Как да готвя черен дроб

Пилешкият черен дроб принадлежи към икономичната класа, тъй като е доста евтин. Въпреки това, той остава диетичен продукт с ниска енергийна стойност. Той съдържа много полезни елементи, включително витамини от група В, витамин А. Изглежда, че такъв достъпен и в същото време полезен продукт често се включва в ежедневната диета. Въпреки това, далеч от всеки домашен пилешки карантии често се появява на масата за хранене. Всичко се дължи на факта, че не всички домакини знаят как да се готви пилешки дроб е наистина вкусно. Междувременно дори амбициозният готвач ще се справи с тази задача, ако знае няколко малки тайни.

Особености на препарата, така че черният дроб да е мек и сочен

Преди да започнете да проучвате тайните на готвенето на черен дроб, не боли да научите как да избирате качествен продукт. Ако имате възможност да го помиришете, направете го: неприятната миризма е ясен знак, че продуктът е остарял. При отсъствието на способността да се свърже обонянието ще трябва да се задоволи с визуална оценка, но появата на странични продукти може да каже много. Така че, черният дроб, който е разхлабен и счупен на парчета, твърде бледа или със зеленикав оттенък, очевидно не заслужава да бъде на бюрото ви. Изберете цял, хубав цвят. Правилният продукт е половината от успеха. Пълният успех ще помогне да се постигне съвет от опитни готвачи.

Замразените пилешки дробчета не са най-добрият избор. Разбира се, ако го размразите в хладилника, той няма да пострада твърде много, но все пак няма да работи като пресен или охладен. Ще бъде трудно да се изпържи така, че да се покрие с червена кора. Най-вероятно ще се разпространи в тиган и ще се превърне в безформена маса.
Преди приготвяне на пилешки дроб според някоя от рецептите, тя трябва да бъде измита старателно и изсушена с хартиени салфетки.
За да може пилешкият черен дроб бързо да се покрие с апетитна кора и да остане сочно отвътре, трябва да го сложите в кипящо масло. И не можете да разпространите целия черен дроб в тенджерата наведнъж, тъй като в този случай маслото ще се охлади и черният дроб няма да се пече. Затова поставете черния дроб на тенджерата на свой ред бавно.

Посоляването на черен дроб е възможно само след като е запечено. В противен случай солта ще накара черния дроб да освободи сока и накрая ще се окаже сух и безвкусен.

Ако гасите черния дроб в заквасена сметана или друг подходящ сос, той ще бъде по-мек и сочен. Но тя не обича пикантни подправки и подправки с ясно изразен аромат.

Технологията за приготвяне на пилешки дроб може да варира в зависимост от специфичната рецепта, но познаването на горните тънкости няма да се намесва по никакъв начин.

Пилешки дроб със заквасена сметана и лук в тенджера

Съставки:

пилешки дроб - 0, 5 кг;
лук - 150 г;
заквасена сметана - 150 г;
сол, пипер - на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Изплакнете дробовете в течаща вода и изсушете с кухненски салфетки. Всеки страничен продукт се нарязва на няколко парчета.
Освободете лука от люспите, нарязани на половинки от пръстените.
Загрейте маслото в тигана, сложете лука в него и я изпържете до златисто.
Поставете черния дроб в тенджерата. Запържете го в продължение на 7-8 минути на средна топлина, като разбърквате от време на време, за да стане кафяво от всички страни.
Солени, черен пипер, покрийте със заквасена сметана. Намаляване на топлината и варете на пилешки дроб под капак за 12 минути.

Това ястие е класическа кухня. Разбира се, вие няма да изненадате никого, но резултатът ще бъде безупречен: черният дроб ще бъде нежен, сочен, буквално се топи в устата ви. Като гарнитура, картофените пюре са идеални за него, въпреки че пилешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана с лук, също е идеален с елда.

Пилешка дроб, задушена в кисел крем с чесън

Съставки:

пилешки дроб - 0, 5 кг;
заквасена сметана - 100 мл;
чесън - 2-3 скилидки;
растително масло - при необходимост;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте черния дроб, попийте със салфетки. Нарежете на малки парченца.
Загрейте масления съд. Запържете в него черен дроб на среден огън преди образуването на червена кора.

Докато черният дроб се пържи, изстискайте чесъна в заквасената сметана, добавете сол и черен пипер и го разбъркайте.

Смажете черния дроб със заквасена сметана, покрийте с капак. Оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.

Сервирайте с всякакви ястия. Черен дроб, запържен в заквасена сметана с чесън, се съчетава добре с ориза и картофите. Въпреки факта, че рецептата е донякъде подобна на предишната, вкусът на ястието е доста различен, макар и също толкова мек и нежен.

Пилешки дроб, задушени в бавен котлон

Съставки:

пилешки дроб - 1 кг;
лук - 100 г;
масло - 100 г;
пшенично брашно - 20 г;
индийско орехче - щипка;
сол, подправки - на вкус;
мляко - 0, 5 л.

Метод на приготвяне:

Изплакнете добре пилешкия страничен продукт, изсушете го, нарязани на парчета около един и половина сантиметра.

Обелете лука и ги нарежете на малки парченца.

