Обикновено тестото за агнета се прави на мляко или млечни продукти, но на водата те са вкусни, пухкави. Ето защо, тесто за палачинки на водата, определени не само за целите на икономиката. Гурманите, които желаят да намалят приема на калории, също ще оценят такива рецепти. В същото време дори домакинята, която няма много кулинарно изживяване, ще може да се справи със задачата.
Характеристики на готвенето
За да може палачинките да се окажат пухкави, когато готвите тесто на вода, трябва да знаете няколко тайни:
- В студена вода не се прави добро тесто, особено ако е поставено върху дрожди. Така водата за тестото трябва да се загрее до най-малко 25 градуса за приготвяне на тесто без дрожди и до 35 градуса за дрождите. Не се използва и гореща вода.
- Ако не харесвате прекалено сладки палачинки или захар е противопоказано за вас, количеството му, посочено в рецептата, може да бъде намалено или захарта може да бъде заменена с достатъчно количество подсладител. Но солта не може да бъде изключена от състава. Без него палачинките ще опитат вкусно.
- Трябва да изпържите тесто с тесто на вода в горещ тиган с кипящо масло. В противен случай те няма да се издигнат и ще изгорят.
- За да се направят по-добре къпините, брашното трябва да се пресее. С тази манипулация, вие също се отървете от риска от месене на тесто с ларви на брашно.
- Тестото може да включва парчета плодове, плодове, стафиди. В този случай тестото трябва да се направи малко по-сладко.
Палачинки, приготвени във вода, могат да се сервират с кондензирано мляко, конфитюр, заквасена сметана, конфитюр.
Тесто за палачинки на вода с яйца и дрожди
Съставки:
- вода - 0,5 л;
- пилешко яйце - 1 бр.
- пшенично брашно - 0, 5 kg;
- пресовани дрожди - 15 g;
- растително масло (за пържене) - колко ще отиде;
- захар - 40 g;
- сол - 5 гр.
Метод на приготвяне:
- Затоплете водата, разтворете маята в нея.
- Добавете захар и сол, разбъркайте в яйце и разбъркайте добре с миксер.
- Добавя се брашно на порции и се разбърква, приготвя се тестото. Тя трябва да бъде забележимо по-дебела от обикновеното тесто за палачинки.
- Загрейте маслото в тиган.
- Когато нарязвате парчета от тестото и им придавате желаната форма, запържете палачинките от двете страни: 2-3 минути от всяка страна. Не бързайте да я обръщате: това може да се направи само когато краищата на палачинките са добре подправени.
Поставете контейнера с тестото за един час на топло място.
Разбърква се тестото и се оставя да престои още 45 минути.
Палачинки, изработени по тази рецепта, са пухкави и ефирни. Вярно е, че по време на поста няма такива. Ако сте на гладно, вземете друга рецепта за палачинки на водата.
Тесто за палачинки на вода с яйце без дрожди
Съставки:
- пшенично брашно - 0.5 kg;
- пилешко яйце - 2 бр.
- вода - 0.5 литра;
- захар - 40 g;
- сол - 5 g;
- лимонена киселина - 2-2,5 g;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Кипнете водата и охладете до около 30 градуса.
- Налейте вода в купа, налейте малко, за да разтворите лимонената киселина.
- Разпръскването на тестото на гореща тиган с масло и една супена лъжица се запържва.
Смесете вода с яйце, сол и захар, добавете лимонена киселина, разбъркайте до гладка.
Изсипва се предварително пресятото брашно и се разбърква, приготвя се тестото. Разбийте го с миксер.
Всеки, който е опитал такива палачинки на водата, отбелязва отличния си вкус. Някои дори вярват, че тази рецепта за палачинки е най-добра.
Тесто за палачинки без мая
Съставки:
- пшенично брашно - 0, 3 kg;
- вода - 0, 3 l;
- суха мая - 5 g (или в съответствие с инструкциите на опаковката);
- захар - 30 g;
- Солта е голям котлет;
- растително масло - колко ще си тръгне.
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното.
- Загрейте малко водата (до 25-28 градуса).
- Добавете брашно, захар, мая и сол във вода. С помощта на миксер се приготвя тестото.
- Загрейте маслото до кипене.
- Налейте парчетата от тестото и ги сложете в масло.
- Запържете от двете страни, докато получите златен оттенък.
Оставете тестото на топло място за един час, за да пасне.
Тези къси пастири са вкусни, но десертът от тях ще бъде по-добър, ако добавите малко сладко, сладко, сладък сос. При желание към тестото може да се добави малко ванилин (на върха на ножа).
Тесто за палачинки на вода без дрожди и яйца
Съставки:
- вода - 0, 4 l;
- сол - щипка;
- захар - 30 g;
- мед - 20 мл;
- бакпулвер за тесто - според инструкциите на опаковката;
- растително масло - колко ще си тръгне.
брашно - 0, 3 kg;
Метод на приготвяне:
- Пресейте брашното, добавете бакпулвера и сол към него, разбъркайте.
- Комбинирайте брашното и водата, като месите тестото с миксер.
- Сложете тестото в лъжици в кипящото масло, запържете палачинките от двете страни, като на всяка страна да се приготвят 3 до 5 минути.
Леко нагрявайте водата, смесете я с мед и захар.
Палачинките по тази рецепта ще бъдат още по-буйни, ако тестото не се прави с чиста преварена вода, а с минерална вода. Тези палачинки ще се харесат на вегетарианците. В пощата те също могат да бъдат приготвени.
Тесто за палачинки по водата може да се направи по различни рецепти. Не всички от тях са постни или вегетариански, тъй като могат да включват яйца, мая. Обаче много слаби кърички, тестото, което се смесва с вода без яйца и дори без дрожди, се оказват буйни. Предимството на палачинките върху водата е не само икономично. Те имат по-ниска енергийна стойност от традиционните и затова не застрашават фигурата твърде много.
