Котлети на Турция

Котлети на Турция

Диетолозите съветват, включително и диетични ястия за домашни птици. Те нямат високо съдържание на калории, но тяхната хранителна стойност е извън съмнение. Турция котлети са в състояние да замени месото, което ги прави конкуренция на вкус и полза за тялото. Началните готвачи се страхуват да ги направят по една причина: филето от пуйка не съдържа голямо количество мазнини, а продуктите, произведени от него, не винаги са сочни. Безпокойството е напразно: при спазване на правилата за готвене, приготвени от говеждо месо, те ще излязат не по-малко нежни и приятни на вкус, отколкото тези от говеждо и свинско месо.

Характеристики на готвенето

Процесът на приготвяне на кюлчета от пуйки прилича на приготвянето на обикновени месни котлети. Първо, месото се превърта през месомелачка, след което се смесва с яйце, сол, подправки и други съставки. Котлети се образуват от получената смес, панирана в галета, запържени от двете страни в кипящото масло. Въпреки това, процесът на приготвяне на котлети от пуйка има свои характеристики, които са желани да се вземат предвид.

  • Магазините продават готово пуешко месо, но то може да бъде направено от различни части на птицата, може да попадне на хрущял, кожа. Тя не я прави по-здравословна и по-вкусна. По-добре е да си приготвите пълнежа сами, тогава можете да сте сигурни в неговото качество.
  • Чрез замразяване и размразяване на месото е възможно да се наруши неговата структура, поради което тя ще стане твърда и суха. Вземете по-добре охладените продукти. Ако вашата пуйка е замразена, изчакайте, докато то се разтопи в хладилника. Елиминирайки спада на температурата, запазвате сочно пуешко месо.
  • Ако няма малки деца или възрастни хора в семейството, не е необходимо да нарязвате филетата за кайма твърде много, като ги претърколите през решетка с големи дупки или го нарязвате на малки парчета с помощта на тежък нож или кулинарна брадва. Котлети, направени от такъв плъх, са по-сочни. Ако искате те да бъдат по-меки и по-нежни, филето трябва да бъде смляно два пъти, втори път с дюза с по-малка мрежа
  • Включването на зеленчуци в кайма ще направи ястието по-сочно. Зеленчуците ще му придадат допълнително докосване.
  • За да могат бургерите да запазят формата си по-добре, към кайма се добавят яйца, грис, брашно, галета.
  • С месене на кайма с ръцете, успявате да го направите по-плътна и вискозна.

  • За да се улеснят котлетите, препоръчва се да се охлади плънката, да се навлажни ръцете в студена вода.
  • В тиган, котлетите от пуйка се приготвят за 15-20 минути. Първо, те се пържат в продължение на 5 минути от всяка страна, докато не се образуват кори, след което се задушават на слаб огън, като се добавя малко вода, бульон или сос. В пещта, кюфтета от пуешко месо се пече 30 минути. Времето за пара е 30-40 минути, в зависимост от техния размер.
  • Преди да приготвите бургерите във фурната или тигана, те трябва да бъдат панирани. За да направите това, използвайте крекери, брашно, овесена каша, грис, смляно в прахови трици.

Процесът на готвене на котлети може да има допълнителни характеристики в зависимост от специфичната рецепта.

Класическата рецепта за пуешки бургери

Съставки:

    пуешко филе - 0,7 кг;

  • лук - 0, 3 кг;
  • чесън - 5 скилидки;
  • пилешко яйце - 1 бр.
  • суха каша целулоза - 100 г;
  • мляко - 100 мл;
  • пресни зеленчуци (по избор) - на вкус;
  • сол, подправки - на вкус;
  • растително масло - колко ще излезе;
  • галета - колко ще отиде.

Метод на приготвяне:

Измийте филето от пуйки, изсушете го със салфетки, нарязани на парчета и прегледайте месомелачката.

