Компот от сливи за зимата

По време на консервния сезон домакините не заобикалят такава ценна плодова култура като слива. Слива е не само вкусна и ароматна - поради полезните си свойства се използва в диетичното и медицинско хранене.

Съдържа голямо количество захари (до 14, 8%), пектини, органични киселини, витамини: А, С, В, В2, РР.

Плодовете му се препоръчват при атеросклероза, бъбречни и чернодробни заболявания, диабет, жълтеница. Слива е отлично слабително средство, което помага при запек. Плодовете му имат дезинфектиращ ефект върху червата.

Поради високия си добив се прибира под формата на конфитюр, конфитюр и компот.

Детайли за готвене

За компоти за зимата е по-добре да се използват такива сортове слива като италианската Угорка, Зелената зелена, Зелената Алтана, Късната река, Московската Унгария, Паметта на Тимирязев и други, които имат лесно отделена кост.
За консервиране са подходящи само зрели плодове без червеи. Големите сливи се нарязват на половина и се отстранява костта. Малко консервирано цяло.
Плодовете се сортират по размер и след това се измиват напълно със студена вода.
По време на процеса на пастьоризация цели плодове са по-добре подхранени със захар, те са бланширани. За целта е препоръчително да се загреят сливите при 80-90 ° С в 0,5% разтвор на сода (5 г сода се взимат за 1 л вода). Благодарение на тази техника на кожата на плода се появяват малки пукнатини, през които захарта лесно прониква.
Количеството захар за приготвяне на сиропа зависи от разнообразието от сливи. Колкото по-сладък е плодът, толкова по-малко захар е необходим. Компот от кисели сливи изисква до 400 г захар на 1 литър вода. В някои рецепти се използва мед вместо захар.
Каймак, канела, ванилия и червено вино се прибавят към компота за сливи, за да придадат аромат и вкус.
Компотът се оказва много вкусен, ако добавите към него други плодове или плодове.

Компот от слива за зимата: първата рецепта

Съставки за две 3-литрови буркани:

слива - 3 кг;
вода - 1,5 л;
захар - 750 g.

Метод на готвене

Измийте добре зрелите сливи в студена вода. Свалете дръжката. Нарежете наполовина с остър нож и отстранете костите.
Измийте добре бурканите сода. Изплакнете с гореща вода. За да ги стерилизирате, ги калцинирайте във фурната или ги задръжте над парата, поставяйки ги върху каната. Измийте и сварете капаците.
Поставете половинките на сливите плътно в бурканите.
Налейте захарта в тигана, налейте вода. Пригответе сиропа.
Напълнете ги със сливи. Покрийте с капаци.
Поставете бурканите в широк съд с гореща вода. Така че, когато вряща вода не попадне в компот, тя не трябва да достига върха на кутиите с 2-3 см (до закачалките).
Пастьоризирайте 15 минути (половин литрови буркани) и 25 минути (литър) от момента на кипене.
Банките с компот веднага слагат стерилни корици.
Обърнете го с главата надолу и покрийте с одеяло. Оставете да изстине.

Компот от слива за зимата: втората рецепта

Съставки за две 3-литрови буркани:

сливи - 3 кг;
вода - 1,5 л;
сода за хляб - 7 g;
захар - 900 g.

Метод на готвене

Сглобете сливите, изплакнете добре в студена вода, без стъбла.
Пригответе стерилни буркани с капаци.
Налейте вода в тенджерата, заври. Намалете топлината до 80 °. Сложете содата.
В разтвора на содата, понижете плодовете и загрейте, докато кожата се покрие с решетка от малки пукнатини.
Източете и изплакнете с течаща вода.
Напълнете кутиите със сливи.
Пригответе сиропа от чиста вода и захар.
Напълнете ги със сливи.
Покрийте бурканите с капаци, сложете в тенджера с гореща вода. Стерилизирайте 15 минути. Ако сте използвали кисели сливи, намалете времето за топлинна обработка до 5 минути.

След това уплътнете кутиите с капаци, обърнете ги с главата надолу. Увийте одеялото и се охлади в тази позиция.

Компот от слива за зимна подправка

Съставки за 5 литрови кутии:

сливи - 3, 5 кг;
захар - 400-450 g;
карамфил - 12 пъпки;
канела - 1 пръчка;
ванилин - на вкус;
вода - 1,5 л.

Метод на готвене

За този компот вземете леко неузрели сливи. Сортирайте чрез тях, старателно измийте, премахнете дръжката.
Подгответе стерилни буркани с капачка.
Нарежете сливите, отстранете костите.
Сварете 40% сироп в тенджера (вземете 400 грама захар на 1 литър вода), добавяйки канела, ванилия, карамфил. Сложете сливи и варете 3-5 минути.
Хвани сливите с отрязана лъжица, сложи ги в буркани.
Сварете сиропа. Налейте им сливи.
Покрийте с капаци. Стерилизирайте в кипяща вода за 20-25 минути.

Извади бурканите от водата, запечатай я.

Завъртете капака надолу. Увийте одеяло. Оставете в тази форма до охлаждане.

Компот от слива с вино за зимата

Съставки за пет литрови кутии:

сливи - 3 кг;
вода - 0, 75 l;
вино от червено грозде - 0, 75 l;
захар - 750 g;
карамфил - 2 бр.
канела и ванилия - на вкус.

Метод на готвене

Подредете зрелите сливи, изплакнете със студена вода, отстранете стъблото.
Нарежете го на половина с остър нож, отстранете костите.
Сгънете в стерилизирани буркани.

Изсипете захарта в тигана, налийте вода и вино. Сложете подправките. Пригответе сиропа.

Напълнете сливите с горещ сироп.
Затворете бурканите с капаци и стерилизирайте 10 минути от момента на врялата вода.
След това запечатайте херметически. Обърнете се надолу.
Увийте в одеяло и го оставете да изстине.

Компот от слива с мед за зимата

Съставки за пет литрови кутии:

сливи - 3 кг;
вода - 1,5 л;
мед - 1 кг.

Метод на готвене

Съберете зрели, но силни сливи, изплакнете в няколко води, отстранете дръжката.
Поставете цели сливи в мивка.
Сварете вода с мед. Налейте меден сироп върху плода. Оставете за един ден.

След това източете сиропа и сложете сливите в приготвени стерилни буркани.

Сварете сиропа и го напълнете със сливи.
Стерилизирайте в гореща вода за 5 минути от времето на кипене.

След това херметически запечатайте корка, обърнете го с главата надолу, увийте го с одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.

Компот от слива за зимата без стерилизация

Съставки за две 2-литрови буркани:

сливи - 1,5 кг;
захар - 1, 5-2 ст .;
вода - 2, 5 л.

Метод на готвене

Сглобете силно узрели сливи, изплакнете обилно, отстранете стъблото.
Подгответе стерилни три-литрови или двулитрови буркани с капаци от калай.
Напълнете контейнерите с 1/3 обем от канализацията.
Напълнете с вряща вода. Оставете 15 минути. През това време ще настъпи пастьоризация.
Покрийте всеки буркан с капака. Изсипете охладената вода в съда.
Добавете захарта в размер. Сложете на печката, оставете да заври.

Изсипете сливите в сиропа на върха на съда.