Пиле Азу

Татарското ястие от нарязани на малки парченца месо, задушено в пикантен сос с кисели краставички, трябваше да вкуси много. Тя се нарича “азу”. Татарите го готвят най-често от говеждо, агнешко или конско месо, но много домакини се опитват да го направят от птиче месо и резултатът отговаря на техните очаквания. Азу от пилето е може би най-икономичната версия на националното татарско ястие. В същото време ниската цена на съставките не влияе отрицателно на крайния вкус на азу, ако се приготвя правилно.

Характеристики на готвенето

За да могат пилетата да бъдат вкусни и ароматни, трябва да знаете и вземете под внимание няколко точки:

Пилешко месо не е прекалено дебело, така че трябва да вземете охладени пилета вместо замразени. Ако все пак сте се постарали да направите вкусно ястие от замразено пиле или особено замразено пилешко филе, трябва да оставите месото да се разтопи на горния рафт на хладилника. Ако го размразите във вода или микровълнова печка, тя ще се окаже суха и твърда.
В традиционната версия, кисели краставички използват кисели краставички, но при приготвянето на това пилешко ястие, мнозина предпочитат да ги заменят с кисели, правилно вярвайки, че в този случай чинията е по-пикантна и пикантна. При избора на рецепта е по-добре да се съсредоточите върху вкуса си.
Ако искате сосът да бъде по-дебел, можете да добавите малко брашно или нишесте към съда - традиционната рецепта включва тези съставки.
Можете да направите вкусна аза не само от пилешко месо, но и от вътрешности. Вкусът му ще бъде различен, но не по-малко приятен.

Сервирайте азу със заквасена сметана, майонеза или друг бял сос. Ако се готви без картофи, необходимо е да се допълни азу с гарнитура. Поръсете го със зеленина също няма да е излишно.

Пиле Азу с мариновани краставици

Съставки:

филе от пилешки гърди - 0, 4 kg;

картофи - 0, 6 кг;
домати - 0, 3 kg;
кисели краставички - 0, 4 кг;
чесън - 4 скилидки;
лук - 100 г;
растително масло - колко ще излезе;
сол, пипер микс - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте пилешката гърда, изсушете я с хартиени салфетки, нарязани на тънки парченца.

Измийте доматите, направете кръстосан разрез от страната, противоположна на дръжката. Потопете зеленчуците за половин минута във вряща вода. Извадете с решетъчна лъжица, изчакайте да изстинат. Свалете кожата. Нарежете месото на доматите на малки кубчета.

Отстранете люспите от луковицата. Нарежете го на малки парченца.

Нарежете краставиците на тънки ивици.

Обелете и нарежете картофите. Формата на картофените филийки трябва да бъде приблизително същата като за пържените картофи, също с размера.

Потопете картофите в подсолена вода, варете докато половината варени. Извадете го и го оставете да се отцеди.

Нагрейте маслото в тиган и изпържи гърдата в нея на средна топлина. Необходимо е парчетата да се покрият с червена кора.

Прехвърлете месото от тавата към котела. Поставете лука в тигана и го запържете за 5 минути. Добавете доматите, задушете ги с лука за 10 минути. Прехвърлете в купа или незабавно към котела за месо.

Запържете краставиците в чиста тиган. Можете да направите това паралелно с пърженето на лук.

Поставете уреда в котел с месо, краставици върху него, покрийте го с картофи. Подправете и сол соса на вкус.

Смажете чесъна с нож, поставете го отгоре. След като ястието е готово, чесънът може да се изхвърли - той се добавя към аромата.

Добавете чаша вода или картофен бульон, покрийте и оставете да къкри 20 минути на слаб огън.

Сервирайте азу от пиле с кисели краставички и картофи без гарнитура, със заквасена сметана и зелени.

Пиле Азу с мариновани краставици

Съставки:

пилешко филе - 0,5 кг;

картофи - 1 кг;
кисели краставички - 0, 25 кг;
моркови - 150 г;
лук лук - 150 г;
доматено пюре - 50 мл;
пресни билки, сол, подправки - на вкус;
растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне: \ t

Обелете картофите, нарежете ги на кубчета със средни размери, поставете ги на дъното на дебелостенна тава, покрийте с вода.
Нарежете краставички на тънки ивици.
Обелете и нарежете луковиците на тънки четвъртинки.
Смелете морковите върху груби ренде или настъргани на корейски салати.
Загрейте маслото в тигана, сложете лука в него. Когато стане червено, добавете моркови и краставици.
След 5 минути, добавете доматено пюре към зеленчуците и ги оставете да къкри на слаб огън в продължение на 10 минути.