  • Налейте топло мляко върху хляба, оставете за 10 минути.
  • Обелете лука, нарязан на няколко парчета, завъртете се през месомелачка, смесете с пуешкото мляно месо.
  • Стиснете хляба, нарежете го по същия начин, както другите съставки, комбинирайте с тях.
  • Добавете ситно нарязани зеленчуци, сурово яйце, чесън, преминал през преса. Сезон и сол.
  • Разбъркайте добре, след това смейте мляно месо с ръцете си и го бийте върху купа. Почиствайте 20-30 минути в хладилника.

  • Докато овлажняват ръцете си със студена вода, оформят кюфтета от мляно месо, навивайте ги в галета.
  • Загрейте маслото в тиган, натопете котлетите в него, оставяйки малко разстояние между продуктите.
  • Фрай за 5 минути на средна топлина, завъртете се, запържете за още 5 минути.

  • Обърнете баничките отново, добавете четвърт чаша вода или бульон към тигана. Намалете топлината, покрийте тавата с капак. Кипнете котлети от пуйка на слаб огън за 7-8 минути.
  • Класическата рецепта позволява готвенето на варени на пара или във фурната. Те се комбинират с всякакви странични ястия. Хората, които се придържат към здравословната диета, предпочитат растително яхния, елда и боб. Децата обичат кюфтета с картофено пюре. Можете да ги добавите с ориз, тестени изделия.

    Една проста рецепта за кюфтета от пуйки

    Съставки:

      пуешко филе - 0, 6 kg;

    • лук - 0, 2 кг;
    • кисело мляко или заквасена сметана - 50 мл;
    • брашно - 40 г;
    • пилешко яйце - 2 бр.
    • сол, пипер - на вкус;
    • галета, растително масло - колко ще си тръгне.

    Метод на приготвяне:

    • Филе от Турция, измити и изсушени с кърпа, нарязани на слоеве, отблъснати, фино котлет с нож.
    • Обелете луковиците и ги нарежете на малки парченца.

      Смесете птичето месо с лука, добавете суровото яйце, разбъркайте.

    • Добавете сметана или кисело мляко, пипер и сол, разбърквайте отново.
    • Влезте в брашното и намажете с ръце кайма, охладете го.
    • Заслепете малки котлети, навийте ги в бито яйце, панирани в галета и запържете в затоплен тиган в голямо количество масло.
    • Поставете салфетка така, че да абсорбира излишната мазнина и да я сервира на масата.

    Тази рецепта ви позволява да изпържите пуешки пуйки, когато в къщата няма кухненско оборудване. Те са подхранващи, сочни на вкус.

    Котлети от Турция с грис и гъби

    Съставки:

      пуешко филе - 1 кг;

    • грис - 180 г;
    • крем - 50-100 ml;
    • лук - 100 г;
    • пресни шампиони - 0, 2 кг;
    • масло - 100 г;
    • растително масло - колко ще излезе;
    • сол, подправки - на вкус.

    Метод на приготвяне:

    • Включете филетата от пуйки в кайма с месомелачка.
    • Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на няколко парчета. Малките копия могат да бъдат оставени цели.

    • Обелете лука, нарязани на парчета със среден размер.
    • Гъби с лук кайма без смесване с мляно месо.
    • В тиган, разтопете маслото, запържете гъбите в него. Трябва да се изпържи за 6-8 минути, като се разбърква от време на време.
    • Добавете половината от грис, споменат в рецептата, на кайма, разбъркайте и оставете за 10 минути.
    • Добавете гъби към кайма, разбъркайте добре.
    • Добавете сол, подправки, сметана. Регулирайте броя им на око, като оцените плътността на мляното месо.
    • Формирайте баничките от кайма и ги опечете в останалия грис.
    • Запържете баничките в растително масло или изпечете във фурната, нанесете ги върху намазана с пещ лист и задайте температурата на фурната на 180-200 градуса. Трябва да се готви за половин час. 15 минути преди готовността да бъде поръсена с настъргано сирене, тогава бургерите ще бъдат още по-апетитни.

    Готвените бургери от пуйка по тази рецепта заслужават празнична маса: те изглеждат красиво, миришат съблазнително и имат уникален вкус.

    Турция котлети са подходящи за диетични храни, но тези, които не следват диетата са щастливи да ги ядат. Дори неопитен готвач ще може да ги приготви.

    Коментари (0)
    Търсене