Кремав пилешки сос

Повечето от известните сосове могат да бъдат разделени на няколко основни групи, единият от които е кремав сос. Има много варианти за течна подправка на базата на крем, а за почти всяка закуска можете да изберете този, който най-добре ще разкрие неговите органолептични качества. Кремообразният пилешки сос също може да бъде различен. Основната съставка може да бъде допълнена с чесън, сирене, ядки, зеленчуци, къри, домати, сладки или люти чушки, гъби. Познаване на няколко рецепти за подправка на течна сметана, можете значително да разнообразят менюто.

Характеристики на готвенето

Въпреки разнообразието от сосове за пиле, направени на базата на крем, технологията на тяхното приготвяне има няколко общи черти. Дори една неопитна домакиня ще се справи със задачата, ако знае и вземе предвид тези моменти.

За приготвяне на кремав сос обикновено се използва млечен крем с 20% съдържание на мазнини. От тях сосът се оказва нежен и лек, притежаващ изразен кремообразен вкус. Използвайки по-малко мазнини крем, има смисъл да добавите към състава на сос продукти, които могат да подобрят кремообразните нотки. Става дума за сирене, масло. Можете да замените млечния крем с зеленчуци в почти всяка рецепта, но вкусът на соса също ще се промени.
Често, когато се готви сос, сметаната се сгъстява с брашно. За да се избегне образуването на бучки, брашното се пържи в сух тиган или в масло, докато се карамелизира. Тази манипулация ви позволява да придадете апетитен нюанс на соса.
Маслото често се използва за печене на брашно или зеленчуци, когато се готви пилешки сос. Тази съставка може да бъде с различно качество. Ако замените маслото със спрей или маргарин, подправката ще има по-малко приятен вкус. Но още по-лоша идея би било да се използва липсващото масло за приготвяне на сос, който има жълт цвят, неприятна миризма, горчив или горчиво-кисел вкус.
Комбинирайки сметаната с брашното, те трябва да се разбиват с размахване, в противен случай се образуват буци. Ако не можете да избегнете образуването им, прецедете соса през сито и само след това го комбинирайте с останалите съставки или сервирайте.

Кремавият сос се сервира горещо за пилето. Ако след изпичане на течна подправка е изминало много време и то се охлажда, то може да се нагрее в микровълнова фурна, във водна баня или дори в тенджера, поставяйки го на най-бавния огън.

Проста рецепта за кремав пилешки сос.

Съставки:

средно мазен крем - 0, 2 l;

масло - 40 г;
пшенично брашно - 20 г;
сол, подправки за пиле - по вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Загрейте тигана, налейте го върху него брашно. Запържете го с карамелен цвят.
Добавете маслото, изчакайте да се разтопи.
Изсипва се в тънка струя крем, като същевременно се разбива съдържанието на тигана.
Добавете сол и подправки, разбъркайте.

Докато разбърквате соса с дървена шпатула, оставете да заври и гответе за минута.

Сосът може да се отстрани от топлината, да се излее върху пилето и да се сервира на масата.

Крем сос с чесън и пиле

Съставки:

крем с съдържание на мазнини 20% - 0, 2 l;

масло - 40 г;
чесън - 3 скилидки;
пшенично брашно - 20 г;
пресен магданоз - 20 g;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Запържете брашното в сух тиган. Налейте сметаната върху него в тънък поток, добавете сол и гответе, докато се дебели. Отстранете от огъня.
Ситно нарязайте чесъна.
В тиган, разтопете маслото, сложете чесъна в него, запържете го, докато не се появи характерният аромат.
Измийте, подсушете магданоза. Фино се нарязва с нож и се смесва с крем.

Изсипете сметаната в тенджера с чесън и масло. Загрейте соса, като разбърквате 1-2 минути.

Освен това към соса могат да се добавят подправки, подходящи за пиле (пиперка, куркума).

Кремав сос със сирене и сладък пипер за пилешко месо

Съставки:

крем с съдържание на мазнини 10% - 0, 25 l;

топено сирене - 0, 2 кг;
масло - 30 г;
Български пипер - 0, 2 кг.

