За чесъна толкова много се пише, че дори едно дете знае кой чесън е полезен, особено по време на епидемии от грип и други настинки. А възрастните като цяло третират чесъна като панацея за всички болести, вариращи от лечението на склероза и мозъчни спазми и приключване на ... червеи.
Също така правят еликсир от чесън, за който се говори, че удължават младостта и увеличават дълголетието. В крайна сметка, редовна употреба на чесън (ако няма противопоказания под формата на пептична язва), наистина, облекчава много рани.
Но всички тези похвали пеят глави на чесън с многото си карамфил, а надземната част под формата на стрели ... безмилостно хвърлени в кошчето! Без дори да мисля за факта, че същите тези стрели съдържат колкото се може повече хранителни вещества (и витамин С е много повече), отколкото в самите лобули.
Но тъй като стрелците имат еднакъв горчив и същия аромат на убиец като самия чесън, просто е нереалистично да се ядат в големи количества! Оставянето на леглата в нарастващата форма на стрелата не може да бъде, защото те бързо преминават в „несъбираемата“ степен. Дълго време стрелките не могат да се съхраняват.
Знаещи хора в чесън стрелците, хората просто ги туршия или сол ги - отделно или заедно с други зеленчуци, в крайна сметка да се получи вкусна и здравословна закуска.
Но чесън стрели не могат да бъдат мариновани или мариновани, но също и замразени. И в замразената форма, стрелите перфектно запазват външния си вид, цвят и тегло на онези витамини, с които Майката Природа ги присъжда. Между другото, след замразяване, стрелците с чесън стават не толкова горчиви и парещи. И в размразената форма, стрелките не накуцват, но остават почти толкова плътни и ароматни.
Как да подготвим стрелите на чесъна за замразяване
Само млади стрелци на чесън, които все още не са успели да цъфтят, са подходящи за замразяване. По това време те все още са много нежни, сочни и лесно счупени. По-късно, когато станат груби, дори готвенето няма да може да ги омекоти. След това те стават влакнести, твърди и с продължително готвене вътрешността им се усвоява, а остават само твърди влакна, които дори не дъвчат.
Стрелите на чесъна се сортират, отрязват се с ножици долните части и краищата на върховете с очертаното удебеляване - пъпка.
Отхвърлете жълтите и твърди стрелки.
След това стрелките се измиват добре в студена вода и се поставят в един слой върху хартиени кърпи за изсъхване.
Изсушените стрели се нарязват на парчета с дължина 3-4 cm.
Как да замрази стрелите на чесъна
Ако стрелките все още са леко влажни от водата, те се поставят на поднос, покрит с пергамент, в един слой и се поставят във фризер за първоначално замразяване.
След 1-2 часа замразените стрели се изсипват в найлонови торбички, ако е възможно, изпускат въздуха от тях, придават на торбите плоска, компактна форма, връзват или затварят ципа и го поставят във фризера.
Ако стрелките на чесъна останат сухи след рязане, те могат да бъдат опаковани в сашета или контейнери без предварително замразяване и незабавно да бъдат поставени във фризера.
Как да замрази хайвера за чесън
Ако домакинята има свободно време, тогава тя може да приготви чеснов хайвер, който също се съхранява добре във фризера и освен това заема много по-малко място от цели ръце. За да направите това, подгответе чесън стрели измити, изсушени от вода и нарязани на филийки.
След това те се смилат в блендер или преминават през месомелачка.
5 грама сол (на килограм стрели) и 20 грама слънчогледово масло (по избор) се добавят към получения хайвер и се смесват добре.
Хайверът е опакован в малки пластмасови контейнери, покрити с капаци, или върхът е здраво свързан с полиетилен и поставен във фризера.
Как да размразяваме стрелите на чесъна
Размразете чесън хайвер в хладилник или на хладно място. Тъй като хайверът не подлежи на повторно замразяване, контейнерите трябва първоначално да бъдат подбрани така, че съдържанието им да може да се използва едновременно.
Стрелите на чесъна, замразени в прясно състояние, се използват в готвенето без размразяване.
