Маринован див чесън за зимата

Много хора знаят за това невероятно растение само от книги и интернет. Но жителите на тези места, където расте див чесън, го използват не само за храна, но и за медицински цели.

Това диво вид на лук може да се намери в горската зона на Урал, Сибир, Далечния изток, в Кавказ. Мечката лук, известен също като див чесън, растат в Северна и Централна Европа, в Турция.

Черешката е ценна през пролетта, когато се явява една от първите, когато природата все още е оскъдна на ядливи растения. Вкусът на чесън е като чесън, въпреки че принадлежи към растенията от род лук. Появата на дивия чесън е подобна на момина сълза, така че неопитни доставчици на това растение трябва да бъдат много внимателни.

Чесън цъфти през май, но като храна трябва да се използва много по-рано - преди цъфтежа, докато неговите листа са нежни и сочни. След това се събира за медицински цели.

Черешите са богати на витамин С, етерични масла, минерални соли и фитонциди. В листата на дивия чесън са намерени сапонини, слуз, растителен восък, лимонена киселина, захари и смолисти вещества.

Чесънът има антимикробно, антихелминтно, противоскорбутично, диуретично действие. Подобрява апетита и храносмилането, помага при метеоризъм, неврастения, сърдечни заболявания. Препоръчително е да се яде за хипертония, атеросклероза, както и при настинки.

Много любовници отглеждат дивия чесън в задните си дворове, други я следват в гората. Но не събирайте това растение, тъй като в много области тя е включена в Червената книга. Но ако подготвите една или две консерви от консервиран чесън, това ще помогне да оцелеете през зимата и да се справите с настинките.

Маринована череша: детайли за готвене

Най-добре е да се прибира дивия чесън, отглеждан в прохладни условия - при температура на въздуха 12-17 °. Когато времето е горещо и поливането е минимално, листата на дивия чесън стават по-малко сочни, а вкусът им е много по-лош.
Консервирани млади листа и стъбла на див чесън преди цъфтежа.
Маринадите за дивия чесън се приготвят по същия начин като за краставици и домати.
Съхранявайте дивия чесън със или без стерилизация.
За да бъде по-мек при готвене, понякога се бланшира във вряща вода преди мариноване. За запазване на цвета след топлинна обработка, той се охлажда незабавно при студена вода.
Тъй като самото сирене има силна миризма, тя не се нуждае от други пикантни растения. Но понякога за по-пикантност, пипер, канела и дафинов лист се добавят към марината. Вкусен див чесън се получава с добавянето на боровинки, които също са богати на витамини.

Мариниран череп: първата рецепта

съставки:

див чесън - около 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 50 g;
захар - 50 g;
оцет 9% - 100 мл.

Методът на приготвяне

Предварително измийте буркани и капаци със сода. Сварете във вода или нагрявайте във фурната. Можете също така да ги поставите на чайника и да го затоплите над парата. След това го преобърнете върху кърпа, за да не попадне прах и да изпусне водата.
Младите стъбла на дивия чесън поемат. Отстранете повредените листа или насекоми. Отрежете сухите върхове на стъблата.
Измивайте дивия чесън, променяйте водата няколко пъти, тъй като на него често има много пясък. Поставете върху цедка и оставете да се отцеди.
Нарежете черешката на парчета с дължина 10-12 см.
На малки порции го поставете в гевгир, потопете го във вряща вода и бланширайте за една минута. За да предотвратите кипенето и оцветяването на жълто, бързо го охладете при течаща студена течаща вода.
Пригответе маринатата. За да направите това, налейте вода в съда, добавете сол и захар. Сварете 5 минути. Охладете леко, след това изсипете оцета. Разбъркайте.
Налейте маринован чесън. Покрийте с капаци.
Поставете четирикратно кърпа или дървен кръг на дъното на широката тава. Сложете бурканите в саксията. Напълнете горещата вода до закачалката. Сложете огъня. От момента, в който кипи водата, стерилизирайте за 5 минути.

Извадете от водата и я запечатайте незабавно.

Обърнете бурканите с главата надолу, поставете върху равна повърхност, покрийте с одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.

Мариниран чесън: рецепта две

съставки:

див чесън - 1 кг;
вода - 700 ml;
сол - 1 супена лъжица. л.
оцет 9% - 50 мл.

Методът на приготвяне

Пригответе стерилни буркани с капаци.
Младите стъбла на дивия чесън се сортират, отрязват се сухите краища. Измийте обилно с вода. Нарежете на удобни парчета.
Налейте вода в тенджера според нормата, сложете сол. Сложете огъня. В кипяща подсолена вода се скъсява нарязан чесън. Варете 4-5 минути на слаб огън.
Отстранете от огъня, добавете оцет. Разбъркайте.
Разстелете черешката в готови буркани. Веднага навийте капаците. Обърнете се наопаки, увийте. Оставете в това положение, докато се охлади.

Маринован див чесън с дафинов лист

съставки:

див чесън - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 1 супена лъжица. л.
захар - 1, 5 супени лъжици. л.
дафинов лист - 3 бр.
грах от черен пипер - 4 бр .;
оцет (9%) - 80 мл.

Методът на приготвяне

Предварително измийте половин литрови буркани със сода. След това ги сварете във вода заедно с капачките. Обърнете ги с главата надолу върху кърпа и оставете да се отцеди водата.
Минете през черешката, като отрежете върховете на стъблата. Изплакнете обилно в студена вода. Сложете сито.
Нарежете черешката на 2-3 части. Плътно лежеше в бреговете, но не удряйте.
Налейте горещата вода до върха. Покрийте и оставете за 15 минути.
Поставете капак с дупки на гърлото на буркана и го изсипете във ваната. Поставете сол, захар, дафинов лист и пипер. Оставете да заври и се вари 5-10 минути. Отстранете от огъня, добавете оцет и разбъркайте.
Напълнете чесъна с готовата марината.
Незабавно херметизирайте със стерилни капачки. Обърнете кутиите с главата надолу, увийте нещо топло. В това положение се оставя да се охлади.

Маринован чесън с канела

съставки:

див чесън - 1 кг;
вода - 1 л;
сол - 50 g;
захар - 50 g;
смлян канела - 1/3 чаени лъжички;
оцет 9% - 100 мл.

Методът на приготвяне

Пригответе стерилни буркани с капаци. За да направите това, измийте ги старателно със сода, а след това я сварете във вода. Или поставете във фурната и топло.
Хванете младия чесън, отстранете повредените и изсъхнали стъбла. Измийте обилно с обилно количество вода. Нарежете колкото искате.
Сгънете дивия чесън в буркани: стегнат, но не смачкващ.
Налейте вода в тигана. Поставете сол, захар и канела. Разбърква се, загрява до умерено нагряване. Сварете 2-3 минути. Налейте оцет.
Напълнете чесъна с гореща марината. Незабавно затворете плътно капачките. Обърнете банките, увийте карето. Изчакайте пълно охлаждане.

Бележка към домакинята

Бурканчета от кисел чесън се съхраняват на тъмно хладно място или в хладилник.

Тя може да се яде след няколко дни, но е по-добре, ако бурканите затворят най-малко един месец. Той се сервира като самостоятелна закуска, добавя се към салати, подправки, сосове, използвани в различни ястия вместо чесън.

Коментари (0)