Компот от ябълки за зимата

Ябълките са най-често срещаните и достъпни за консервиране на плодове. Те могат да бъдат закупени по всяко време на годината. Те имат отлично съхраняващо качество, така че домакинята няма проблеми с тяхното съхранение, ако не може да извърши събирането на плодове в близко бъдеще.

В допълнение към тези предимства, те имат много полезни свойства. Те са богати на витамини С, В1, В2, В6, Е, както и необходимите микроелементи за здравето: калий, калций, натрий, цинк, фосфор, йод, желязо, манган, магнезий.

Ябълките се мариноват, сушат, замразяват. От тях се готви конфитюр, конфитюр, компот.

Детайли за готвене

• Ябълки от почти всякакъв вид са подходящи за компоти. Но е по-добре да използвате Aport, Lemon, Antonovka, Pepin шафран, Boyken.
• За компот за зимата трябва да вземете само зрели ябълки. Компот от неузрели плодове ще има не много приятен вкус. Презрели плодове по време на стерилизация могат да бъдат сварени меки, а самият компот ще се окаже облачно.

Те също не трябва да бъдат смачкани или меки. Червените ябълки не са подходящи за зимно консервиране.

• За компот могат да се използват цели, нарязани на половина или в широки филийки.
• Ако кора не е прекалено твърд, ябълките не се обелват. В противен случай кожата трябва да се отстрани. Не забравяйте да изрежете семената.

Преди да бъдат поставени в бурканите, ябълките са бланширани. За да не се усвояват, те не трябва да се преработват във вряща вода. Течността трябва да се нагрее само до 85-90 °. След това ябълките трябва да бъдат бързо охладени, потопени в студена вода.

• Колкото по-кисели са плодовете, толкова по-малко минути са стерилизирани.
• Така че нарязаните ябълки не потъмняват, те могат да бъдат потопени за 15-20 минути в студена подсолена вода (10 g сол се поставя в 1 литър вода).

Компот от ябълки за зимата: класическа рецепта

Съставки за две консерви от 1 л:

• ябълки - 1 кг;
• захар - 300 g;
• вода - 1 л.

Методът на приготвяне

• Вземете зрели ябълки с деликатна кожа без вдлъбнатини и дупки. Измийте добре.
• Подгответе бурканите. Стерилизирайте ги във вряща вода или калцини във фурната. Измийте капаците и ври за 5 минути.
• Налейте вода в емайловата тенджера, оставете да заври. Завъртете огъня надолу, така че повърхността на водата да се разклаща леко.
• Нарежете ябълките на две, отстранете ядрото. Нарежете на широки филийки.
• Нарежете нарязаните ябълки в гореща вода и бланширайте за 7 минути.

След това ги прехвърлете на гевгир и бързо охладете при студена вода. Не изливайте вода под тях. Ще ви трябва за готвене на сироп.

• Сгънете ябълките в бурканите, напълнете ги на закачалката.
• Във водата, в която плодовете са бланширани, се поставя захар при нормална норма. Пригответе сиропа.
• Изсипва се свареният сироп върху бурканите с приготвените ябълки. Покрийте с капаци.
• Поставете в широка тава с гореща вода. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 18-20 минути, половин литър - 12-15 минути.
• Херметически запечатани с варени капаци. Обърнете се надолу. Покрийте с одеяло и го охладете.

Компот от ябълка с лимон

Съставки за шест кутии от 1 л:

• ябълки - 3 кг;
• захар - 500 g;
• лимонена киселина - 1,5 g;
• вода - 2,5 л;
• лимон - 1 бр.

Методът на приготвяне

• Ябълките са сортирани. Промийте добре в студена вода. Нарежете ги, премахнете ядрото. Нарежете на филийки.
• Сложете ги в подкислена вода.
• Сварете сиропа от вода и захар в емайл.
• Сгънете ябълките в стерилни буркани. Добавете нарязан лимон.
• Налейте кипящ сироп.
• Сложете бурканите в широка тенджера, покрийте със стерилни капаци. Стерилизирайте еднолитрови буркани за 25 минути, половин литър за 20 минути.
• След това запуши банките със стерилни капачки, обърни се с главата надолу. Охладете го.

Компот от ябълки с лимон и подправки за зимата

Съставки за шест кутии от 1 л:

• ябълки - 3 кг;
• захар - 600 g;
• канела - на вкус;
• карамфил - 2 пъпки;
• вода - 2,5 л;
• лимон - 1 бр.

