Как да почистваме манатарки

Как да почистваме манатарки

От средата на лятото до дълбоката есен продължава един спокоен ловен сезон, когато хората с цели семейства се втурват в гората не само за да съберат гъби, но и да се насладят на природата, да дишат чист въздух и да видят невероятната красота на есенната гора. Но все пак е много по-приятно да напускате гората с пълни кошници с гъби, а след това през цялата зима се наслаждавате на тези невероятни горски подаръци.

Болеус - вкусна и здравословна гъба, за която си струва да се откъснете от уютен диван. Той е еднакво добър в пържени, сушени и кисели форми.

Как да се разграничи манатарка от фалшив манатарки

Гората е голям и прекрасен свят, скриващ в себе си много красиви неща, но и опасности. Известно е, че отравянето с отровни гъби често е фатално, затова е необходимо внимателно да се инспектират всички събрани екземпляри и да се поставят в кошницата само тези, които не предизвикват съмнение.

Първите малини се появяват в средата на лятото и растат до късна есен. Самото наименование на гъбичката предполага, че предпочита да се засели под брезите, но може да се открие и под зеленина и в открити поляни. На външен вид манатарки имат фин сив цвят, капачката може да бъде от бяло до кафяво. Стъблото на гъбата обикновено е бяло и покрито с надлъжни сиви люспи - до известна степен наподобяващо цвят брезова кора.

В допълнение към истински манатарки, много често се срещат и фалшиви манатарки, които понякога се наричат ​​и жлъчни гъби. Този отровен екземпляр успешно се прикрива като истински и лесно може да заблуди неопитен берач за гъби. Само една такава гъба е достатъчна, за да се гарантира, че всяко готвено ястие има неприятен горчив вкус. Основната отличителна черта на фалшивия манатарки е, че не се яде от червеи, така че винаги е гладка и красива. Ако получите абсолютно чиста гъба, погледнете го по-отблизо, може би изглежда само като годни за консумация.

Внимателно огледайте крака - няма петнисти мрежи на фалшив манатарки, подобни на цветовете на бреза. Вените на фалшивата гъба са по-скоро като кръвоносна артерия. Сега внимателно проверете капачката - ако дъното е розово, то гъбата може да бъде изхвърлена безопасно. Този манатак няма розови нюанси. Ако шапката е прекъсната, счупването ще бъде и розово на цвят, а на истинска гъба фрактурата трябва да бъде бяла.

В допълнение, фалшивата гъбена шапка винаги има зеленикав примес, а на допир е малко кадифен. Истинските гъсеници имат гладка шапка от кафяв или сив оттенък.

Ако маринованата гъба все още е под съмнение, можете да се опитате да я оближете - жлъчната гъба ще е много горчива.

Как да почистваме манатарки

Пристигайки у дома уморени след „тиха лов”, не бързайте към любимия си диван, тъй като гъбите, като всички пресни гъби, не могат да се съхраняват пресни за дълго време - максимум 5-6 часа.

Борнео тухлите, донесени у дома, трябва внимателно да се проверят за червеи и да се отрежат всички повредени части. По пътя премахнете всички лепливи игли, мъх и други горски отпадъци. За химическо чистене на гъби можете да използвате суха кърпа без власинки или обикновена четка за зъби.

По-нататъшното почистване ще зависи от това дали планираните гъби ще бъдат изсушени или подложени на топлинна обработка. Ако сушенето е планирано, тогава се ограничаваме до химическото чистене, тъй като накиснатите гъби ще изсъхнат за много дълго време и най-вероятно ще паднат безопасно. Ако гъбите се консумират пресни или мариновани, те се накисват половин час в студена, леко подсолена вода - само една супена лъжица на литър вода е достатъчна. След накисване гъбите ще бъдат много по-лесни за почистване.

Почистващият подбедрик започва с крак - кракът се скъсва и горният слой се обелва като морков. Смята се, че ако не изчистите крака от най-горния слой, то тогава кафявият подбедрик ще е малко горчив. Но много гъби, прибрали вкъщи цял ствол от гъби, просто нямат възможност и не смятат за необходимо да изстъргват горния слой от всеки екземпляр - е, това е допустимо, всичко това е въпрос на вкус.

След това отстранете долния порест слой върху капачката. И отново, това е въпрос на вкус и не можете да го премахнете, тъй като е доста годен за консумация. Но опитайте да го премахнете все пак, и най-вероятно ще видите незабавно ходовете на различни червеи и дори тези червеи. Искате ли да ги ядете?

След почистването, гъбите трябва да се изплакнат обилно с течаща вода и да се пристъпи към топлинна обработка.

Коментари (0)
Търсене