Мариновани чесънчета за зимата

Много хора знаят за полезните свойства на чесъна. Той е включен в диетата по време на епидемии от грип и други настинки.

Домакините редовно използват чесън. Прибавят го към различни ястия, поставят ги в марината и запазват зеленчуците с него.

Всеки е свикнал да вижда чесън под формата на лук, състоящ се от карамфил, покрит с тънка риза.

Но освен главата в чесъна, надземната част е ядлива - сочни зелени стрели. И много градинари безмилостно откъснат и изхвърлят тази част от растението. Факт е, че за активния растеж на главата на чесъна трябва да счупите стрелата във времето, така че соковете да не хранят върховете, а лука.

Но именно зелените стрели, или дивия чесън, през зимния период могат да помогнат за попълване на организма с витамини. Те могат да бъдат замразени, мариновани или мариновани. С голям брой стрели ги консервират поотделно. Ако стрелецът е малък, те могат да се добавят заедно с подправки, като частично ги заменят с чесън или лук.

Детайли за готвене

• Стрелките от чесън се събират, за да образуват главата на чесъна. По това време, стрелките са все още меки и сочни, а вместо крушките седят в земята "Булбочки"? зачатъци на лук. Ако закъсняваш със събирането, тогава стрелките стават твърди и дори след готвене остават лениви.
• Понякога пазарът продава доста дълги чесън стрели, които започват да спирала. Но най-често те вече са надраснали, стават твърди и не са подходящи за консумация. Стрелките се появяват в края на май-началото на юни. Трябва да се обърне внимание на тях, ако височината им не надвишава 25 см, а самите стрелки са плътни, еластични, с ярки върхове. На тази възраст стрелките се счупват лесно, което също показва тяхната пригодност за употреба.
• Лесно е да се подготвят стрели за ецване. Достатъчно е да се реже по-ниско, по-плътно и грубо, частично и тясно отгоре. В средата на стрели мариновани като цяло, и нарязани на парчета от произволна дължина.
• Изливането за ецване на чесън стрели се приготвя по същия начин, както за консервиране на домати и краставици. Стрелите са хармонично съчетани с копър, магданоз, бахар, карамфил. По желание можете да добавите към марината и други подправки.
• Стрелците от чесън маринират със или без стерилизация. В последния случай се използва двойно изливане със солен разтвор, а кутиите и капаците се предварително стерилизират.
• За да направят стрелките по-меки, те се бланшират в кипяща вода за 2-3 минути, преди да се поставят в буркани и след това бързо се охлаждат в студена вода.
• Теглото на стрелките, което се получава след сортиране, зависи от тяхното качество - колко трябва да бъдат отрязани долната част и връхчето. Понякога остава много малко от цяла купчина стрели. Някои домакини обичат плътно да напълнят банките си (между другото това е необходимо). Ако ги сложите свободно, маринатата ще отнеме около половината от обема на буркана, т.е. в литър бурканче, пълно с нарязани стрели, ще влезе 0.5 л марината.

Първата рецепта

съставки:

• млади стрели от чесън - 1-1, 3 кг.

Марината:

• вода - 1 л;
• захар - 50 g;
• сол - 50 g;
• бахар - 3-5 бр.
• грах от черен пипер - 10 бр.
• карамфил - 3 пъпки;
• Оцетна есенция 80% - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене

• Изберете само младите стрели на чесъна. Измийте със студена вода. Отрязани от двете страни.
• Нарежете парчета с дължина 3–4 cm

.

• Подгответе стерилни буркани. За ецване стрелци е по-добре да се използва литър или половин литър буркани. Първо ги измийте със сода, след това изплакнете. Парете ги или ги загрейте във фурната. Сварете капака.
• Стрели плътно поставени в буркани.
• Налейте вода в тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, карамфил. Оставя се да заври и се вари в продължение на 3 минути. Добавете оцетната есенция.
• Налейте марината с чесън. Покрийте с капаци.
• Поставете дървен кръг или мека кърпа, сгънати в четири на дъното на широката тава. Поставете банките. Изсипете гореща вода към закачалките. Поставете саксията на средна топлина и заври. Стерилизирайте 5 минути.
• Запечатани буркани с горещи капаци. Обърнете се наопаки, увийте одеяло. В това положение, хладно.

Рецепта две

съставки:

• млади стрели от чесън - 1-1, 3 кг.

Марината:

• вода - 1 л;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• оцет 9% - 100 мл.

Метод на готвене

• Младите издънки на чесън, сортирайте, премахнете обрасли. Измийте със студена вода. Нарежете долната твърда част и горната част.
• Нарежете зелените на 10 см парчета.
• Сгънете в гевгир и бланширайте в кипяща вода за 2 минути. Охлажда се бързо със студена вода.
• Подгответе стерилни буркани с вряща вода в тях, или ги задръжте над парата, като ги поставите на каната.
• Поставете стрелките плътно в бурканите.
• Подгответе пълнежа. За да направите това, налейте вода в тенджера, разтворете сол и захар в нея. Сварете 2 минути. Изсипете оцета. Кипене на марината излива стрели.
• Стерилизирайте еднолитрови буркани в кипяща вода за 5 минути. Незабавно затворете плътно капачките. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете в това положение.

Мариновани стрели с чесън за зимата: без стерилизация

съставки:

• млади стрели от чесън - 1-1, 3 кг.

Марината:

• вода - 1 л;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• лимонена киселина - 0,5 tsp;
• смлян кориандър - 0, 5 ч.л .;
• дафинов лист - 2 бр.
• грах от черен пипер - 5 бр.

Метод на готвене

• Подредете стрелите с чесън. Измийте със студена вода. Отсечете суровата долна и горната част. Стрелките се нарязват на парчета с дължина 5 см.
• Бурканците се измиват със сода, изплакват се. Стерилизирайте удобно за вас.
• Сгънете стрелките за рязане плътно в бурканите. Налейте вряща вода. Покрийте със стерилни капачки и оставете за 10 минути.
• Чрез капака с дупки изцедете охладената вода в съда. Сложете подправки и подправки. Сложете огъня и оставете да заври. Сварете 5 минути.
• Налейте стрели с чесън с кипяща марината. Незабавно затворете плътно капачките. Обърнете кутиите с главата надолу, увийте одеяло или топла кърпа. Оставете да изстине.

Видео: Вкусни мариновани стрелци с чесън за зимата