Гъбен сос от замразени гъби

Гъбен сос от замразени гъби

Гъбеният сос е гъвкав, както е подходящ за всяко ястие. Ако желаете, можете да намерите вегетариански рецепти, за които ще приготвите постно сос. В допълнение към съблазнителния аромат и приятния вкус, гъбичният сос има и друго предимство: той е здрав и не е твърде калоричен, така че е подходящ за диетична храна. Най-вкусният сос се получава, ако е направен от прясна манатарка, но не всеки има такава възможност, особено когато не е гъбен сезон в двора. Това обаче не е причина да се отказвате от любимия си сос. По всяко време на годината можете да направите гъбен сос от замразени гъби: от горски или гъби.

Характеристики на готвенето

Ако искате гъбичният сос да е вкусен и апетитен, тогава, когато го подготвяте, трябва да вземете под внимание няколко важни момента.

Сосът ще бъде по-ароматен, ако използвате замразени гъби за готвене, за да го направите, но можете да го направите от други горски гъби или шампиони.

  • Въпросът дали да се размразят гъбите преди готвене зависи от избраната рецепта. Някои рецепти не включват разбиване на соса до гладкост с помощта на блендер, тъй като сосът, който включва забележими парчета гъби, е добър по свой начин. Въпреки това, гъби в този случай трябва да бъдат нарязани на много по-малко, отколкото в опаковката. Тогава те ще трябва да бъдат размразени. Размразяването на гъбите също е желателно, ако искате да ги запържете до златисто кафяво: в противен случай те ще бъдат задушени в собствения си сок, а не печени. Във всички останали случаи размразяването на гъбите преди готвене на соса не е необходимо.
  • Нишестето или брашното най-често се използва за сгъстяване на соса, но има и други начини. Например, използвайки сирене. Когато се използва брашно, желателно е да се запържва предварително в сух тиган или на масло. След това сосът ще получи хубав кремав цвят и ще има по-добър вкус.
  • Гъбеният сос може да се използва като сос, в който случай се сервира горещо. В други случаи можете да сервирате охладен сос от гъби на масата. За да не се покрие с филм, когато се охлажда, на повърхността му се поставя пергаментен хартия, напоена с масло.

Технологията за приготвяне на замразени гъби сос често зависи от специфичната рецепта. Ето защо, дори ако трябваше да правите сос според една от рецептите, това не означава, че можете невнимателно да прочетете инструкциите за друг.

Сос от замразени гъби със заквасена сметана

Съставки:

    замразени гъби - 0, 3 kg;

  • пилешко яйце (жълтъци) - 2 бр.
  • гъбичен бульон -100 ml;
  • пшенично брашно - 20 г;
  • заквасена сметана - 150 мл;
  • масло - 40 г;
  • лимонов сок - 2-3 мл;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Размразете гъбите и ги подсушете със салфетки.
  • Разтопете маслото и запържете гъбите в него, така че да се оцветят.

  • Запържете брашното в сух тиган с карамелен цвят.
  • Налейте бульон в брашното, като го разбивате с мече. Важно е да няма бучки в получената маса. Ако все още се образуват, избършете соса през сито или разбъркайте в блендер.
  • Изсипете соса върху гъбите и ги задушете в него, като разбърквате за няколко минути.

    Измийте яйцата със сапун. Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците и разбъркайте със заквасена сметана, добавете подправки, сол и лимонов сок.

  • Напълнете с тази маса гъби, разбъркайте. Задръжте на много слаб огън за около 5 минути. Важно е, че огънят не е силен, в противен случай жълтъците могат да заври, и това не може да бъде позволено. Още по-безопасно е да се затопля соса на водна баня.

След като този горещ сос трябва да се излее в соса. Сервирайте горещо или студено.

Гъбен сос от замразени гъби със сметана

Съставки:

    замразени гъби (за предпочитане бели) - 0,5 kg;

  • мазен крем - 0.5 л;
  • лук - 0, 3 кг;
  • прясна копър - 100 g;
  • масло - 40 г;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Сгънете замразените гъби в гевгир и ги задръжте под течаща студена вода. Нека я изцеди. Размразени гъби, нарязани на малки парченца.
  • Обелете лука и ги нарежете на ситно.

  • Нарежете копъра с нож.
  • Разтопете маслото и изпържете лука в него. Фрай по-добре на слаб огън, така че лукът да стане мек и прозрачен.
  • Добавете гъби, запържете с лук за около 5 минути. Налейте сметаната.
  • Задушете гъби с лук в крем в продължение на 10-15 минути. Няколко минути, докато се варят, добавете сол, черен пипер и нарязан копър.

Сосът по тази рецепта е нежен и ароматен, ще облагороди вкуса на всяко ястие. Сервирайте го отделно или използвайте като сос.

Гъбен сос от замразени гъби с топено сирене

Съставки:

    замразени шампиони - 0,5 kg;

  • топено сирене - 150 г;
  • заквасена сметана - 0, 2 л;
  • моркови - 100 г;
  • лук - 160 г;
  • растително масло - 20 ml;
  • чесън - 2 скилидки;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

    Решетка със сирене. Това ще бъде по-лесно, ако го задържите малко по-рано.

  • Обелете и настържете морковите.
  • Освободете лука от люспите и пресечете фино.
  • Прекарайте чесъна през пресата.

    Смесете чесън и сирене със заквасена сметана.

    Запържете нарязаните зеленчуци в малко количество растително масло, добавете към тях шампиони и варете, докато излишната влага изпари.

    Изсипете гъбите със смес от заквасена сметана, топено сирене и чесън, сол и черен пипер. Погасете 10 минути.

Ако е необходимо, сосът може леко да се охлади и да се превърне в хомогенна маса с помощта на блендер. Не е необходимо да правите това: и двете версии на соса са вкусни и нежни, а всяка версия има своите фенове.

Постно сос от замразени гъби

Съставки:

    замразени шампиони - 0, 35 kg;

  • чесън - 2 скилидки;
  • картофено нишесте - 20 g;
  • растително масло - 20 ml;
  • лук - 100 г;
  • моркови - 100 г;
  • сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

  • Напълнете гъбите, без размразяване, с вода, така че да не ги покрива.
  • Сварете гъбите за 5 минути след варенето, изсипва се гъбичният бульон в отделен съд.
  • Измерете 150 мл бульон, охладете го. Разтворете нишестето в него.
  • Обелете зеленчуците. Настържете морковите, наряжете на ситно лука.
  • Запържете зеленчуците, добавете към тях варени гъби, изпържете всички заедно за около 5 минути.

  • Сол и пипер. Изстискайте чесъна в тигана с гъбите. Налейте бульон.
  • Сложете всичко заедно за 5 минути. След това сосът може да се счита за готов, но при желание той може да бъде бит с потапящ смесител.

Сосът, приготвен по тази рецепта, ще се хареса на вегетарианците, защото не съдържа животински продукти.

Дори неопитни домакини могат да приготвят сос от замразени гъби, но самият сос е толкова добър, че дори може да украси празнична маса.

Коментари (0)
Търсене