

Коментари (0)