Гулашът е ястие, обичано от повече от едно поколение. В крайна сметка, тя има много рецепти и не изисква специални умения за готвене.
Всяка домакиня приготвя гулаш по свой собствен начин и има някои тайни, които ви позволяват да направите основната съставка нежна и сочна.
В крайна сметка, вкусен говежд гулаш от черен дроб е възможен само ако основният продукт е правилно обработен.
Принципи на готвене от говеждото говеждо гулаш
Въпреки факта, че има много рецепти за това ястие, които се различават по използваните продукти, принципът на готвене от говеждото говеждо гулаш е еднакъв за всички.
Същността на приготвянето на това ястие е предварително запържване на всички съставки, смесване и по-нататъшно задушаване със сос.
Ако продуктите са пресни (особено говеждото говеждо) и технологията на тяхното приготвяне се запази, то крайният резултат ще бъде апетитно ястие, което със сигурност ще остане оценено.
Гулаш от говеждо месо от говеждо месо със заквасена сметана
Това е може би най-популярната рецепта за приготвяне на гулаш. В допълнение, много съставки не са необходими за неговата подготовка, а дори и начинаещ готвач може да овладее технологията.
Съставки:
• 500 грама говежди черен дроб;
• 2 средни крушки;
• 250 грама заквасена сметана;
• Крем или зехтин;
• Брашно;
• Подправки на вкус;
• Чаша мляко.
Подготовка:
Филтрираният и измит говежди черен дроб трябва да бъде нарязан на малки парчета, чиято оптимална дебелина не трябва да надвишава 2 сантиметра. Разстелете черния дроб върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишната течност. В този момент, фино котлет лук и запържете го до златисто кафяво в масло и извадете от тенджерата. В тиган, на който беше пържен лукът, сменихме черния дроб, навиваме се в брашно и се запържваме за пет минути, без да забравяме да го обърнем. Когато на черния дроб се образува кора, намаляваме топлината, добавяме лук, заквасена сметана и я оставяме на слаб огън в продължение на 20 минути. В края на охлаждането се добавя сол и подправки към съда.
Гулаш от говеждо месо с доматен сос
Пикантни ястия, които ще се харесат на любителите на остри малко, в подготовката на един доста прост.
Съставки:
• килограм говежди черен дроб;
• 2 средни моркови;
• 2 средни лука;
• 1 малък праз;
• 100 грама доматено пюре и майонеза;
• половин литър вода;
• Брашно;
• Масло за печене;
• Подправки и сол.
Подготовка:
Първоначално трябва да се отървем от филмите на черния дроб и да го нарежем на средни кубчета, а след това да се запържваме в слънчогледово масло (5 - 7 минути ще бъде достатъчно) и само в края на пърженето може да се осолява и да се добавят подправки. След това прехвърляме черния дроб към котела или друг контейнер, предназначен за приготвяне на гулаш. След това изрежете моркова на ленти, лук на половин пръстени, запържете до варени и комбинирайте с черния дроб. Сега можете да започнете да правите доматен сос за нашия говежд гуляш от черен дроб. За да направите това, запържете две супени лъжици брашно в тенджерата, без да добавяте масло за няколко минути, като помните да разбърквате и постепенно добавяйте вода, доматено пюре и майонеза. Оставете соса на слаб огън в продължение на 10 минути, а по това време наряжете нарязан праз и добавете към соса. Подправки и сол също се добавят към соса. Извадете соса от топлината и го комбинирайте с черния дроб и зеленчуците и оставете да къкри още пет минути в котела.
Гулаш от говеждо месо с гъби
Основните съставки на този гулаш са черен дроб и гъби, които се комбинират добре. Гъбите донасят известна лекота на това ястие. За гулаша е по-добре да се даде предимство на шампиньони, защото те не се нуждаят от дългосрочна топлинна обработка, което значително ще съкрати времето за готвене.
Съставки:
• 400 грама говежди черен дроб;
• 5 големи гъби;
• Един голям морков;
• Два лука; • 100 грама доматено пюре;
• 200 грама заквасена сметана;
• Масло за печене (слънчоглед или маслина);
• Брашно;
• пресни зеленчуци;
• Чесън;
• Подправка, сол.
Подготовка:
Приготвени, измити черния дроб нарязани на плочи с малка дебелина, запържете до половината варени в масло и след това преминете в контейнер, където ще се приготви гулаш. Черният дроб се нуждае от малко сол. Белени гъби също се нарязват на плочи и се запържват в същия съд, където преди е бил приготвен черният дроб, в продължение на 5-7 минути и се изпращат в същия контейнер.
Ситно нарязани морковите, нарязани на лук с половин пръстени и се запържва, като предишните съставки на гулаш в масло, след това се комбинират с черен дроб и гъби.
След като всички продукти са пържени, можете да пристъпите към приготвянето на соса. За да направите това, в сух тиган, ще трябва да се изпържи 2 до 3 супени лъжици брашно, като се разбърква, за да се избегне неговото изгаряне и постепенно се добавя заквасена сметана, доматено пюре в нея. Ако сосът е бил избран прекалено дебел заквасена сметана, и се оказа дебел, ситуацията може да бъде коригирана чрез добавяне на малко количество вода. Сосът се оставя на слаб огън за 5 минути, а по това време нарязваме зелените и нарязваме чесъна. Изсипете готовия сос в съд с нашите съставки, добавете билки, чесън, подправки, сол на вкус и варете на слаб огън за 10 минути.