Методът на приготвяне

• Пиле зрели, твърди ябълки. Нарежете наполовина, отстранете ядрото.
• Нарежете на филийки. Изплакнете със студена вода. Веднага спуснете в тенджера с вряща вода. Бланширайте за 5 минути.
• Обърнете ябълките на гевгир. Сгънете в стерилни буркани. Добавете към тях измития лимон, нарязан на филийки.
• Във водата, в която се затоплят ябълките, се поставя захарта. Сварете сиропа като добавите към него канела и карамфил. Щам.
• Напълнете ги с консерви от ябълки.

Спрете и стерилизирайте в продължение на 20 минути, ако банките са литър. Половинлитровите контейнери могат да се стерилизират за 10-15 минути.

• Банките с готовия компот се обръщат с главата надолу и се оставят да се охлади в тази форма.

Компот от ябълки с вино

Съставки (на кутии за 10 литра):

• ябълки - 7 кг;
• канела - 3 пръчки или на вкус;
• карамфил - 20 пъпки;
• лимонови кори от 1 лимон;
• захар - 800 g;
• вода - 4 л;
• Ризлинг вино - 2 супени лъжици.

Методът на приготвяне

• Твърди зрели ябълки се измиват добре. Отстранете ядрото. Нарежете на филийки или четвъртинки. Напълнете със студена вода.
• Налейте вода в тенджера според нормата, добавете захар. Пригответе сиропа.
• Натопете ябълки в него. Сложете карамфила и канелата. С едва забележим варене бланширайте за 5-10 минути.
• Пуснете ябълки в гевгир. Разпространение по банките.
• Сварете сиропа с лимонови кори и вино.
• Напълнете ги с ябълки.
• Сложете бурканите в широка тенджера с вода и стерилизирайте за 15-20 минути. Запечатайте бурканите със стерилни капачки.
• Охлажда се с главата надолу.

Компот от ябълки за зимата без стерилизация

Съставки за две консерви от 1 л:

• ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 200 гр.

Методът на приготвяне

• Подгответе предварително стерилизирани буркани и капаци.
• Зрели твърди ябълки се измиват. Нарежете наполовина, отстранете ядрото. Нарежете на филийки.
• Сгънете в буркани, напълнете ги на закачалката.
• Налейте вряща вода. Покрийте и оставете за 15 минути. През това време ябълките ще се затоплят, а течността, напротив, ще се охлади.
• Затворете кутията с капак с отвори. Чрез нея се налива водата в тигана. Добавете в размер на захарта. Пригответе сиропа.

Изсипете ябълките с горещ сироп, така че да прелива леко. Така той ще изтласка въздуха от консервата.

• Незабавно уплътнете капачката плътно.
• Обърни буркана, покрий с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади.

Компот от различни ябълки, кайсии и малини без стерилизация

Съставки (за 1 трилитров буркан):

• ябълки - 5 бр.
• кайсии - 8 бр.
• малина - 200 г;
• захар - 300 g;
• вода - 2 l.

Методът на приготвяне

• Измийте ябълките. Нарежете наполовина, отстранете ядрото.

Измийте кайсии. Нарежете на две половини, отстранете костите.

• Поставете малините в гевгир и ги измийте с потапяне няколко пъти в купа с вода. Извадете чашелистчетата.
• Стерилизирайте буркана и капака.
• Сгънете плодовете и плодовете в буркан. Напълнете с вряща вода. Оставете за 15 минути, покрити с капак.
• Чрез капака с отвори излейте охладената вода в съда. Добавете захарта към нормата. Пригответе сиропа.

Изсипете плодовете с този сироп, така че течността да прелива. Незабавно запечатайте капачките.

• Обърнете бурканите с главата надолу. Увийте одеяло. В това състояние те ще бъдат пастьоризирани. Когато плодът се охлади, върнете бурканите в нормалното им положение.

Бележка към домакинята

• За да добавите вкус към компота, добавете череша, малина, касис и други плодове. Те се поставят в буркани едновременно с бланширани ябълки. В компот от ябълка можете да добавите карамфил, канела, лимон и дори вино.
• Ако компотът се приготвя без стерилизация, плодовете и плодовете се слагат заедно с ябълки и се приготвят съгласно горната рецепта.