Диетолозите съветват, включително и диетични ястия за домашни птици. Те нямат високо съдържание на калории, но тяхната хранителна стойност е извън съмнение. Турция котлети са в състояние да замени месото, което ги прави конкуренция на вкус и полза за тялото. Началните готвачи се страхуват да ги направят по една причина: филето от пуйка не съдържа голямо количество мазнини, а продуктите, произведени от него, не винаги са сочни. Безпокойството е напразно: при спазване на правилата за готвене, приготвени от говеждо месо, те ще излязат не по-малко нежни и приятни на вкус, отколкото тези от говеждо и свинско месо.
Характеристики на готвенето
Процесът на приготвяне на кюлчета от пуйки прилича на приготвянето на обикновени месни котлети. Първо, месото се превърта през месомелачка, след което се смесва с яйце, сол, подправки и други съставки. Котлети се образуват от получената смес, панирана в галета, запържени от двете страни в кипящото масло. Въпреки това, процесът на приготвяне на котлети от пуйка има свои характеристики, които са желани да се вземат предвид.
- Магазините продават готово пуешко месо, но то може да бъде направено от различни части на птицата, може да попадне на хрущял, кожа. Тя не я прави по-здравословна и по-вкусна. По-добре е да си приготвите пълнежа сами, тогава можете да сте сигурни в неговото качество.
- Чрез замразяване и размразяване на месото е възможно да се наруши неговата структура, поради което тя ще стане твърда и суха. Вземете по-добре охладените продукти. Ако вашата пуйка е замразена, изчакайте, докато то се разтопи в хладилника. Елиминирайки спада на температурата, запазвате сочно пуешко месо.
- Ако няма малки деца или възрастни хора в семейството, не е необходимо да нарязвате филетата за кайма твърде много, като ги претърколите през решетка с големи дупки или го нарязвате на малки парчета с помощта на тежък нож или кулинарна брадва. Котлети, направени от такъв плъх, са по-сочни. Ако искате те да бъдат по-меки и по-нежни, филето трябва да бъде смляно два пъти, втори път с дюза с по-малка мрежа
- Включването на зеленчуци в кайма ще направи ястието по-сочно. Зеленчуците ще му придадат допълнително докосване.
- За да могат бургерите да запазят формата си по-добре, към кайма се добавят яйца, грис, брашно, галета.
- За да се улеснят котлетите, препоръчва се да се охлади плънката, да се навлажни ръцете в студена вода.
- В тиган, котлетите от пуйка се приготвят за 15-20 минути. Първо, те се пържат в продължение на 5 минути от всяка страна, докато не се образуват кори, след което се задушават на слаб огън, като се добавя малко вода, бульон или сос. В пещта, кюфтета от пуешко месо се пече 30 минути. Времето за пара е 30-40 минути, в зависимост от техния размер.
- Преди да приготвите бургерите във фурната или тигана, те трябва да бъдат панирани. За да направите това, използвайте крекери, брашно, овесена каша, грис, смляно в прахови трици.
С месене на кайма с ръцете, успявате да го направите по-плътна и вискозна.
Процесът на готвене на котлети може да има допълнителни характеристики в зависимост от специфичната рецепта.
Класическата рецепта за пуешки бургери
Съставки:
- лук - 0, 3 кг;
- чесън - 5 скилидки;
- пилешко яйце - 1 бр.
- суха каша целулоза - 100 г;
- мляко - 100 мл;
- пресни зеленчуци (по избор) - на вкус;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще излезе;
- галета - колко ще отиде.
пуешко филе - 0,7 кг;
Метод на приготвяне:
Измийте филето от пуйки, изсушете го със салфетки, нарязани на парчета и прегледайте месомелачката.
Разбъркайте добре, след това смейте мляно месо с ръцете си и го бийте върху купа. Почиствайте 20-30 минути в хладилника.
Фрай за 5 минути на средна топлина, завъртете се, запържете за още 5 минути.
Класическата рецепта позволява готвенето на варени на пара или във фурната. Те се комбинират с всякакви странични ястия. Хората, които се придържат към здравословната диета, предпочитат растително яхния, елда и боб. Децата обичат кюфтета с картофено пюре. Можете да ги добавите с ориз, тестени изделия.
Една проста рецепта за кюфтета от пуйки
Съставки:
- лук - 0, 2 кг;
- кисело мляко или заквасена сметана - 50 мл;
- брашно - 40 г;
- пилешко яйце - 2 бр.
- сол, пипер - на вкус;
- галета, растително масло - колко ще си тръгне.
пуешко филе - 0, 6 kg;
Метод на приготвяне:
- Филе от Турция, измити и изсушени с кърпа, нарязани на слоеве, отблъснати, фино котлет с нож.
- Добавете сметана или кисело мляко, пипер и сол, разбърквайте отново.
- Влезте в брашното и намажете с ръце кайма, охладете го.
- Заслепете малки котлети, навийте ги в бито яйце, панирани в галета и запържете в затоплен тиган в голямо количество масло.
- Поставете салфетка така, че да абсорбира излишната мазнина и да я сервира на масата.
Обелете луковиците и ги нарежете на малки парченца.
Смесете птичето месо с лука, добавете суровото яйце, разбъркайте.
Тази рецепта ви позволява да изпържите пуешки пуйки, когато в къщата няма кухненско оборудване. Те са подхранващи, сочни на вкус.
Котлети от Турция с грис и гъби
Съставки:
- грис - 180 г;
- крем - 50-100 ml;
- лук - 100 г;
- пресни шампиони - 0, 2 кг;
- масло - 100 г;
- растително масло - колко ще излезе;
- сол, подправки - на вкус.
пуешко филе - 1 кг;
Метод на приготвяне:
- Включете филетата от пуйки в кайма с месомелачка.
- Обелете лука, нарязани на парчета със среден размер.
- Гъби с лук кайма без смесване с мляно месо.
- В тиган, разтопете маслото, запържете гъбите в него. Трябва да се изпържи за 6-8 минути, като се разбърква от време на време.
- Добавете половината от грис, споменат в рецептата, на кайма, разбъркайте и оставете за 10 минути.
- Добавете гъби към кайма, разбъркайте добре.
- Добавете сол, подправки, сметана. Регулирайте броя им на око, като оцените плътността на мляното месо.
- Формирайте баничките от кайма и ги опечете в останалия грис.
- Запържете баничките в растително масло или изпечете във фурната, нанесете ги върху намазана с пещ лист и задайте температурата на фурната на 180-200 градуса. Трябва да се готви за половин час. 15 минути преди готовността да бъде поръсена с настъргано сирене, тогава бургерите ще бъдат още по-апетитни.
Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на няколко парчета. Малките копия могат да бъдат оставени цели.
Готвените бургери от пуйка по тази рецепта заслужават празнична маса: те изглеждат красиво, миришат съблазнително и имат уникален вкус.
Турция котлети са подходящи за диетични храни, но тези, които не следват диетата са щастливи да ги ядат. Дори неопитен готвач ще може да ги приготви.