Котлети от говеждо и пиле

\ t

Всяка домакиня има любимата си рецепта за приготвяне на кюфтета.

Изработени са от говеждо, свинско, пилешко, пуешко.

Изглежда, че бургерите винаги са едни и същи. Техният вкус, текстура, сочност зависят не само от вида на месото, но и от възрастта на трупа, допълнителните съставки, подправките, количеството мазнини и течности в мляно месо.

Говеждото месо има богат месен вкус, но понякога са плътни и сурови.

Пилените котлети са по-меки, но сухи. Особено ако плънката се приготвя от гърдата. Пилешкото месо се счита за диетично, но не притежава вкуса, който е присъщ на говеждото ястие.

Свински котлети не се правят толкова често, защото се получават, макар и меки, но имат специфична миризма, която не всеки харесва.

Ето защо домакините се опитват да смесват няколко вида мляно месо, за да получат котлети, които да им отговарят във всяко отношение.

Котлетите са много вкусни, ако смесите мляно пиле с говеждо месо.

Говеждо и пилешки котлети: детайли за готвене

• Вкусът и мекотата на котлетите зависят от това колко говеждо и пилешко месо са взели, за да направят котлетната маса. Ако има малко пилешко месо, котлетите запазват вкуса и цвета на говеждото, като същевременно стават по-меки. Той прави плънката не толкова гъста.

Ако мляното пиле в масата на котлетите е повече от говеждо, котлетите са леки, слаби, почти диетични, но по-ароматни от обикновените пилета.

• Хлябът се поставя в котлетната маса: 250 г на 1 кг кайма. Хлябът трябва да бъде бяло пшенично брашно, без корички. Преди употреба се изсушава, тъй като прясната пулпа прави месото вискозно и след това се накисва.

Котлетите ще бъдат сочни, ако към кайма добавят вода, мляко, майонеза или заквасена сметана.

• За да не се разпадат котлетите, много домакини поставят яйце в масата на котлетите. Той държи кайма, но го прави по-плътно. Ако домакинята реши да добави яйце, тогава е препоръчително да се използва само жълтък.
• Котлетите запазват формата си не поради яйцата, а поради пълното смесване на мляното месо. Затова се препоръчва не само да се месят в купа, но и да се изхвърлят.

Котлетите от говеждо и пилешко месо се запържват в тенджера, пекат във фурната, варят на пара и се варят в бавен печка.

Котлети от говеждо и крем пиле

съставки:

филе от говеждо месо - 500 г;

• пилешко филе - 500 г;
• бял хляб без кора - 250 г;
• сметана - 250 g;
• лук лук - 1 бр.
• подправки и сол на вкус;
• брашно за паниране - 2 супени лъжици. л.
• слънчогледово масло за пържене.

Метод на готвене

• Поставете хляба върху чинията и го покрийте със студен крем.
• Филе от говеждо и пилешко месо се подправят с фина скара.
• Нарежете лука в блендер.
• Комбинирайте месото с лук и хляб. Сложете подправките. Маслото на котлетите се нарязва добре в купа, за да се получи равномерно пълнене.
• С студено овлажнени ръце, направете продълговати или кръгли патечки от котлетната маса. Разточете се в брашно.
• Налейте масло в тиган и нагрейте добре. Сложете баничките. Без да затваряте капака, изпържете ги до златисто кафяво. След това се обърнете към другата страна, намалете огъня, затворете тигана с капак. Гответе котлетите, докато се оцвети. Ако обичате меки и сочни котлети, налейте 100 мл бульон в тенджерата и варете котлетите за още 15-20 минути. Сервирайте с която и да е гарнитура.

Котлети с говеждо и пилешко месо с ябълка

съставки:

филе от говеждо месо - 300 г;

• пилешко филе - 300 г;
• лук лук - 1 бр.
• ябълка - 1 бр.
• хляб без кора - 100 г;
• вода - 150 ml;
• сол и пипер на вкус;
• нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.
• брашно за паниране - 2 супени лъжици. л.
• слънчогледово масло за пържене.

Метод на готвене

• Завъртете говеждото и пилешкия пулп през месомелачка.
• Накиснете хляба във вода, стиснете малко и комбинирайте с мляно месо. Все още не изливайте водата.
• Нарежете лука в блендер.

Обелете ябълката, отстранете ядрото. Разтрийте на ренде. Веднага поставете в купа с кайма. Добавете накиснат хляб, лук и подправки.

• Каймак добре. Ако стане дебел, добавете останалата вода след накисването на хляба. Отново смесете всичко добре и победи.
• Направете котлети, навийте ги в брашно.
• Изпържи в тиган: първата страна се запържва на силен огън без капак, приготвя се втората страна под капака, като се намалява топлината до малко.

Забележка: Тези котлети могат да бъдат изпечени във фурната. За да направите това, поставете ги на намазана печене лист, поставени в пещ, загрята до 190-200 ° C, и се пече за 35-40 минути.

Котлети от говеждо и трици

\ t

съставки:

филе от говеждо месо - 500 г;

• пилешко филе - 500 г;
• овесени трици - 50 g;
• мляко - 150 г;
• лук лук - 1 бр.
• подправки - на вкус;
• растително масло за пържене на кюфтета.

Метод на готвене

• Сгънете пилешкото и телешкото филе през месомелачка.
• Нарежете лука с блендер и го поставете в купа с месо.

Изсипете триците с мляко и оставете за известно време да набъбнат.

• Комбинирайте всички съставки, добавете сол и подправки (билки и подправки на вкус).
• Масата на котлетата се разбърква добре.
• Натопете ръцете си в студена вода и направете пържоли от кайма.
• Запържете ги на тиган, първо от едната страна, след това ги прехвърлете на другата страна, намалете топлината и приведете под готовността под капака. За да направите котлетите меки и сочни, налейте в тавата малко бульон. Варете на слаб огън за 20-30 минути.

Забележка към собственика

• Ако искате котлетите да бъдат хрупкави, заменете брашното с галета.

Котлетите ще бъдат по-ароматни, ако добавите малко подправка за месо или мляно месо в панировката.

• Котлетите могат да се приготвят в двоен котел. За да направите това, поставете ги в смазана купа на двоен бойлер, настройте времето за 30-40 минути. В резултат на това получавате буйни и сочни котлети.