Ябълките са най-често срещаните и достъпни за консервиране на плодове. Те могат да бъдат закупени по всяко време на годината. Те имат отлично съхраняващо качество, така че домакинята няма проблеми с тяхното съхранение, ако не може да извърши събирането на плодове в близко бъдеще.
В допълнение към тези предимства, те имат много полезни свойства. Те са богати на витамини С, В1, В2, В6, Е, както и необходимите микроелементи за здравето: калий, калций, натрий, цинк, фосфор, йод, желязо, манган, магнезий.
Ябълките се мариноват, сушат, замразяват. От тях се готви конфитюр, конфитюр, компот.
Детайли за готвене
- Ябълки от почти всякакъв вид са подходящи за компоти. Но е по-добре да използвате Aport, Lemon, Antonovka, Pepin шафран, Boyken.
- За компот за зимата трябва да вземете само зрели ябълки. Компот от неузрели плодове ще има не много приятен вкус. Презрели плодове по време на стерилизация могат да бъдат сварени меки, а самият компот ще се окаже облачно.
- За компот могат да се използват цели, нарязани на половина или в широки филийки.
- Ако кора не е прекалено твърд, ябълките не се обелват. В противен случай кожата трябва да се отстрани. Не забравяйте да изрежете семената.
- Колкото по-кисели са плодовете, толкова по-малко минути са стерилизирани.
- Така че нарязаните ябълки не потъмняват, те могат да бъдат потопени за 15-20 минути в студена подсолена вода (10 g сол се поставя в 1 литър вода).
Те също не трябва да бъдат смачкани или меки. Червените ябълки не са подходящи за зимно консервиране.
Преди да бъдат поставени в бурканите, ябълките са бланширани. За да не се усвояват, те не трябва да се преработват във вряща вода. Течността трябва да се нагрее само до 85-90 °. След това ябълките трябва да бъдат бързо охладени, потопени в студена вода.
Компот от ябълки за зимата: класическа рецепта
Съставки за две консерви от 1 л:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 300 g;
- вода - 1 л.
Методът на приготвяне
- Вземете зрели ябълки с деликатна кожа без вдлъбнатини и дупки. Измийте добре.
- Подгответе бурканите. Стерилизирайте ги във вряща вода или калцини във фурната. Измийте капаците и ври за 5 минути.
- Налейте вода в емайловата тенджера, оставете да заври. Завъртете огъня надолу, така че повърхността на водата да се разклаща леко.
- Нарежете ябълките на две, отстранете ядрото. Нарежете на широки филийки.
- Нарежете нарязаните ябълки в гореща вода и бланширайте за 7 минути.
- Сгънете ябълките в бурканите, напълнете ги на закачалката.
- Във водата, в която плодовете са бланширани, се поставя захар при нормална норма. Пригответе сиропа.
- Изсипва се свареният сироп върху бурканите с приготвените ябълки. Покрийте с капаци.
- Поставете в широка тава с гореща вода. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 18-20 минути, половин литър - 12-15 минути.
- Херметически запечатани с варени капаци. Обърнете се надолу. Покрийте с одеяло и го охладете.
След това ги прехвърлете на гевгир и бързо охладете при студена вода. Не изливайте вода под тях. Ще ви трябва за готвене на сироп.
Компот от ябълка с лимон
Съставки за шест кутии от 1 л:
- ябълки - 3 кг;
- захар - 500 g;
- лимонена киселина - 1,5 g;
- вода - 2,5 л;
- лимон - 1 бр.
Методът на приготвяне
- Ябълките са сортирани. Промийте добре в студена вода. Нарежете ги, премахнете ядрото. Нарежете на филийки.
- Сложете ги в подкислена вода.
- Сварете сиропа от вода и захар в емайл.
- Сгънете ябълките в стерилни буркани. Добавете нарязан лимон.
- Налейте кипящ сироп.
- Сложете бурканите в широка тенджера, покрийте със стерилни капаци. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 25 минути, половин литър за 20 минути.
- След това запуши банките със стерилни капачки, обърни се с главата надолу. Охладете го.
Компот от ябълки с лимон и подправки за зимата
Съставки за шест кутии от 1 л:
- ябълки - 3 кг;
- захар - 600 g;
- канела - на вкус;
- карамфил - 2 пъпки;
- вода - 2,5 л;
- лимон - 1 бр.
