Тесто за равиоли във вряща вода

Кнедли - едно от най-любимите ястия на нашите сънародници. Те са вкусни, удовлетворяващи и ако се консумират с бульон, те ще заменят както първото, така и второто ястие. Има много рецепти за това ястие, а всеки кулинарен специалист има своя любима. Много от тях предпочитат тестото за равиоли на вряща вода. Оказва се силен и еластичен, дори един неопитен готвач може да го готви. Предимството на баницата е, че лесно толерира крайните температури. Малцина от домакините извайват кнедли "по едно време, за да ядат", обикновено те се събират в големи количества, за да се замразят и използват като полуготови продукти. Ако кнедлите се приготвят от варено тесто на вряща вода, те не се напукват, когато са замразени и запазват целостта по време на следващото готвене. Тези условия са изпълнени само когато основата на брашното за тези продукти се приготвя правилно.

Характеристики на готвенето

Тестото на кипяща вода е по-лесно да се приготви от много други сортове брашно за кнедли, но също трябва да следвате някои правила, когато го месите. Само тогава резултатът ще отговори на очакванията и тестото ще се окаже еластично, издръжливо и вкусно.

• За тестени кнедли трябва да използвате висококачествено брашно, съдържащо голямо количество глутен. Само тогава можем да очакваме, че тестото ще бъде еластично. Тестото от нискокачествено брашно е малко вероятно да се разточва тънко, в резултат на което черупката ще бъде дебела, а пълнежът вътре ще се побере малко. Такова ястие няма да предизвика удоволствие сред участниците на вечерята. Тестото от брашно от втори клас излиза сиво и малко апетитно, често има неприятен вкус.
• Пресяване на брашно преди месене на тесто - задължително манипулиране. Тя ви позволява да почиствате продукта от малки постеля и ларви на насекоми, да го наситите с кислород. Пресятото брашно става леко и ронливо, лесно се комбинира с течни съставки, предотвратявайки образуването на бучки. Продуктите от такова брашно се оказват нежни и вкусни.
• За приготвяне на баница за равиоли се използва гореща вода, която не позволява да се охлажда след кипене. Понякога водата се замества с мляко. Също така трябва да е горещо.

Понякога, за да се получи сила на тестото, яйцата са включени в състава му. За да не се навият при контакт с вряща вода, те се добавят след приготвяне на брашното с гореща течност.

• Готовото тесто не се навива незабавно. Дава му почивка в продължение на половин час. През това време глутенът, съдържащ се в брашното, има време да набъбне, което прави тестото особено гъвкаво. За да се предотврати навиването на тестото, тя се покрива с купа, почиства се в торба или се увива в прилепващ филм.

Choux сладкиши за равиоли също могат да бъдат приготвени в хлебопекаря. Водата в този случай се излива в кофата на уреда, която вече е гореща. Ако рецептата включва яйца, ги бийте с вилица и добавете към контейнера малко по-късно, около 5 минути след стартирането на съответната програма. За месене тесто за равиоли използвайте специална програма, предназначена за приготвяне на безквасните тесто, или универсални, подходящи за месене на тесто от всякакъв вид.

Тесто за равиоли на преварена вода с яйца

Съставки:

• пшенично брашно от най-висок клас - 0,5 кг;
• пилешко яйце - 1 бр.
• вода - 0, 25 l;
• рафинирано растително масло - 20 мл;
• сол - 2-3 гр.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното върху работната повърхност на масата.
• Направете дупка в центъра на купчината брашно.
• Кипнете вода. Стръмна кипяща вода се оттича в подготвения кладенец.
• Разбъркайте тестото с лъжица, за да не се изгори, след което го омесете с ръце.
• Направете фуния в тестото.
• Разбийте яйцето в купа, добавете сол, разбъркайте яйцето с размахване или вилица. Изсипете в подготвената фуния, отгоре с масло.
• Замесете тестото. Тя трябва да се окаже гладка, еластична, да не залепва за ръцете.

Тестото се увива с пластмасова обвивка и се оставя за половин час при стайна температура.

След определено време тестото може да се разточва и да се образува кнедли от него. Този вариант на базата на брашното е подходящ не само за кнедли, но и за кнедли, пасти, пица.

Choux тесто за равиоли с мляко

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 65 kg;
• пилешко яйце - 2 бр.
• сол - 5 g;
• рафинирано растително масло - 20 мл;
• мляко - 0, 25 литра.

Метод на приготвяне:

• Смесете пресятото брашно със сол.
• Загрейте млякото до 70-80 градуса (няма нужда да заври).
• Направете кладенче в брашното, налийте горещото мляко в него, смесете брашното с млякото с лъжица или шпатула, след което смейте тестото с ръце.
• Разклатете яйцата чрез комбиниране с растително масло.
• В плътно тесто, направете дупка и я изсипете. Замесете тестото до омекване. Готовото тесто има еднаква текстура, не се придържа към ръцете.
• Покрийте тестото с топла купа. Преди това трябва да се излее над вряща вода и да изсъхне с кърпа.

Изчакайте около половин час и започнете да правите кнедли.

Тесто за равиоли на кипяща вода без яйца

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 45 kg;
• вода - 125 ml;
• растително масло - 60 ml;
• Солта е чудесен котлет.

Метод на приготвяне:

• Пресейте брашното в голяма купа. В центъра направете „кратер“.
• Кипнете вода.

Смесете стръмната кипяща вода с масло и сол, веднага излейте в кладенеца в брашното.

• Разбъркайте съставките с лъжица или шпатула.
• Прехвърлете тестото на набрашнена работна повърхност и омесете тестото с ръце.
• Формирайте тесто от тесто, сложете го в найлонова торбичка. Оставете тестото да почива половин час, след което може да се използва по предназначение.

Тестото, приготвено по тази рецепта, е подходящо за готвене не само на кнедли, но и на много други продукти, включително постни и вегетариански пълнежи.

Тесто за равиоли на вряща вода в хлебопекаря

Съставки:

• пшенично брашно - 0, 4 kg;
• растително масло - 20 ml;
• вода - 180 ml;
• сол - 5 гр.

Метод на приготвяне:

• Налейте масло в контейнера за хляб.
• Сварете водата, изсипете в контейнера на уреда.
• Незабавно добавете пресятото брашно и сол. За да няма време водата да се охлади, брашното се пресява предварително.
• Стартирайте програма, предназначена да произведе безквасен тесто. Ако вашият уред няма такава програма, изпълнете универсална програма за месене на тесто.
• След като приключите програмата, изчакайте половин час, извадете тестото от кофата на машината за хляб и започнете да готвите кнедли.

Ако производителят на хлебопекарната съветва първо да поставите сухите съставки и след това течност, следвайте препоръките му.

Готвенето на кнедли на вряща вода не е трудна задача, но изисква съответствие с технологията. Можете да приготвите сладкиши на вода или мляко, с или без добавяне на яйца.