Много хора са наясно с ползите от спанака, но не всеки знае какво и как да готви от него. Един от вариантите е спанак към месен сос. Неговият кремообразен вкус отличава вкуса на постно месо особено добре, той е подходящ и за риба и птици, както и за спагети. Готвенето на тази необичайна и деликатна подправка не отнема много време и усилия, а всяко ястие с него ще се превърне в изискан деликатес.
Характеристики на готвенето
Технологията за приготвяне на спанак сос може да варира в зависимост от рецептата, но общите принципи, като правило, остават същите.
- Пресният спанак е най-подходящ за приготвяне на соса, но може да се използва и замразено. В този случай трябва да бъде позволено да се разтопи, след което остава да се смила по същия начин, както нормално. Ако сложите замразения спанак в соса, без да го размразявате, трябва да имате предвид, че съдържа много влага и съответно ще ви трябва малко по-малко крем или друга течност, която служи като основа.
- Шпинатният сос може да има различна консистенция, в някои случаи може да е необходим смесител.
- Можете да сгъстите спаначния сос с брашно или нишесте. Често за тази цел се използват яйца, сирене. Ако приготвяте соса с добавянето на пресни жълтъци, можете да варите соса само на водна баня, така че да не се превръща в омлет. Когато се използва брашно, първо се пържи, със или без масло, на карамелен нюанс, и едва след това се инжектира крем, който се налива в тънък поток и се разбива интензивно с размахване. Тази технология ви позволява да придадете на соса кремообразен оттенък, за да избегнете образуването на бучки.
- Основата на спаначния сос може да бъде мляко, сметана, заквасена сметана.
Най-често, сосът от спанак се сервира горещо за месото, но той ще бъде вкусен и охладен.
Спанак сос със сметана
Съставки:
- свеж спанак - 0, 45 kg;
- крем - 80 мл;
- масло - 20 g;
- чесън - 2 скилидки;
- пшенично брашно - 20 г;
- лук - 100 г;
- индийско орехче - щипка;
- сол и пипер на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Избройте спанака, премахнете избледнелите и развалени листа, изплакнете и изсушете, разнесете се върху чиста кърпа.
- Нарежете спанака в парчета със средни размери.
- Ситно нарязани скилидки чесън.
- Добавете чесъна и го запържете с лука за 3 минути.
- Добавете спанак. Пригответе го, докато обемът се утрои.
- Запържете брашното в отделен съд.
- Налейте върху него, разбиване, сметана за разбиване.
- Налейте сметаната в тавата от спанак, добавете сол и подправки на вкус. Разбъркайте и покрийте. Томит 2 минути.
Обелете лука, нарежете го на малки кубчета.
Разтопете маслото в тиган или тенджера. Поставете лука в него и го запържете за 2 минути.
Сосът се приготвя бързо и този процес не изисква голямо умение от домакинята. Ако желаете, готовият сос за по-гладка консистенция може да бъде смачкан с блендер, но това не е задължително.
Сос от спанак и сирене
Съставки:
- спанак - 0,3 кг;
- крем - 0, 2 l;
- чесън - 4 скилидки;
- сирене - 80 г;
- масло - 30 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Спанак, пресяване и измиване, изсушете и ситно натройте с нож.
- Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
- Настържете сиренето.
- Задушете спанака в крема, докато стане напълно мек.
- Добавете настърганото сирене на порции и го оставете да се разтопи.
Разтопете маслото и сложете чесън в него. Фрай само за 3-5 минути, след това извадете и сложете спанак в тигана.
Сварете спанака, докато се утаи.
Смесете сметаната със сол и подправки, добавете към тях спанак.
Този сос трябва винаги да се използва горещ. Например, те могат да наливат месо или паста преди сервиране.
Спанак сос с яйце
Съставки:
- спанак - 0, 35 кг;
- яйчни жълтъци - 2 бр.
- сметана - 150 ml;
- лук - 100 г;
- масло - 40 г;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, подправки - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Обелете лука и ги нарежете на ситно.
- Гответе, докато омекнат в масло.
- Добавете ситно нарязан спанак и гответе, докато се утаи.
- Прехвърлете в купа и нарязайте с блендер.
- Разделете жълтъците и ги разбийте, комбинирайте с крема.
- Сол и подправете сместа на вкус.
- Поставете водна баня и разбъркайте с размахване, варете, докато масата се сгъсти.
Прекарайте чесъна през пресата, разбъркайте с крем.
Добавете много лук и спанак, разбийте добре и продължете да готвите още няколко минути.
Този сос се сервира охладен до месо. Преди сервиране, тя може да бъде бита и преместена в тенджерата.
Спанак сос с гъби
Съставки:
- шампиони - 0, 3 kg;
- спанак - 0, 3 кг;
- сметана - 150 ml;
- заквасена сметана - 150 мл;
- лук - 150 г;
- масло - колко ще си тръгне;
- сол на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Гъбите се нарязват на тънки плочи, запържват се на масло докато омекнат.
- Обелете, нарежете и запържете лука, докато омекне.
- Грубо нарежете или разкъсайте спанака, покрийте го със сметана и яхнете, докато стане мек.
- Добавете гъби и лук, заквасена сметана, сол и подправки. Погасете 5 минути.
- Смажете соса с блендер до гладкост и го изпратете на печката. Оставете да заври и отстранете от огъня.
Спаначно-гъбичният сос ще бъде чудесно допълнение към всякакъв вид месо. Месото може да се приготви вече в него. Също така не е забранено да се сервира такъв сос на месни ястия поотделно - това е добро и студено.
Шпинат сос с домати
Съставки:
- спанак - 0, 4 кг;
- домати - 0, 4 kg;
- лук - 150 г;
- сметана - 150 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод на приготвяне: \ t
- Дребно нарязан белен лук, разкъсайте спанака с ръцете си.
- Сварете водата и обелете доматите. Целулоза се нарязва на кубчета.
- Задушете, докато всички съставки са меки.
- Разбийте соса с блендер, сол и пипер.
- Възстановете отново.
Разбъркайте доматите с лук и спанак, сложете в тенджера и покрийте със сметана.
По-добре е да се използва такъв сос горещ, въпреки че студът също ще бъде вкусен и подходящ за месо.
Спанак сос е полезно и необичайно допълнение към месото. С него всяко ястие ще стане още по-деликатно и изтънчено.
