Шарлот с круши

Шарлот е сред най-лесните за печене. Най-често се приготвя с ябълки, но не по-малко вкусна и сочна е шарлото с круши. Също така се приготвя от бисквити тесто, но съставът на пълнежа, заедно с крушите, често включва ябълки или кисели плодове, за да се добави киселост към липсващите круши. Знаейки основните принципи за изработване на круша, дори един амбициозен готвач ще може да го направи вкусен и буен.

Характеристики на готвенето

Шарлота с круши се прави бързо и лесно, но за да отговори на очакванията, трябва да знаете някои неща.

• Традиционното тесто от шарлото е с прост състав: яйца, брашно и захар. За да направи тортата по-буйна и нежна, бялото се разбива отделно и се инжектира последно, прекъсвайки острието с вертикални движения. Понякога, напротив, всички компоненти са алтернативно свързани с разбитите протеини.

Шарлот ще бъде по-сочна и мека, ако добавите кефир, заквасена сметана или други подобни продукти в тестото.

• За да може тестото да се издигне по-добре, можете да добавите към него малко печен прах или оцет-сода.
• Изпичането на брашно трябва винаги да се пресява. Това ще го изчисти от невидимото от окото на постелята и ще го насити с кислород. Последното е необходимо тестото да бъде нежно, проветриво.
• Крушите за шарлата се нарязват на филийки или кубчета. Поставете парчетата или на дъното или върху тестото. Понякога те действат като слой.
• За да се даде на крушите липса на киселинност, можете да ги поръсите с лимонов сок. Често крушите в пълнежа се допълват с по-кисели плодове и плодове. Подходящи ябълки, череши, касис, червени боровинки.
• Ако искате да намалите малко калорийното съдържание на десерта, направете го по-полезно, можете напълно или частично да замените пшеничното брашно с царевица, овесена каша, а също и грис.
• Зелените круши с дебела кора трябва да бъдат почистени. Сладки плодове с нежна кожа могат да бъдат смачкани без пилинг. Не трябва да се използват прекопани плодове, тъй като те ще омекнат по време на готвене, поради което шарлото ще се превърне в безформена маса.
• Формата, в която ще се пече десерта, се намазва с растително масло и се поръсва с галета. Формата може да бъде заменена с плоска дънна тава.
• От силиконови форми, тортите са по-лесни за извличане, те дори не могат да бъдат смазани.
• Фурната трябва да се загрее до 180–200 градуса, преди да се постави тестото в нея. Печете десерт при същата температура в продължение на 30-40 минути. Времето за печене зависи от състава на тестото, дебелината на шарлата, индивидуалните характеристики на фурната. Готовността на тортата се проверява с дървена клечка за зъби. Ако след потапяне в тестото остане суха, тортата е готова.
• При печене на фурната, фурната не може да се отвори, в противен случай тортата може да се утаи.
• Ако 10 минути преди да сте готови да поръсите с шрифт кафява захар, тя ще бъде покрита с карамелна кора, което ще я направи много апетитна.

Шарлот може да бъде сервирана топло и студено. Обикновено се предлага за чай или кафе, но прави добра двойка със студено мляко. Отделно, крушова шарлота също е възможно.

Класическата рецепта за шарлото с круши

Съставки:

• пилешко яйце - 4 бр.
• пшенично брашно - 160 г;
• захар - 180 g;
• канела - щипка;
• круши - 0,4 kg;
• рафинирано растително масло - 20 мл.

Метод на приготвяне:

Разделете яйцата на бели и жълтъци.

На лъжица се налива захар в протеиновата маса, която се разбива през цялото време. Захарта е по-добре да се използва фин кристал или дори да го замени с пудра захар.

Изсипете варено тесто.

След 35-40 минути, проверете готовността на тортата с дървена клечка за зъби. Ако тортата не е готова, продължете да я печете за още 10 минути.

След като се извади от фурната, оставете шрифта да стои във формата за 5-10 минути, след което ги извадете. Сервирайте топли за чай. Ако шарлото се охлади - няма значение, тя ще остане вкусна.

