Не се отнасяйте пренебрежително към макароните. Ако се произвеждат по правилната технология от твърда пшеница, те могат да се използват дори и с диетично хранене. И простотата на тяхната подготовка не означава, че те не са достатъчно вкусни. В Италия макароните се сервират не само като гарнитура, но и като самостоятелно ястие, а вкусът ви никога не ви притеснява. Факт е, че италианците я разнообразяват с помощта на различни сосове, чиито рецепти са много известни тук. Един от най-популярните видове макаронени изделия в Италия са спагети - дълги тънки тестени изделия, чието име се превежда като „въже“. Спагети сос се прави от различни продукти, на базата на домати, сметана, сирене, бульон, с кайма, гъби и други съставки. Подправки и подправки му придават специален вкус. Резултатът е огромен брой възможности за сервиране на спагети и всеки път техният вкус се разкрива по нов начин.
Характеристики на готвенето
Сред рецептите на соса за спагети можете да намерите варианти с различна сложност, но ако знаете няколко минути, дори и неопитна домакиня може да се справи с тяхната подготовка.
- Класическият сос за спагети е кремав, със или без сирене. По-запознати с нашите сънародници ще бъде доматен сос за спагети, болонезе с кайма или обикновен сос, без да се добавя месо. Всички тези сосове се сервират с други видове макаронени изделия, но за спагети те се приготвят по специални рецепти, чиято същност е, че сосът трябва да има достатъчно течна консистенция, за да обгръща всички макарони. Следователно, сгъстителите под формата на брашно или нишесте се добавят към соса за спагети по-малко, отколкото в други сосове за макаронени изделия.
- Доматеният сос за спагети ще бъде по-вкусен, ако не го правите от доматено пюре, а от домати. Най-добре е да се използват пресни домати. Ако не, можете да използвате консервиран или дебел доматен сок, картофено пюре от пресни домати. Начало съхранение за този годни по-добре магазин.
- Подправки и подправки са важни съставки във всеки сос, до голяма степен определят вкуса и аромата му. Поради тази причина изборът на букет от подправки за сос трябва да се подхожда много сериозно. Това не означава, че не можете да експериментирате, създавайки свои собствени версии. Важно е само да се знае мярката и в същото време да не се забравя, че без подправка сосът може да бъде скучен.
- Вкусът на готовото ястие се влияе не само от соса, но и от макароните. Трябва да придобиете качествен продукт и да го подготвите правилно. Не забравяйте, че италианците не сваряват спагети до мекота, те стават само меки и гъвкави отгоре и остават леко еластични отвътре.
- пресни или консервирани домати - 0, 75 kg;
- мляно месо - 0, 25 кг;
- лук - 100 г;
- сладък пипер - 0, 25 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- сух босилек - 10 g;
- зехтин - колко ще си тръгне;
- сол, пипер - на вкус.
- Чесънът се обелва и ситно нарязва.
- Извадете люспите от носа. Нарежете лука на малки кубчета.
- Загрейте маслото в тенджера, сложете чесъна в него и го изпържете за 2-3 минути. След като придаде аромата на маслото и потъмнее, той трябва да бъде отстранен.
- Поставете лука и чушките в чесновото масло. Пригответе ги на слаб огън до омекване.
- В тиган с дебело дъно, загрейте нова порция масло, сложете кайма в нея, поръсете я със сол, черен пипер и сух босилек. Ако консервираните домати се вземат за основа, сол и черен пипер не могат да се добавят, така че в соса не се усеща излишък от тези съставки.
- Фрай кайма за 5 минути. Добавете към него пържен лук и пипер. Запържете мляното месо със зеленчуците още 5 минути.
- Добавя се доматено пюре и докато се разбърква, се оставя да заври.
- Намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути. Излишната влага през това време ще се изпари и сосът ще придобие оптимална консистенция.
- масло - 50 г;
- чесън - 1 скилидка;
- брашно - 10 g;
- пресни билки на вкус;
- сол, пипер - на вкус.
- Зелено и чесън ситно нарязайте с нож.
- Добавя се брашно, разбърква се за 1 минута, разбърква се.
- Налейте сметаната в тънък поток, като я разбивате с мече, за да предотвратите образуването на бучки.
- Пармезан - 50 г;
- кедрови ядки - 50 г;
- зехтин - 100 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- сол на вкус.
- Нарежете скилидките на чесъна на няколко части.
