Картини

Тънки палачинки с пълнеж. Такова ястие е често срещано в Украйна и Беларус, но нашите сънародници правят и ядат с удоволствие. Палачинките се отличават от обикновените палачинки с помощта на тесто без дрожди и висока еластичност. Те са тънки, но не и скъсани, което ви позволява да увийте пълнежа в тях. Тя може да бъде месо, гъби, зеленчуци, плодове, често се прави от извара. Тестото за палачинки също може да бъде различно, но вкусът му винаги е близо до неутрален, тъй като основната задача на палачинките е да бъде обвивка за пълнежа, без да се прекъсва или засенчва вкуса му.

Характеристики на готвенето

Палачинки с пълнеж са подходящи както за семейна вечеря, така и на бюфет. Те се пекат за закуска, взета по пътя, направена за празника. След като се научили да готвят papods, домакинята винаги ще бъде в състояние да се хранят домакинството добре хранени и вкусни, за адекватно посрещане на гостите. Процесът на приготвяне на палачинки с пълнеж не е сложен, ако знаете няколко неща.

Тестото за палачинки е доста течно, с консистенция, наподобяваща дебел кефир или течна заквасена сметана.
Ще бъде по-лесно да се разбърква брашното, така че тестото да е гладко, без бучки, ако първоначално направите тестото дебело, и едва след това го разредете с вода или мляко. Брашното се въвежда постепенно, на части. Разбъркайте тестото по дъното с бързи кръгови движения.
Ако добавите растително масло към тестото, можете да изпържите листата със сух тиган или да ги намажете с минимално количество масло с помощта на специална четка за готвене.
Паничката, преди да излее тестото върху нея, трябва да се нагрее.

Тестото се изсипва в центъра, след което тенджерата се накланя от едната към другата страна, така че тестото да се разпределя равномерно по дъното. Не може да се намазва.

Веднага след като палачинката е зачервена, тя се преобръща, изпича се още половин минута, отстранява се. Готовите палачинки се подреждат върху плоска плоча.
Приема се списъците да се сгъват с плик или сламка. Можете също така да изрежете палачинките на 4 парчета, сложете малко количество от пълнежа на широк ръб, завийте руло по посока на остър ъгъл. Тази форма също се счита за традиционна.
Пълнежът на фугите трябва да бъде напълно готов за употреба.
Сервизите трябва да се сервират горещи. Това може да се направи веднага след пълнене на черупката с пълнежа. Охладените палачинки се нагряват в тиган или в микровълнова фурна. Традиционно те се поставят в тенджера, налива се с масло, след това се вари в печка или в пещ при минимална температура от половин до два часа.

Палачинките са вкусни, но се сервират със заквасена сметана.

Класическата рецепта за фуги с извара и стафиди

Съставки:

мляко - 0, 25 l;
вода - 0, 25 l;
пилешко яйце - 3 броя;
пшенично брашно - 160 г;
захар - 100 g;
растително масло - 100 мл;
извара - 0,5 кг;
стафиди - 50 г;
масло - на вкус.

Метод на приготвяне:

Натърквайте сиренето през сито, разбийте едно яйце в купата с него, добавете 3 супени лъжици захар. Разстелете до гладко.

Изсипете вряла вода върху стафиди, оставете за 10 минути. Канализация, компресира сушени плодове, поставени в масата на извара, разбъркайте.

В отделна купа разбийте останалите яйца, добавете към тях останалата захар, разтрийте.
Пресейте брашното. Лъжица се разбърква в яйчната маса.

Изсипете половината мляко, разбъркайте тестото, така че да няма бучки. Изсипете останалото мляко, разбъркайте отново отново.

Продължавайки да разбърква тестото, добавете вода, след това растително масло.
Загрейте тенджерата, запържете тънки палачинки върху нея, сложете ги на купчина.
Поставете лъжица пълнеж на всяка палачинка по-близо до един ръб. Разточете палачинките със сламка.

Разтопете маслото.

Поставете pannemies в тавичка или керамичен съд, изсипвайки слой от разтопено масло върху всеки слой.
Сложете фурната. Температурата в нея трябва да бъде минимална. Покрийте съда с фолио. Tomite 1-2 часа, в зависимост от температурата в пещта (2 часа при 60 градуса, 1 час - при 120 градуса).

Остава да извадите саксията от фурната, да я оставите да изстине малко, да разстилате листа върху чинии и да поканите всички на масата. Можете да готвите палачинки във фурната и веднага на порции, като ги затопляте в малки кутии.

Палачинки с месо и ориз

Съставки:

пшенично брашно - 160 г;
мляко - 0,5 литра;
пилешко яйце - 2 бр.
растително масло - 50 мл в тесто и 50 мл за пълнеж;
мляно месо - 0, 4 кг;
лук - 0, 2 кг;
ориз - 80 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Оризът се изплаква добре, покрийте с чиста вода, сварете, докато е готов.
Обелете и нарежете лука.
Комбинирайте лука и ориза с кайма, пипер и сол.
Загрейте маслото в тенджера, сложете кайма в нея и я изпържете на слаб огън, докато се приготви.

