Агнето рядко се появява на масата на нашите сънародници и е напразно. Ястията от него се приготвят сравнително лесно и подхранват, сочни, ароматни. Особено добре засенчвайте вкуса на агнешки зеленчуци. Поради тази причина, агнешкото, задушено с патладжани и домати, може да се превърне в украшение на масата.
Съвети за готвене
Възможно е да се гасят овнешко с патладжани и домати по различни начини, но намирането на подходяща рецепта за вкусно ястие не е достатъчно. Познаването на няколко тайни гарантира успех.
- Старото агне е жилаво и твърдо, така че отнема много време, за да се подготви. В допълнение, той има ясно изразен специфичен мирис, който не всеки харесва. Ето защо, за да се готви вкусно ястие, по-добре е да изберете месото на младото агне. След това ще бъде сварен бързо и ще получите нежен вкус.
- Бурканчето може да бъде на печката или във фурната. Във всеки случай, ястията с дебели стени са най-подходящи за готвене. Традиционно като котел се използва агнешко със зеленчуци.
- За да се подобри вкуса на агнешкото месо и да се намали времето за готвене, то може да бъде мариновано.
Сервирайте агнешко задушено с патладжани и домати, горещо. Картофите и оризът са подходящи за гарнитура. Въпреки това, ако картофите са част от самото ястие, гарнитурата за агнета не е необходима - преди сервиране е достатъчно да се поръси с зеленчуци.
Агнешки пържоли, задушени с патладжани и домати
Съставки:
- лук - 0, 2 кг;
- патладжани - 0, 4 кг;
- домати - 0, 3 kg;
- сладък пипер - 0, 3 кг;
- лимон - 1 бр.
- смес от билки (копър, кантарион, магданоз, мента) - 20 г;
- растително масло - колко ще излезе;
- сол, черен пипер - на вкус.
6 агнешки ребра - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Изплакнете агнето и го нарежете на парчета, така че да има кост във всяка.
- Изстискайте сока от лимона и изсипете овнешко месо, оставете за 10 минути.
- Сол, пипер, поръсва се с билки и се оставя да се маринира за един час.
- Нарежете патладжаните на кубчета, покрийте със солена вода.
- Запържете месото до златисто кафяво, сложете го в котел или дебелостенна тава.
- Нарежете лука на пръстени и добавете овнешко месо към тях.
- Докато агнето се задушава, пригответе останалите зеленчуци: измийте патладжаните и ги подсушете, доматите нарязани на кубчета, чесънът ситно нарязайте с нож, почистете семената от черен пипер и ги нарежете на половин пръстени.
- Сложете зеленчуците на агнето. Погасете още една четвърт час и го извадете от огъня.
Изсипете половин чаша вода и поставете котела на огъня. Задушете под капака за 30-40 минути, в зависимост от размера на парчетата.
Най-добре е да се сервира овнешко месо, приготвено по тази рецепта, с гарнитура от ориз или варени картофи.
Агнешко задушено с патладжани, домати и картофи
Съставки:
- овче месо (за предпочитане върху костите) - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- домати - 0,5 kg;
- патладжани - 0,5 кг;
- лук - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 3 кг;
- сладък пипер - 0, 3 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- сол и подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Измийте агнето и го нарежете на малки парченца.
- Обелете картофите, нарязани на филийки или кръгове, сложете на агне.
- Нарязани на кубчета патладжани, накиснете се в солена вода.
- Добавете вода в количеството, необходимо за покриване на картофите. Оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- Ситно нарязайте лука, разтрийте морковите и ги изпържете заедно в тиган.
- Издухайте водата върху доматите, обелете и нарязани на големи кубчета.
- Грубо нарежете чушките и ги поставете в казан с агнешко и картофи. Добавете към него патладжани.
- След 15 минути, поставете доматите и продължете да къкри 15 минути.
- Добавете сол, подправки, ситно нарязан чесън. Изкарайте още 5 минути. Ястието е готово.
Изсипете малко масло на дъното на котела и изпържете агнето в него на средна топлина в продължение на 10-15 минути.
Измийте и изсушете патладжаните.
Агнешкото задушено по тази рецепта е пълноценно ястие.
Chanahy
Съставки:
- овче - 0, 5 кг;
- патладжани с малки размери - 0, 5 кг;
- домати (средни) - 0,5 kg;
- маслена опашка - 50 g;
- лук лук - 0, 2 кг;
- сладък пипер - 0, 3 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- сол, зеленчуци, смлян черен пипер на вкус.
Метод на приготвяне:
- На дъното на котел или дебелостенна тава поставете мазнината в мазнини, нарязани на малки парченца.
- Нарежете на големи парчета овнешко месо, сложете мазна опашка.
- Нарежете по патладжаните, сол, след 20 минути, изтръскайте солта, нарязайте половинкита на патладжана на 3-4 парчета, поставени върху агнешкото.
- Нарежете доматите на половин или на 4 части, поставете я на сини домати. Ако доматите са много малки, те могат да бъдат поставени изцяло.
- Грубо нарежете чушките, поставете ги в следващия слой.
- Поставете лука отгоре. Ако те са достатъчно големи, нарязани на 4 парчета, без да се налага да режете по-фино.
- Нарязвайте големи зеленчуци, покрийте с тях зеленчуци.
- Чесънът се нарязва на ситно, поръсва се с парченца чесън.
- Изсипете чаша вода в тигана, покрийте с капак. Задушете се на слаб огън за един час, като разбърквате и добавяте вода, ако е необходимо.
- Добавете сол и подправки, разбърквайте и варете още 10 минути.
Не се изисква гарнитура за това ястие, но ако желаете, тя може да се сервира с изпечени цели картофи.
Агнешкото задушено с патладжани и зеленчуци е класика на кавказката кухня, но се приготвя не само в Кавказ. Ястието е популярно в различни страни поради уникалния си вкус.