- Нарежете сиренето на няколко части.
- Изсипете всички съставки, изброени в рецептата, в купа на блендер и ги превърнете в хомогенна маса.
- Долейте маслото и разбъркайте макароните заедно с него.
Спагетите могат да се смесват веднага със соса и само след това да се разпръснат върху чинии и да се изсипва макароните в чиниите преди да ги сервирате на масата.
Спагети болонезе
Съставки:
Метод на приготвяне: \ t
Измийте пипера. Нарежете дръжката, отстранете семената от пипер. Нарежете плътта на малки парченца.
Измийте доматите. Направи кожа с кръстосан разрез. Сварете водата. Оставете доматите там и ги бланширайте за 2 минути. Извадете прорязана лъжица и я спуснете в съд, пълен със студена вода, за да се охлади. Почистете. Пулпа се прекъсва в блендер. Ако използвате консервирани домати, можете да ги счупите с блендер заедно с кожата и след това да се смила през сито, така че да не попадне в соса.
В допълнение към босилек могат да се добавят и други подправки. Още по-вкусен сос ще бъде ако увеличите количеството мляно месо, въпреки че не е задължително.
Сметана за спагети
Съставки:
сметана - 0, 25 l;
Метод на приготвяне: \ t
Разтопете маслото в тигана, сложете чесън в него, леко я изпържете.
Когато сосът започне да се сгъстява, добавете билки, сол, черен пипер, разбъркайте и гответе за няколко минути.
Този макаронен сос е един от най-популярните. Някои го готвят без добавяне на брашно, което в случай на подаване на спагети изглежда е оправдано.
Класически италиански сос за спагети с борова гайка
Съставки:
Свеж босилек - 50 г;
Метод на приготвяне: \ t
Измийте, изсушете и едро нарязайте босилек с нож.
Термичната обработка на продуктите по време на приготвянето на този сос за спагети не се изисква.
Спагети доматен сос
Съставки:
- лук - 50 г;
- чесън - 2 скилидки;
- зехтин - 50 мл;
- захар - 5 g;
- сушен босилек и мащерка на вкус;
- сол, пипер - на вкус.
зрели домати - 1 кг;
Метод на приготвяне: \ t
- Измийте доматите, налейте върху тях вряща вода и отстранете кожата. Нарежете месото на малки кубчета, с изключение на плътна област в областта на дръжката, която е по-добре да се изхвърли.
- Счупете чесъна с преса за ръце.
- Освободете лука от люспите и изрежете на малки парченца.
- В тиган нагрявайте маслиновото масло и я изпържете до златисто кафяв лук. Добавете доматите.
- Доматите къкри 5 минути, след това добавете захарта и продължете да къкри за същото количество.
Добавете чесън и черен пипер към доматената маса, добавете сол и продължете с готвенето още 5 минути.
Ако получите достатъчно месести домати и сосът е твърде тънък, той може да бъде леко удебелен с нишесте, въпреки че течните сосове се сервират за спагети, така че не трябва да се притеснявате за това.
Сос за спагети и сирене
Съставки:
- масло - 75 г;
- крем - 60 ml;
- мляко - 0, 25 l;
- моркови - 50 г;
- твърди сирена - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр.
- брашно - 15 g;
- сол, пипер, подправки - по желание.
Метод на приготвяне: \ t
Обелете и ситно настържете моркова.
Разтопете маслото и изпържете брашното в него. Добавете мляко, разбийте и сварете малко.
Добавянето на моркови към този сос не е задължително, но му придава приятна сянка.
Сос от гъбени спагети
Съставки:
- шампиони - 0, 3 kg;
- лук - 100 г;
- брашно - 20 g;
- заквасена сметана - 150 мл;
- бульон (за предпочитане гъба) - 0, 25 l;
- зехтин - 50 мл;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
Измийте, подсушете и нарязайте гъбите на малки кубчета.
Бульон в състава на този сос може да бъде заменен с чиста преварена вода, но вкусът в този случай ще бъде по-малко изразен.
Видео: спагети сос, паста - просто, лесно и бързо
Има много варианти на сос, които могат да бъдат приготвени за спагети. Дори да вземете една от популярните рецепти като основа и да добавите няколко подправки към състава по ваша преценка, можете да промените вкуса на соса до неузнаваемост. След като са усвоили няколко рецепти, винаги можете да приготвите вкусно ястие от спагети с уникален вкус.
