Булгур е вид зърнена пшеница, която е популярна на Балканите и в Близкия изток. Това е задушено и смачкано пшенично зърно. Благодарение на тази обработка тя се приготвя бързо, но не се превръща в каша дори при продължително готвене. Булгур запазва ползите от пшеницата, върви добре с различни видове месо, гъби, зеленчуци, плодове, които го правят популярна в готвенето, особено сред поддръжниците на здравословното хранене. От многото видове ястия от тази зърнена култура, много хора, които гледат над здравето, често избират булгур с пуйка. Месото от тази птица е диетично, има висока хранителна стойност с малко калорично съдържание, има приятен вкус, е сравнително евтин. Основните съставки могат да бъдат допълнени със зеленчуци, гъби, сушени плодове, благодарение на които можете да получите храни, които са напълно различни по органолептичните си качества и по този начин разнообразяват менюто.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на булгур с пуешко месо не е сложен, но има определена специфичност. За най-добри резултати трябва да знаете и да вземете под внимание няколко точки.
- За готвене с булгур, можете да използвате както гърдата, така и бедрото на пуйка, но тези части от домашни птици имат различни вкусове и различни калории. Гърдата е по-диетичен продукт и наподобява вкуса на пилето. Бедрото на Турция е подобно на червеното месо. Изборът зависи единствено от предпочитанията на главния готвач.
- Замразеното птиче месо обикновено е по-евтино, но когато се готви, се оказва суха. Предпочитание е по-добре да се даде пресен или охладен продукт. Ако решите да приготвите булгур със замразена пуйка, дайте му възможност да се размразят в естествени условия, без да се подлага на рязък спад на температурата. Тогава тя ще остане почти толкова сочна, тъй като не е била подложена на замразяване.
- Bulgur се предлага в различни размери. За готвене с пуйка обикновено се използват зърнени храни, че е приемливо да се използват и средни. От малкия булгур, вторият курс обикновено не се приготвя, той се използва главно при приготвянето на сладкарски изделия.
- Bulgur обикновено не се измива преди готвене. Смята се, че обработката на пара в нейното производство е достатъчна за нейната дезинфекция. Въпреки това, грубите зърна могат да бъдат измити. Също така не е забранено да се изпържва булгур в сух тиган или в масло. Това ще разкрие вкусовите нотки, присъщи на тази зърнена култура.
- Ястието от булгур и пуйка ще се окаже още по-вкусно и апетитно, ако включите зеленчуци или гъби в неговия състав. Тези съставки често са пържени преди да се комбинират с други съставки, но ако искате да направите вашата диета колкото е възможно по-здравословна и нискокалорична, вместо да печете, можете да задушите храните в малко количество вода.
Има много рецепти за храни от булгур и пуйка. Не винаги технологията за готвене на тези ястия е идентична. За да се избегнат грешки и да се получи очаквания резултат, препоръчително е да се спазват препоръките, придружаващи избраната рецепта.
Булгур с пуйки и зеленчуци
Съставки:
- Булгур - 0, 2 кг;
- пуешко филе - 0,5 кг;
- Български пипер - 0, 4 кг;
- люти чушки - 1 бр.
- лук - 100 г;
- чесън - 1 скилидка;
- соев сос - 100 мл;
- вода - 0, 3 l;
- куркума - 10 g;
- рафинирано растително масло - 50 мл.
Метод на приготвяне:
Измийте и изсушете филето от пуйка. Нарежете на кубчета около 2-3 см.
Можете също така да приготвите булгур с пуешко месо в тази рецепта в тиган, дебелостенна тава или в бавен котлон.
Проста рецепта за булгур с пуйка в бавен котлон
Съставки:
- чесън - 2 скилидки;
- Bulgur - 0, 3 кг;
- вода или бульон - 0.5 л;
- рафинирано растително масло - 20 мл;
- сол, пипер, пресни билки - на вкус.
филета от пуйки - 0,5 кг;
Метод на приготвяне:
- Чесънът ситно нарязан.
- Измийте пуйката, суха кърпа, нарязани на ивици, както за говеждото строгано.
- Налейте масло в гърнето, сложете чесън в него.
- Включете уреда, като изберете програмата „Пържене“. Ако такава функция не е предвидена за вашето устройство, сменете програмата за готвене с програма за печене.
- След 2-3 минути, след като включите мултикукура, добавете пуешко месо към чесъна и я изпържете в продължение на 5-6 минути.
- Добавете булгур. Пригответе го с други съставки за 1-2 минути.
- Сол, подправете продуктите, напълнете ги с бульон или вода.
- Променете програмата на “Quenching”, настройте таймера на 30 минути.
- След приключване на програмата, смесете храната и я оставете за 20 минути в режим на отопление.
Сварете водата или нагрявайте бульона.
Вместо програмата "Quenching", можете да използвате програма, предназначена за приготвяне на ястия от зърнени храни. Това изисква готвене малко по-дълго (около 40 минути, освен ако в устройството ви не е зададено друго време).
Булгур с гъби и пуйка в кремав сос
Съставки:
- пресни печурки - 0, 3 kg;
- чесън - 5 скилидки;
- лук - 100 г;
- крем с масленост 20% - 0, 2 l;
- Bulgur - 0, 25 кг;
- рафинирано растително масло - 80 мл;
- вода - 0.5 литра;
- сол, подправки - на вкус.
пуешко филе - 0, 4 кг;
Метод на приготвяне:
- На дъното на тигана се налива 40 мл растително масло и се нагрява.
- Добавете булгур и запържете за 2-3 минути.
- Напълнете зърното с 450 ml гореща вода, добавете сол Сварете булгур, докато течността остане в тавата.
- Лукът, който се освобождава от обвивката, се нарязва на малки кубчета.
- Измийте гъбите, подсушете със салфетка, нарязани на 2-4 броя в зависимост от размера.
- Загрейте останалото масло в дълбок тиган, загрейте лука и чесъна в него.
- Добавете пуйки към зеленчуците. Запържете я за 7-8 минути.
- Добавете гъби, сол и подправки, 50 мл вода. Задушете, докато се приготви месо.
- Добавете сметаната, оставете да заври.
- Преместете съдържанието на тигана в тиган с булгур, разбъркайте.
Нарежете чесъна на малки парченца.
Турция, измита и изсушена, нарязана на малки кубчета.
Bulgur не трябва да се смесва с другите съставки. Можете да го подредите на чинии и да сложите пуйка с гъби в сметанов сос отгоре.
Булгур и пуйка вървят добре заедно. От тях можете да приготвите много различни ястия за всеки вкус. Особено вкусни храни, в които основните съставки се допълват със зеленчуци или гъби.