Измийте пилените филета, изсушете ги с кухненска кърпа, наряжете ги на продълговати парчета и ги запържете в горещо масло до златисто кафяво. Това може да стане едновременно с готвене на пържени зеленчуци.

Поставете месото на картофите, поставете пърженето на върха. Пригответе солта и подправете ястието на вкус, като не забравяте, че маринованите краставици също са осолени. Долейте вода, така че да покрие напълно съдържанието на тигана.
Сложете тигана на бавен огън. Когато неговото съдържание заври, покрийте и гответе за 40 минути.

Пилето Азу, приготвено по тази рецепта, има пикантен вкус с леко кисел вкус.

Азу от пиле в глинен съд

Съставки:

пиле - 1,5 кг;
картофи - 1 кг;
кисели краставички - 0, 4 кг;
домати - 0, 4 kg;
лук - 0, 2 кг;
моркови - 0, 2 кг;
доматена паста - 100 мл;
чесън - 6 скилидки;
растително масло - 50 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте пилето, отстранете кожата, отстранете крилата и костите. Целулоза се нарязва на малки парчета произволна форма.

Обелете морковите и ги нарежете на малки кръгове. Ако има голям диаметър, тогава може да бъде нарязан на половинки или четвъртинки от кръгове.

Обелете лука, нарязан на малки кубчета.

Сварете доматите, кори и зарове.

Прекарайте чесъна през пресата.

Нарежете краставиците на малки кубчета или ивици.
Налейте масло в купата за млечни продукти. Сложете в нея лук и моркови. Стартирайте програмата "Печене" за половин час.
След 10 минути започнете програмата, добавете краставици, след още 5 минути - пиле. Пригответе тези продукти до края на програмата.
Добавете доматите и картофите, нарязани на малки пръчки в глинен съд. Намажете го с доматено пюре, като го смесите с натрошен чесън. Поръсете със сол и подправки. Добавете подправки. Е в хармония с вкуса на залив азу.
Налейте вода, за да покриете картофите.
Спуснете капака. Стартирайте програмата “Гасене” за 1 час.

Когато сервирате, можете да украсите пилешката база с парче лимон или няколко маслини, нарязани на парчета. Тя не се вписва в каноните на татарската кухня, но все още добре подчертава вкуса и аромата на готовото ястие.

Азу от пилешки стомаха с гъби

Съставки:

пилешки стомаси - 0,5 kg;
пресни шампиони - 0, 35 kg;
кисели краставички - 0, 3 кг;
картофи - 0 65 kg;
моркови - 100 г;
лук лук - 100 г;
домати - 0, 2 кг;
Български пипер - 0, 25 кг;
доматено пюре - 40 г;
чесън - 3 скилидки;
масло - колко ще си тръгне;
сол, билки, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Изплакнете обилно пилените стомаси и варете в продължение на половин час в солена вода. Извадете стомасите, но не изливайте бульона.
Охладете стомаха, нарязани на ивици. Просто отрежете гъбите.

Запържете гъбите в масло или растително масло, докато еволюиращата течност се изпари от тавата.

Добавете към гъбите стомасите и краставиците, нарязани на ленти, запържете всичко заедно за 5 минути.
Поставете грубо настъргани моркови и ситно нарязан лук в отделен тиган. Запържете ги с масло до златисто кафяво, добавете доматено пюре, яхнете за 5 минути.
Поставете пърженето в тенджера или котле със стомаси и гъби. Добавете нарязаните картофи, чушките, олющените и нарязани на кубчета домати.

Изсипете половин литър бульон, в който са сварени стомасите. Сол и подправете ястието на вкус. Варете 40 минути на слаб огън.

Добавете нарязаните зеленчуци и нарязания чесън. Задушете още 10 минути и поставете чиниите.

Азу от пилешки вентрикули и гъби е подхранващо и вкусно ястие, което почти със сигурност трябва да вкусиш.

Азу от пиле и пилешки карантии е евтин, но се оказва вкусен и ароматен. В допълнение, дори една неопитна домакиня може да се справи с подготовката си.

Коментари (0)