Тесто за пица с мляко

Не всеки смята, че пицата е здравословна храна, но все още има много повече фенове на това ястие, отколкото опонентите. Не е случайно, че пицариите никога не са празни и е трудно да се намери човек, който никога не е поръчвал открит италиански пай, за да отиде у дома или на работа. Големите почитатели на тази подхранваща и вкусна храна са деца, които са твърде рано да мислят за фигурата. Но възрастните рядко отказват такова лечение. Научавайки се да прави това ястие у дома, домакинята със сигурност ще заслужи благодарността на роднини и приятели. Тестото за пица за мляко е една от най-лесните и най-надеждни възможности за изработване на основата за този вид печене. За да овладеете рецептите на популярни италиански ястия, трябва да започнете с него.

Характеристики на готвенето

Дори и начална домакиня може да направи основа за пица с мляко, ако следва инструкциите в рецептата и взема под внимание няколко точки.

Брашно за пица е необходимо да се използват висококачествени, съдържащи голямо количество глутен. Основата на сивото брашно се оказва неапетитна и може дори да има неприятен вкус.
Пресяването на брашното преди месене на тестото е задължително. Нейната цел е не само да пречиства продукта от малки отпадъци. Основната задача е брашното да се насити с кислород. От пресятото брашно се оказва въздух. Пресяването прави брашното по-ронливо, което улеснява смесването с течната основа, без образуване на бучки, това е важно.
Тестото за пица може да се постави върху дрожди или да се приготви без тях. Процесът на приготвяне на тесто за дрожди е по-дълъг, но резултатът оправдава изразходваното усилие.
Ако често приготвяте пица, можете да поставите тестото на 2-3 пици наведнъж, тъй като можете да замразите неизползвания продукт и да го използвате следващия път.
Ако приготвяте тесто за пица с мая, се уверете, че стаята е топла, защитете тестото от течения, в противен случай ще се утаи или изобщо няма да се издигне.
Прахът за печене или содата, които преди бяха угаснали с оцет, често се добавят към тестото, което не съдържа дрожди в млякото.
Тестото, което не съдържа дрожди, не се използва веднага след месене. Дава му почивка за около половин час, за да може глутенът да набъбне. След това тестото става по-еластично и еластично.
Основата за пица, приготвена от тесто на мляко, изглежда е доста суха. Фикс този недостатък е прост: ако основата преди разпространението на пълнежа гъсто мазнина със сос, готовата торта ще бъде сочна и вкусна.

Има няколко рецепти за тесто за пица с мляко. Изборът зависи от предпочитанията на готвача и наличието на време за готвене.

тесто за дрожди за пица с мляко

Съставки:

пшенично брашно - 0.5 kg;
мляко - 0, 25 l;
пилешко яйце - 2 бр.
захар - 10 g;
суха мая - 5 g;
сол - 2 g;
рафинирано растително масло - 40 мл.

Метод на приготвяне:

Загрейте млякото до 36-40 градуса. В студена течност, дрождите не се активират, а при горещи, обикновено умират.

Изсипете половината мляко, добавете захар и мая, разбъркайте. Изчакайте една четвърт час, за да се уверите, че маята работи. Това ще покаже появата на шапката за пяна.

Разбивайте яйцата със сол в отделен съд. Налейте в тях останалото мляко и яйца, разбъркайте всичко заедно. Смесва се с частта от млякото, в която се разтваря маята.
Пресейте брашното. Изсипва се в течните части и се разбърква с лъжица, докато стане възможно.

Изсипете останалото брашно и омесете тестото с ръце.

Когато тестото вече не е лепкаво, навийте го в купа, сложете го в голяма тенджера, покрийте с влажна кърпа и поставете топло тесто.
Изчакайте, докато тестото се повиши, като увеличавате обема си поне 2 пъти. Ще отнеме 1-1,5 часа.

Разточете тестото или го разтегнете с ръце до желания размер. За една пица не е необходимо да приемате цялото приготвено тесто. Един пай ще бъде достатъчен за половината или дори за една трета от този продукт, точната консумация зависи от дебелината и площта на печената основа.

Поставете пергамент върху тава за печене, нанесете намотаното тесто върху него. Пробийте го на няколко места. Сложете фурната, предварително загрята до поне 200 градуса и се печете почти до готвене, това ще отнеме около една четвърт час или малко повече. Остава да смажете основата със сос, сложете пълнежа и продължете да готвите за 10-20 минути.

Основата за пица, приготвена от тесто за мляко в мляко, може да бъде тънка или по-буйна, изборът зависи от вашите гастрономически предпочитания.

Тесто за безквасни пици с мляко

Съставки:

пшенично брашно - 0, 3 kg;
пилешко яйце - 2 бр.
мляко - 125 мл;
рафинирано растително масло - 40 мл;
сол - 5 гр.

Метод на приготвяне:

Предварително извадете яйцата и млякото от хладилника, така че те да са на стайна температура по време на приготвянето на тестото.
Разбийте яйцата в купа, добавете към тях сол и мляко. Разклатете с вилица или размахване.
Налейте масло, разбъркайте още малко.
Постепенно изсипване на пресятото брашно в течната смес, месят тестото. Първо, направете го с лъжица, след това смейте с ръце, поставяйки тестото върху набрашнена работна повърхност на масата.

Когато тестото спре да се придържа към ръцете, то трябва да се навие на топка, да се постави в найлонова торбичка и да се остави на стайна температура за половин час.

От тестото, приготвено по тази рецепта, обикновено се прави тънка основа за пица. След като се разточва, веднага се намазва със сос и се покрива с пълнеж, след което се поставя в предварително загрята фурна. Печете тортата за 30-40 минути при температура от 180-200 градуса.

Великолепно тесто за пица с мляко без яйца

Съставки:

пшенично брашно - 0, 4 kg;
мляко - 150 мл;
растително масло - 60 ml;
сол, захар - на щипка;
бакпулвер за тесто - 10 гр.

Метод на приготвяне:

Пресейте брашното и разбъркайте с бакпулвер.

Смесете млякото с масло, захар и сол, разбъркайте добре.

Добавя се брашното към течната смес на части и се разбърква с лъжица.

Когато става трудно да се разбърква тестото с лъжица, пристъпи към месене с ръце.
Когато тестото спре да се залепва за ръцете ви, покрийте го с филм и го оставете за 20 минути.

След преобръщане на тестото, основата се пече във фурната за около една четвърт час без пълнене, след това едновременно с пълненето.

Тестото за пица с мляко е просто и сравнително кратко. От него можете да печете тънка или пухкава основа, като изберете правилната рецепта.