Копърка е един от любимите деликатеси на територията на бившия Съветски съюз. И ако в СССР може лесно да се намери на рафтовете на всеки магазин, днес любителите на тази риба трябва да се опитат да го купят. Но защо купувате? Можем да туршия копърката у дома, докато продуктът ще се окаже по-вкусен на моменти и най-важното - по-естествено.
Преди да ви кажа някои рецепти за осоляване на цаца трябва да разкрие няколко тайни, без които резултатът от готвенето може да бъде незадоволителен.
На първо място, за осоляване на риба, трябва да вземете само голяма каменна сол, фина, а още по-йодирана ще се развали или напълно отрече всички усилия.
Що се отнася до рибата, тя може да бъде изкормена преди осоляване, или, ако е необходимо, може да бъде осолена с вътрешности.
Сега е моментът да ви предложим няколко опции за това как да маринувате цаца вкъщи.
Прясна осолена цаца
Ще ви е необходимо:
- цаца - 1 кг,
- прясно смлян черен пипер - 50 г,
- сол - 200 g,
- сушени карамфили - 2-4 броя,
- грах от черен пипер - 3-5 броя,
- кориандър - 50 г,
- дафинов лист - 2-3 броя,
- смлян джинджифил - щипка.
Метод на готвене
Изплакнете добре рибата и оставете излишната вода да се отцеди.
Изсипете всички подправки в рибата, разбъркайте добре.
Рецепта № 2
Ще ви е необходимо:
- цаца - 1 кг,
- сол - 200 g,
- Черен пипер - 100 г,
- сушени скилидки - 4 бр.,
- дафинов лист - 5-6 бр.,
- кардамон на вкус.
Метод на готвене
- Копърката трябва да се измие старателно и да се остави да се отцеди.
- На подправките трябва да сложите слой от цаца и да се напълни отново с подправки. Сменете сместа от подправки и рибата, докато контейнерът е пълен.
- Сега подправената цаца трябва да се постави под преса и да се постави в хладилника за около 12 часа. След това, рибата е готова за употреба, пресата може да бъде премахната.
Вземете дървена или емайлирана посуда и поставете няколко подправки на дъното му.
Мариноване на голяма цаца
Ние сме свикнали да разбираме малките риби като цаца, но често има екземпляри в това семейство по-големи от средния размер. Какво да правим с тях? Естествено туршия, особено след като имаме подходяща рецепта за това. Ще ви е необходимо:
- риба - 1 кг,
- прясно смлян черен пипер - 10 g,
- грах черен пипер - 4-5 парчета,
- сол - 100 g,
- бял пипер - 50 г,
- сушени карамфил - 5 бр.,
- кориандър - 1 г,
- канела - 0, 1 g,
- джинджифил - 0, 3 g,
- индийско орехче - на вкус,
- розмарин - на вкус,
- натриев бензоат - 2 g,
- захар - 200 гр.
Метод на готвене
Посоляването на рибата в тази рецепта е донякъде подобно на това, което представихме по-горе.
- Смесете всички подправки. Градински пипер, дафинов лист, карамфил, кориандър и индийско орехче трябва да се смилат в хаван.
- Поставете рибата върху подправките. Поръсете отново с подправки и поставете рибата обратно. Необходимо е да се редуват до пълнене на съдовете.
- Отгоре е необходимо да поставите товара и да поставите чиниите на студено място (в избата или в хладилника).
- Няколко часа търпение и можете да се насладите на вкусна риба на масата. Приятно апетит!
Вземете емайлиран съд или дървена варела и налейте малко подправка на дъното му.
Както виждате, осоляването на цаца у дома е доста лесно и бързо, най-важното е да имате желание!