Говеждо чернодробно гулаш и пилешки сърца
Интересна комбинация от чернодробни и пилешки сърца ще се хареса на любителите на страничните продукти. Подготовка на ястие за тази рецепта бързо, и резултатът ще надхвърли очакванията ви.
Съставки:
• 300 грама говежди черен дроб;
• 300 грама пилешки сърца;
• Един болен морков;
• Две средни крушки;
• Зелен лук, копър, магданоз, босилек;
• Подправки, сол;
• Слънчогледово масло;
• Чаша мляко;
• Чаша заквасена сметана.
Подготовка: За да се подготви такъв гулаш, е необходимо да се приготви черен дроб и сърца. За да направите това, извадете филма от черния дроб, той се нарязва на малки парченца и се изпраща на горещия тиган, за да се изпържи в масло.
По това време почистете сърцата, нарязани на две части и комбинирайте с черния дроб. Отнема 5 минути за печене на тези съставки, след което те се прехвърлят в контейнера и леко се осолят. В тиган се запържва ситно нарязан лук и морков. След това зеленчуците се прехвърлят в същия контейнер като черния дроб със сърца.
За да направите соса дебел, наситен, запържете брашното в сух тиган, добавете заквасена сметана, мляко и разбъркайте за няколко минути, след това го изсипете в контейнер с нашите съставки, добавете сол, добавете подправки, нарязани зеленчуци и се оставя да се задуши загрява се за 15 минути.
Говеждо задушено черен дроб с фасул
Черен дроб и боб - страхотна комбинация, която прави вкуса на ястието изтънчен и изтънчен.
Съставки:
• 400 грама говежди черен дроб;
• 200 грама консервирани червени зърна;
• Средна моркова;
• Среден лук;
• Смес от чушки, подправки, сол на вкус;
• чаша крем;
• прясно копър, магданоз;
• Слънчогледово масло.
Подготовка:
Първо трябва да почистите черния дроб, да го изплакнете и изрежете на средни парчета. След това хвърлете черния дроб в брашно и се запържва на силен огън в слънчогледово масло. Докато черният дроб е пържен, обелените моркови и лук се нарязват на кубчета.
Черният дроб се отстранява от топлината и се осолява, поставя се в съдовете, предназначени за по-нататъшното приготвяне на гулаша. След това продължете с печенето на нарязани зеленчуци. След печене, комбинирайте зеленчуците с черния дроб, сложете червения боб там и изсипете сметаната.
Поставяме контейнера на бавен огън, добавяме сол, добавяме пипер и други подправки и варете на слаб огън за 10 минути. В края на готвенето се добавя нарязан копър и магданоз.
Гулаш от говеждо месо от говеждо месо със сладки пиперки и домати
Комбинацията от сладки пиперки, домати и говежди черен дроб ще направи гулаша невероятно сочен и нежен.
Съставки:
• 600 грама говежди черен дроб;
• Голям сладък пипер;
• Голям домат;
• Средна моркова;
• Голям лук;
• половин литър сметана;
• Подправки, сол;
• Масло;
• Пресни зеленчуци.
Подготовка:
Почистваме черния дроб от филми, вени, добре се измиваме и нарязваме на кубчета. Разстелете черния дроб върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага.
След това го разпръснете на горещ тиган и запържете от всички страни, докато се образува кора. Поставете в чиния, приготвени за готвене гулаш, сол, добавете подправки.
След това започваме да изпържваме нарязан лук и моркови, нарязани на ивици. Когато зеленчуците са готови, добавете към тях нарязан на кубчета сладък пипер и нарязан домат, предварително обелени.
Tomim на слаб огън в продължение на пет минути, и да започне постепенно да въведе крем. Изсипете черния дроб от зеленчуци и сметанов сос, добавете сол, подправки и оставете да къкри 10 - 15 минути. В края добавете зелените.
Гулаш от говеждо говеждо месо - трикове и съвети
Говеждият черен дроб е сложен продукт, който е достатъчно лесен за разваляне, без да се спазват елементарните правила или технологията на неговото приготвяне. И разваляне на основната съставка, е трудно да се подготви прилично ястие. Ето защо, за да може гулашът винаги да излиза на търг, сочно и вкусно, трябва да се придържате към следните препоръки:
• За да не се яде горчив гуляш, е необходимо да се обработи черния дроб. Може да се накисва в продължение на няколко часа в мляко, което не само ще премахне горчивината, но и ще направи миризмата му по-мека.
• Тъй като черният дроб е предварително изпържен за приготвяне на гулаш, той трябва да остане сочен и не сух. Има три начина да постигнете това: 1. Няколко часа преди готвене на черния дроб го поръсете със сода. След изплакване обилно с вода. Това ще направи черния дроб по-мек.
2. Преди пържене винаги хвърляйте черния дроб в брашно или хляб. Кората, образувана от брашно или бисквити по време на пържене, ще помогне да се запази богатството на черния дроб.
3. Сол и пипер черния дроб преди започване на подготовката му е строго забранено, тъй като солта допринася за отделянето на сок, който губим в процеса на приготвяне. Ето защо, за да се постигне сочност на гулаш сол, черният дроб след като е бил пържен.
• За да направите парчетата черния дроб в гулаша меки, не забравяйте да отстраните филма, който е върху него.
• За гулаш нарязайте черния дроб на малки парченца, които могат бързо да бъдат сварени. В крайна сметка, големите парчета от черния дроб често се оказват прекалени, сухи.
• Не е необходимо да прекалявате с подготовката на черния дроб, защото е достатъчно само да го изпържите с масло в продължение на няколко минути, за да го приведете в готовност.