Великолепна шарлата с круши и ябълки

Съставки:

• ябълки - 0.5 kg;
• круши - 0,5 kg;
• пилешко яйце - 7 бр.
• захар - 0, 25 kg;
• ванилин - 1 g;
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• рафинирано растително масло - 60 мл.

Метод на приготвяне:

• Измийте плодовете, изтрийте ги със салфетка. Свалете ядрата. Нарежете пулпа на кубчета с размери около 1 см, разбъркайте.
• Разбийте яйцата в купа, добавете захар към тях, бийте с размахване или миксер. Сместа от яйца трябва да стане бяла и леко да се увеличи обема.
• Пресейте брашното, смесете го с ванилия и бакпулвер.
• Изсипете брашното в съда с течната смес, разбъркайте добре, така че тестото да не съдържа буци.
• Налейте 40 мл растително масло в тестото, разбъркайте добре.
• Смажете формата или паничката със страните с останалото масло.
• Сложете парчетата плодове в тестото, разбъркайте.
• Поставете тестото върху тава или тава, изравнете с шпатула.
• Пече се шарлот при 200 градуса за 30-40 минути, в зависимост от дебелината на слоя.

Остава да се изреже шарлото на квадрати или парчета от друга форма, да се подреди в чинии, да се приготви чай и да се поканят всички на масата.

Шарлот с круши на кисело мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 3 kg;
• кефир - 0, 2 л;
• пилешко яйце - 4 бр.
• смлян канела - 5 g;
• захар - 0, 2 kg;
• круши - 0,5 kg;
• сода - 5 g;
• лимонов сок - 20 мл;
• масло - 20 гр.

Метод на приготвяне:

• Круши, измити и изсушени, почистени от кора и груби участъци, нарязани на кубчета, поръсете с канела, налейте с лимонов сок, разбъркайте.
• Комбинирайте яйцата със захар, разбийте с размахване.
• Налейте кефир, с нея бийте яйца.

Смесете пресятото брашно със сода.

Изсипва се брашното в сместа от яйчен кефир, разбърква се добре. Тестото трябва да има гладка консистенция, в дебелина, наподобяваща заквасена сметана.

• Смажете тавичката с масло, сложете крушите в нея, излейте ги с тесто.
• Поставете тестото в предварително загрятата фурна на 180 градуса. Времето за готвене на Charlotte ще бъде около 40 минути.

Шарлота с круши за тази рецепта се оказва нежна, мека, има хармоничен вкус и мирише апетитно. Тази версия на десерта, много домакини предпочитат традиционните.

Полезни крушови стъклени торти с извара

Съставки:

• захар - 120 g;
• масло или маргарин - 60 г;
• пилешко яйце - 3 броя;
• пшенично брашно - 160 г;
• круши - 0, 3 kg;
• извара - 100 г;
• галета - 50 г;
• растително масло - 20 ml;
• бакпулвер за тесто - 5 g;
• ванилова захар - 10 гр.

Метод на приготвяне:

• Круши, измити и изсушени, нарязани на филийки.
• Натройте сиренето през сито, смесете с ванилова захар. Можеш да го победиш леко. Ако искате десерта да бъде по-сладък, можете да добавите супена лъжица захар към изварата, надвишаваща посоченото в рецептата.

Разтопете маслото или маргарина, оставете ги да изстинат леко.

• Разбийте яйцата със захар (в количество от 120 г), налейте ги с масло и разбъркайте добре.
• Брашното се пълни с прах за печене. Добавете я към яйцата, разбъркайте, за да направите тестото.
• Намажете формата с растително масло, поръсете с галета.
• Поставете крушите на дъното, покрийте ги с маса. Изсипете тестото отгоре.
• Сложете десерта във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете сладкиша за 30-40 минути.

Пирогът, приготвен по тази рецепта, е не само вкусен, но и полезен. Когато се сервира, той може да се преобърне.

Шарлот с круши не се приготвя толкова често, колкото с ябълки, но се оказва не по-малко вкусна. Можете да го направите по различни рецепти, но всички те са прости и ви позволяват да получите очаквания резултат, дори и готвачът да няма кулинарно изживяване.