Като зеленчуков лук е известен още от древността. Това е основно пикантно растение в кухните на много страни.
Освен отличен вкус, той има лечебни свойства.
Полезни свойства на лука
- Лукът съдържа витамини С, В1, В2, РР, както и фолиева и пантотенова киселина.
- Той е богат на калий, фосфор, калций, натрий, магнезий и желязо.
- Луковиците съдържат захар, фруктоза и глюкоза.
- Лукът намалява холестерола в кръвта.
- Той има диуретичен ефект.
- Полезен при атеросклероза и хипертония.
- Използва се за лечение на ревматизъм и подагра.
- Със сока отстраняват брадавици, мазоли, лунички.
- Пресният лук се консумират с хипертония, скорбут. И пийте сок с хемороиди, гастрит и болки в гърлото.
Външно се използва за разтягане на сухожилията, отваряне на циреи, за укрепване на косата.
Помага при кашлица, хрема, бронхит.
Препоръчително е запасите от лук да имат във всеки дом. Но как да го запазите, така че да не покълнат и да не се развалят? За да съхраните лука по време на съхранение и да не изгният, трябва предварително да се погрижите за това.
Подготовка на лук за съхранение
Ако се събира самоизраслият лук, тогава трябва да съберете реколтата навреме. Прибирането на лука започва, когато , когато върховете станат жълти и самата тя падна на земята. По това време вече се наблюдава изсушаване на шийката на луковицата. Ако лукът бъде изкопан преди време, той все още има малки непрозрачни люспи, а шията е отворена. Чрез нея прониква гниене на врата, което унищожава по-голямата част от културата.
По време на късната реколта на лука изсъхват сухите люспи, както и растежът на корените. Голите крушки не подлежат на съхранение, тъй като се влошават бързо. Най-доброто време за събиране на лука е началото на август, когато температурата на въздуха допринася за сушенето. Факт е, че изкопаните лук започват да изсъхват точно на полето. Лукът изважда върховете и се оставя да лежи на земята. След няколко дни люспите му пресъхват и прилепват плътно към луковиците.
При дъждовно време лукът се изсушава на закрито или под навес, като се използва настилка от мрежа или друг материал, който е добре дишащ.
След това изрежете върховете на върховете на върховете, оставяйки шията до 4 см дължина, и изпращайте на склад.
Какъв вид лук може да се съхранява
Силни крушки с достатъчно количество покривни люспи и тънка шия са подходящи за съхранение. Луковиците трябва да бъдат цели, незамърсени, с еднакви размери.
Ако има няколко разновидности на лук, извършете сортирането. Има остри разновидности на лук, полуостри и сладки.
Пикантните сортове включват следното: Ростов, Мстерски, Балаклеевски, Красноярск, Арзамас, Бесоновски. Лукът от тези сортове е добре запазен.
Сортовете на полуострова - Даниловски, Златна топка, Каба, Самаркандски Червен - се съхраняват по-зле.
И , сладките сортове лук (Dungan, Spanish, Yalta), поради тяхното високо съдържание на влага, имат минимален срок на годност, така че се използват най-често в салати и се опитват да не се съхраняват.
Условия за съхранение на лук в сутерена или склад
Преди полагането на лука на склад в стаята трябва да почистите: отстранете отломките, почистете пода и рафтовете, проветрете.
Влажността в склада трябва да бъде 70-75%. С повишена влажност лукът започва да покълва, горните люспи се овлажняват и вратът се овлажнява. И това става причина за развитието на цервикална гниене. Лукът не трябва да се съхранява със зеленчуци, които изискват висока влажност, като картофи. Ако съхранението е влажно, тогава до лука се поставя контейнер с негасена вар, който абсорбира влагата от въздуха и по този начин подобрява условията на съхранение.
Температурата в склада се определя в зависимост от разнообразието на лука и предназначението му. Добре сухият лук може да се съхранява на 1-2 ° под нулата. При тази температура лукът не покълва и болестта не се развива в нея.
Лук, който ще бъде засаден на семена, се съхранява при температура от 5-6 градуса. Когато температурата е под нулата, лукът няма да цъфти, а при високи температури може да се разболее.
Но понякога върховете на луковиците не са подрязани. Оставя се да съхранява лук, сплетен в плитки. Красиво се съхранява при стайна температура, без да се изненадва от гниене на врата и не пониква. Основното нещо, което стаята не е висока влажност.
За да се предотврати покълването на луковици, прекарват вар. За тази цел, добрите крушки се подрязват на дъното (корените), а нарязаният слой се покрива с варова паста. Подобен лък се поставя в кутии и се поставя на хладно, добре проветриво място. На всеки 2-3 седмици лукът се сортира, като се изхвърлят луковиците, които са започнали да се влошават.
Контейнери за съхраняване на лук в сутерена или склад
- Лукът се държи в дървени кутии с добър достъп на въздуха или в картонени кутии с вентилационни отвори.
- Голямо количество лук се съхранява в кофи за боклук, което прави насип не повече от 1 м.
- Комплектите лук (за засаждане през следващата година) се съхраняват в тарелки по 10–12 кг всяка, подложки, поставени в купчина до 2 м височина.
- Лукът може да се съхранява на стелажи, преливащи до 40 см дебелина.
- Капронските чорапи или мрежи са подходящи за съхранение на лук.
Как да съхраняваме лук в апартамента
За разлика от сутерена, където можете да поддържате ниска температура, апартаментът е доста топъл. Но тук можете да намерите кът за съхранение на лук.
За тази цел, подходящ килер или вграден гардероб, ако той получава достатъчно количество въздух.
Контейнери за съхранение на лук могат да бъдат малки дървени кутии, които могат да се подреждат един върху друг, или картонени кутии с дупки от двете страни.
Лукът се съхранява и в мрежести торби, поставени в изправено положение, или в малки мрежести чанти, окачени от тавана.
Лукът, оплетен в плитки, е идеален за съхранение в апартамента. Такива гирлянди от лук, окачени на стените, заемат малко място и не развалят интериора на кухнята.
Но от найлонови торбички трябва да се изоставят, защото те се потапят и попиват.
Ако влажността в стаята е леко увеличена, негасена вар, поставена в малък контейнер, както и пепел или дървени стърготини, може да коригира ситуацията.
Добър ефект за премахване на излишната влага е, когато лукът се вали или се съхранява в лук.
Но независимо от това как се съхранява лукът, той трябва периодично да се улавя, за да се отстрани лукът от общата маса навреме и да се даде достъп до останалата част от лука на чист въздух.