Включете режима на пържене или печене.

Разтопете маслото в купа на мултикукер, изсипете една супена лъжица в тигана. В останалото масло, сложете лук, запържете го за 5 минути.

Добавете черния дроб и го запържете с лука в същия режим за 10 минути.

Докато лукът и черният дроб се пекат, нагрява се маслото в тиган, добавя се брашно към него. Изсипете мляко в тънък поток, като разбивате соса в тиган по това време, така че да няма бучки. Добавете индийско орехче, сол и други подправки на вкус. Гответе малко повече, за да сгъстите соса.

Изсипете сос върху черния дроб. Включете режима на охлаждане и гответе черния дроб в този режим за половин час.

Пилешки дроб, приготвен по тази рецепта, има деликатен кремообразен млечен вкус и приятен аромат. Хармонизира се с почти всяка гарнитура, дори и с паста.

Как да се готви пилешки дроб във фурната

Съставки:

пилешки дроб - 0, 5 кг;
лук лук - 150 г;
домати - 0, 3 kg;
брашно - 50 г;
сирене - 0, 2 кг;
заквасена сметана - 100 мл;
сол на вкус;
растително масло - според изискванията.

Метод на приготвяне:

Пригответе пилешки черен дроб чрез измиване, сушене, нарязване на малки размери.
Налейте брашното в плътна целофанова чанта, поставете парчета черен дроб. Разклатете чантата, обвързвайки я, така че черният дроб да е покрит със слой брашно.
Загрейте маслото в тиган и запържете черния дроб в него, така че да бъде покрит с апетитна кора. Сол, подправя се и се смесва.
Обелете лука, нарязани на четвъртинки пръстени. Запържете го в друг съд до златисто кафяво, като го потопите в кипящо масло.
Ситно разтрийте сиренето, смесете със заквасена сметана.
Измийте доматите и заровете.
Сложете черния дроб в устойчива на топлина форма. Покрийте лъка. Сложете следващия слой домати. Нагоре плътно с кремаво сирене.
Поставете формата във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Гответе около 30 минути, докато ястието се покрие с вкусна коричка.

Ако печете черен дроб във фурната съгласно тази рецепта, няма да е срамно да я сервирате дори за празнична трапеза.

Пилешка дроб, задушена с печурки

Съставки:

пилешки черен дроб - 0,7 кг;

консервирани печурки (цели) - 0, 4 kg;
лук - 0, 2 кг;
чесън - 3 скилидки;
домати - 0, 25 kg;
сухо бяло вино - 150 мл;
пшенично брашно - при необходимост;
растително масло - както се изисква;
сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Изплакнете и изсушете черния дроб. Ако желаете, можете да отрежете всеки черен дроб на половина, но можете да го оставите цяло.
Изцедете саламурата от бурканче за печене. Сгънете гъбите в купа.

Нарежете лука на малки кубчета, чесънът се нарязва на малки парченца с нож.

Поставете лука с чесън в тиган с горещо масло, запържете леко.
Добавете шампиони, запържете ги с лук и чесън за 5-10 минути, извадете ги от тенджерата.
Загрейте нова партида масло в чиста тава. Натрупвайки черния дроб в брашното, изпържете го от всички страни до златисто кафяво.
Добавете гъби към черния дроб. Разбъркайте. Намалете топлината. Кипнете черния дроб под капака заедно с гъбите за 10 минути. Не забравяйте да се смеси, така че ястието да не се изгори.

Сварете доматите, отстранете кожата от тях. Счупете пулпа от домати в блендер и разбъркайте с вино.

Сол и подправете ястието, покрийте с винен сос и доматено пюре. Продължете да задушите под капака още 10 минути.

Предимството на тази закуска е, че е вкусно, както горещо, така и студено.

Как се прави пастет от пилешки дроб

Съставки:

пилешки дроб - 1 кг;
моркови - 0, 2 кг;
лук - 150 г;
масло - 0, 2 кг;
сол, пипер - на вкус.

Метод на приготвяне:

Измийте яйцата на пилетата, изрежете ги на малки парченца, сол и подправете.

Настъргайте морковите и нарежете лука на кубчета с нож.

В тава, разтопете половината от маслото, посочено в рецептата, запържете лука и морковите в него, докато омекне.

Добавете черния дроб, разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак и варете черния дроб със зеленчуци на слаб огън, докато се приготви, т.е. около 10-12 минути.

Охладете съдържанието на тигана и ги нарежете с блендер.
Към получената маса се добавя омекотено масло, което не се използва за печене. Разбийте пастета заедно с него.
Дайте на пастета хубава форма и се охлади в хладилника.

Пастет от пилешки дроб обикновено се разпространява върху хляб и се консумира като студена закуска. Празнична маса това ястие не се разваля.

Можете да готвите черен дроб по различни начини. Вкусът на всяко ястие е уникален. Следователно, пилешкият черен дроб ще ви помогне не само да направите вашата диета по-здравословна, но и значително да разнообразите менюто. Да, и гостите винаги ще намерите нещо за лечение и изненада, ако знаете някои необичайни рецепти за готвене на черен дроб.

Коментари (0)