Изсипете чаша мляко в купата, счупете яйцата, добавете захар и щипка сол. Разбийте с бъркалка, за да направите хомогенна смес.

Изсипете пресятото брашно на части и разбъркайте. В резултат на това трябва да имате доста дебело тесто, но гладко, без бучки.

Изсипете млякото в тестото, разбъркайте го в кръг, докато се получи хомогенен състав.

Добавете масло, разбъркайте отново отново.
От свареното тесто изпечете тънки палачинки, сложете ги на чиния.
Поставете лъжица пълнеж с месо на всяка палачинка, навийте го с плик.

Сервирайте месни палачинки със заквасена сметана или гъбен сос.

Палачинки от тесто на вода с ябълки

Съставки:

вода - 0, 3 l;

масло - 60 г;
пилешко яйце - 2 бр.
брашно - 120 г;
мед - 10 ml;
нишесте - 30 g;
захар - 100 g;
ябълки - 0, 4 кг.

Метод на приготвяне:

Обелете ябълките, изрежете кутиите за семена от тях. Грубо настъргнете пулпа, разбъркайте със захар и нишесте. Добавят се 30 g разтопено масло, разбърква се.

Смесете останалото разтопено масло с вода.

Към сместа от вода и масло се добавят разтопен мед и яйца в течно състояние. Разбийте с размахване, така че сместа да има еднаква консистенция.
Пресейте брашното. Изсипете го в приготвената смес, омесете хомогенното тесто, без бучки.
Фрай палачинки.
Напълнете ги с пълнеж с ябълки, образувайки тубули.
Сгънете списъците в тенджера или казан, покрийте с палачинка без пълнеж, подгрейте за 30-60 минути във фурната, като зададете минималната температура в него.

Когато се сервират, полилеите с пълнеж от ябълки могат да се наливат със заквасена сметана, кисело мляко, кондензирано мляко, шоколадов крем.

Палачинки без брашно с пълнеж от сирене и мак

Съставки:

пилешко яйце - 6 бр.
мляко - 0,5 литра;
мак - 50 г;
извара - 0, 3 кг;
нишесте - 150 g;
сол - щипка;
захар на вкус;
растително масло - 20 мл в тестото, за смазване на тигана - според изискванията;
масло, заквасена сметана - на вкус.

Метод на приготвяне:

Налейте мака с вряща вода, така че водата да не покрива маковите семена. Оставете да набъбне.
Разтрийте сиренето през сито. Смесете с едно сурово яйце. За вкус добавете захар, разбъркайте добре.
Комбинирайте масата на извара с маково семе и малко количество заквасена сметана. Разбъркайте.

Оставете останалите 5 яйца в чиста купа. Налейте им няколко лъжици захар, паунд.

Добавете скорбяла към яйцата, разбъркайте добре.
Налейте млякото, разбийте. Тестото трябва да бъде хомогенно.
Добавете лъжица растително масло към тестото.
Загрейте тигана, мазнина, налейте малка черпалка в центъра на тестото. Изпържете палачинката от едната страна, докато другата страна вече не е течна. Извадете, преместете на табела.
По същия начин запържете палачинките от останалото тесто.
От едната страна на палачинката, сложете една супена лъжица пълнеж извара, навийте ролката за палачинки, усуквайки ръбовете.
Сгънете в гърне, изливайте се с разтопено масло.
Загрейте фурната до 160-180 градуса, поставете контейнер с четки с четка в нея за 10-15 минути.

Палачинките по тази рецепта са особено тънки, нежни. Сиренето и маковото пълнене им придават изискан вкус. Такова лечение може да бъде празнична украса на маса.

Палачинки на серум със зеле и гъби

Съставки:

брашно - 160 г;

суроватка или кефир - 0, 25 kg;
пилешко яйце - 1 бр.
сода - голяма щипка;
сол на вкус;
захар - 5 g;
зеле (прясно или смесено с ферментирало) - 0, 3 kg;
пресни гъби (бели или печурки) - 0, 2 кг;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
растително масло - 40 мл в тесто;
масло - ако е необходимо.

Метод на приготвяне:

От пресятото брашно, щипка сол и същото количество сода, яйца и суроватка (или кефир) правят тестото. Добавете растително масло към него, разбъркайте.
Запържете палачинките от варено тесто. Можете да изпържите от едната страна.
Нарязвай зеле, разтривай морковите.
Леко запържете зелето и морковите в масло, намалете топлината, покрийте с капак, варете, докато зелеът е мек.
В друг тиган запържете гъбите и лука на малки парченца масло.
Комбинирайте гъбите със задушено зеле, добавяйки кисело зеле. Погасете всичките 5 минути.
Напълнете палачинките със зеле и гъби, навийте ги с пликове.
Запържете кифлите от двете страни на маслото.

Палачинките по тази рецепта са подхранващи, вкусни и ароматни. Те ще се харесат на любителите на гъбите.

Палачинки - тънки палачинки с пълнеж. Те се считат за ястие от украинската и беларуската кухня, въпреки че подобни ястия се приготвят от домакините в много страни. Има няколко рецепти за тесто и пълнене за палачинки, така че това ястие е малко вероятно да ви притеснява.