Метод на приготвяне: \ t

Настъргано настъргано сирене. Ще бъде по-лесно да го направите, ако държите сиренето за около 20 минути преди това във фризера.

Пипер се измива, оставя се да изсъхне. Премахнете стъблото заедно със семената и септите. Нарежете зеленчука на малки парчета произволна форма.
В тиган, разтопете маслото, сложете пипер в него и я изпържете, докато омекне.

Изсипете сметаната, оставете да заври.

Съдържанието на тигана се смила с блендер до гладкост.
Върни соса в тигана, затопли го.
Когато сосът започне да кипи, сложете сиренето в него. Сварете соса, като разбърквате с шпатула, докато сиренето се разтопи и напълно се разтвори в сметаната.

Изсипете пилето върху сварения сос веднага след готвенето, докато сиренето започне да се втвърдява.

Кремав гъбен пилешки сос

Съставки:

пресни гъби - 0, 25 кг;
чесън - 2 скилидки;
средно мазен крем - 0, 25 l;
масло - 40 г;
пшенично брашно - 20 г;
сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Подгответе гъбите според тяхната категория. Подпорите, лисиците или шампиньоните са достатъчни, за да се измият и подсушат. Други горски гъби трябва да се варят 20 минути, а някои дори да се накиснат преди готвене.

Нарежете приготвените гъби на малки кубчета.

Загрейте маслото в тиган. Когато се разтопи, сложете гъбите в него. Изпържете ги, докато излишната влага изпари от тавата. Приблизително 2-3 минути преди готовността добавете чесън и сол, преминали през преса към гъбите, разбъркайте ги.
Пържените гъби се смилат с блендер или месомелачка.
Запържете брашното в чист, сух тиган. Когато тя получи карамел нюанс, добавете към него, побой с мече, сметана. Оставете ги да заври.
Сложете гъбеното пюре в сметана, разбъркайте.
Изчакайте соса да ври отново и извадете тенджерата от огъня.

Нежен кремаво-гъбен сос подхожда не само на пиле, но и на много други ястия от месо и птици. Може да се сервира и с картофи, тестени изделия, зърнени храни.

Пилешки сос от крем и домати

Съставки:

домати - 0.5 kg;
средно мазен крем - 0, 2 l;
масло - 40 г;
пресен или сушен босилек, сол на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Измийте доматите. Нарежете кожата им в кръстосан вид от страната, противоположна на стеблото.

Сварете вода в тенджера, натопете домати в нея, бланширайте ги за 2 минути.
Хванете доматите със скимер и ги поставете в контейнер със студена вода, така че да се охлади бързо. Отстранете кожата от тях.
Премахване от плодовете на плътна пулпа, разположена близо до стъблото. Останалата пулпа се нарязва на малки парчета произволна форма.
В тенджера, разтопете маслото, сложете доматите в него.

Прекарайте ги, докато в тавата не остане почти никаква течност.

Добавете нарязания босилек, сол и сметана. Разбъркайте. Оставете да заври.
Убийте масата с блендер, върнете се в тенджерата и отново загрейте.

Сосът, приготвен по тази рецепта, има апетитен цвят и аромат. Неговият кисел вкус се хармонизира добре с пилешко месо.

Пилешки пикантен сос

Съставки:

орехови ядки - 100 г;
крем с масленост от 20% - 0, 25 l;
брашно - 20 ml;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне: \ t

Изпечете ореховите ядки в сух тиган. След като ги извадите от тенджерата, охладете и смажете до състояние на средна или голяма трохи.
Поставете брашното в тигана, запържете го до карамелен цвят.
Добавете ядки, запържете ги за минута с брашно.
Налейте сметаната, като я разбивате с размахване. Сос и пипер сос, разбъркайте.
Продължавайки да се разбърква, докарайте соса до кипене и извадете от топлината.

Заедно със сол и черен пипер, можете да добавите сушени билки, чесън на прах или фино нарязани скилидки чесън в соса.

Пиле със сметанов сос е вкусно горещо ястие, което може да се приготви за семейна вечеря или за вечеря.