Методът на приготвяне
- Пиле зрели, твърди ябълки. Нарежете наполовина, отстранете ядрото.
- Нарежете на филийки. Изплакнете със студена вода. Веднага спуснете в тенджера с вряща вода. Бланширайте за 5 минути.
- Обърнете ябълките на гевгир. Сгънете в стерилни буркани. Добавете към тях измития лимон, нарязан на филийки.
- Във водата, в която се затоплят ябълките, се поставя захарта. Сварете сиропа като добавите към него канела и карамфил. Щам.
- Напълнете ги с консерви от ябълки.
- Банките с готовия компот се обръщат с главата надолу и се оставят да се охлади в тази форма.
Спрете и стерилизирайте в продължение на 20 минути, ако банките са литър. Половинлитровите контейнери могат да се стерилизират за 10-15 минути.
Компот от ябълки с вино
Съставки (на кутии за 10 литра):
- ябълки - 7 кг;
- канела - 3 пръчки или на вкус;
- карамфил - 20 пъпки;
- лимонови кори от 1 лимон;
- захар - 800 g;
- вода - 4 л;
- Ризлинг вино - 2 супени лъжици.
Методът на приготвяне
- Твърди зрели ябълки се измиват добре. Отстранете ядрото. Нарежете на филийки или четвъртинки. Напълнете със студена вода.
- Налейте вода в тенджера според нормата, добавете захар. Пригответе сиропа.
- Натопете ябълки в него. Сложете карамфила и канелата. С едва забележим варене бланширайте за 5-10 минути.
- Пуснете ябълки в гевгир. Разпространение по банките.
- Сварете сиропа с лимонови кори и вино.
- Напълнете ги с ябълки.
- Сложете бурканите в широка тенджера с вода и стерилизирайте за 15-20 минути. Запечатайте бурканите със стерилни капачки.
- Охлажда се с главата надолу.
Компот от ябълки за зимата без стерилизация
Съставки за две консерви от 1 л:
- ябълки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- захар - 200 гр.
Методът на приготвяне
- Подгответе предварително стерилизирани буркани и капаци.
- Зрели твърди ябълки се измиват. Нарежете наполовина, отстранете ядрото. Нарежете на филийки.
- Сгънете в буркани, напълнете ги на закачалката.
- Налейте вряща вода. Покрийте и оставете за 15 минути. През това време ябълките ще се затоплят, а течността, напротив, ще се охлади.
- Затворете кутията с капак с отвори. Чрез нея се налива водата в тигана. Добавете в размер на захарта. Пригответе сиропа.
- Незабавно уплътнете капачката плътно.
- Обърни буркана, покрий с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади.
Изсипете ябълките с горещ сироп, така че да прелива леко. Така той ще изтласка въздуха от консервата.
Компот от различни ябълки, кайсии и малини без стерилизация
Съставки (за 1 трилитров буркан):
- ябълки - 5 бр.
- кайсии - 8 бр.
- малина - 200 г;
- захар - 300 g;
- вода - 2 l.
Методът на приготвяне
- Измийте ябълките. Нарежете наполовина, отстранете ядрото.
- Поставете малините в гевгир и ги измийте с потапяне няколко пъти в купа с вода. Извадете чашелистчетата.
- Стерилизирайте буркана и капака.
- Сгънете плодовете и плодовете в буркан. Напълнете с вряща вода. Оставете за 15 минути, покрити с капак.
- Чрез капака с отвори излейте охладената вода в съда. Добавете захарта към нормата. Пригответе сиропа.
- Обърнете бурканите с главата надолу. Увийте одеяло. В това състояние те ще бъдат пастьоризирани. Когато плодът се охлади, върнете бурканите в нормалното им положение.
Измийте кайсии. Нарежете на две половини, отстранете костите.
Изсипете плодовете с този сироп, така че течността да прелива. Незабавно запечатайте капачките.
Бележка към домакинята
- За да добавите вкус към компота, добавете череша, малина, касис и други плодове. Те се поставят в буркани едновременно с бланширани ябълки. В компот от ябълка можете да добавите карамфил, канела, лимон и дори вино.
- Ако компотът се приготвя без стерилизация, плодовете и плодовете се слагат заедно с ябълки и се приготвят съгласно горната рецепта.
