Котлети от говеждо месо от черен дроб

Трудно е да се намери домакиня, която няма да готви месо за домакинства. Но такива закуски могат да се правят не само от месо, но и от карантии. Котлетите от говеждо месо от черен дроб са меки, нежни, добре подхождат на всякакви ястия и могат да се сервират като отделно ястие. Рецептите на тези кулинарни продукти са достатъчно прости, за да могат да се възползват от готвач, който няма много опит.

Характеристики на готвенето

Говеждо черен дроб котлети се приготвят не толкова подобни продукти от мляно месо. Познаването на няколко минути ще ви позволи да приготвите вкусно и ароматно ястие, което почти със сигурност ще ви хареса на гостите и членовете на домакинството.

• Изборът на съставките е от ключово значение. Можете да използвате замразени черен дроб, за да направите котлети, но от пресни, те ще бъдат по-сочни. Ако използвате сладолед, дайте му възможност да се размразят в хладилника.
• Говеждият черен дроб има дебел филм, груби съдови увреждания. Преди да приготвите ястието, филмът трябва да бъде отстранен, а фрагментите на жлъчния канал да се отрежат с нож. Ще бъде по-лесно да отстраните филма, ако черният дроб бъде потопен в гореща вода за няколко минути.
• Черен дроб от говеждо месо може да вкусва горчиво. За да се избегне това, той трябва да се накисва във вода за 1-2 часа. Дори по-добри резултати могат да се постигнат, ако млякото се използва за накисване вместо вода.
• Мляното говеждо черен дроб е доста течна маса. Тя трябва да се сгъсти с яйца, брашно, нишесте, грис.
• За сочност най-често лукът се добавя към лука, понякога в състава се включват и други зеленчуци (моркови, картофи, тиквички, чушки). За да се даде на ястието нови аромати, се позволява използването на различни зърнени храни. Ако поставите зеленчуци в мляно месо, котлетите ще бъдат по-ароматни.
• Оформете кюфтета от говеждо месо с лъжица, разстилането на мляното месо на гореща тиган с кипящо масло.

Пилетата на черния дроб могат да се сервират като отделно ястие или с гарнитура. Някои домакини ги правят "сладкиши", като сандвичи сметана, смесена с пържени зеленчуци.

Класическата рецепта за говеждо месо от говеждо месо

Съставки:

• говежди черен дроб - 0.5 kg;
• пилешко яйце - 2 бр.
• лук - 0, 25 кг;
• пшенично брашно - 140 г;
• майонеза или заквасена сметана - 120 мл;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Изплакнете черния дроб, без печати и филм. Нарежете на парчета произволна форма и преминете през месомелачка.
• Обелете лука, наряжете ги на големи парчета и ги превъртете през месомелачката.

Разбийте яйцата и поставете в купа с черен дроб и лук. Добавете сметана или майонеза, сол и подправки. Разбърква се до гладка.

Добавя се брашно на порции и се разбърква, докато се получи мляно месо, което е плътно като тесто за къси пасти.

• Налейте малко масло върху предварително загрята тава, след 10 секунди, сложете кайма върху нея с лъжици, оставяйки известно разстояние между порциите.
• Изпечете на средна топлина, докато баничките на дъното се запекат.
• Обърнете го, покрийте и запържете още няколко минути, докато омекне.

Извадете котлети от тавата, добавете към него масло и продължете да изпържвате червените котлети, докато плънката не свърши.

Като гарнитура, картофено пюре, растително яхния и елда са подходящи за класически говеждо-черен дроб.

Котлети от говеждо месо от черен дроб с грис

Съставки:

• говежди черен дроб - 0.5 kg;
• лук - 150 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• грис - 100 г;
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Нарежете приготвения говежди черен дроб на парчета и мелете с месомелачка.
• По същия начин разтрийте белените лук.

Смесете лука с черния дроб, добавете грис, разбъркайте.

• Изчакайте една четвърт час, за да набъбне грисът.
• Добавете яйце, сол, подправки за кайма. Разбъркайте добре, така че съставът да има еднаква консистенция.
• Нагрейте масло в тенджера, сложете в нея кайма.
• Пригответе котлетите за 2 минути от всяка страна на средната топлина. По време на тиган можете да покриете тигана с капак - така че котлетите да бъдат по-добре печени.

Котлети, направени по тази рецепта, имат деликатна консистенция. Дори децата ще ги харесат.

Котлети от говеждо месо от черен дроб с мас

Съставки:

• говежди черен дроб - 0.5 kg;
• свинска мас - 100 г;
• брашно - 100 г;
• лук - 100 г;
• нишесте - 5 g;
• пилешко яйце - 1 бр.
• сол, пипер - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

• Подгответе черния дроб и мазнините. Нарежете ги на парчета, смелете с блендер или месомелачка.

Обелете лука, наряжете ги на парчета, наряжете ги по същия начин, както месните продукти.

Смесете лука с черния дроб и бекона.

• Разбийте яйцето, разбъркайте го в кайма. Добавете нишесте, сол, подправки. Разбъркайте добре.
• Комбинирайте с брашно и размахване, за да получите хомогенен състав, консистенция, наподобяваща заквасена сметана.
• Загрейте маслото и поставете кайма в нея, като лъжица с лъжица.
• Печете на средна топлина за около 5 минути, като на всяка страна се дава 2-3 минути.

Преди сервиране, чернодробните банички могат да се поръсят с пресни билки. Сало прави ястието нежно, апетитно и удовлетворяващо.

Котлети от говеждо месо с ориз

Съставки:

• говежди черен дроб - 0.5 kg;
• ориз - 0, 2 кг;
• пилешко яйце - 1 бр.
• лук - 150 г;
• нишесте - 10 g;
• прясна копър - 50 g;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - колко ще си тръгне.

Метод на приготвяне:

Измийте ориза, покрийте с вода и варете, докато бъде готов. Тя трябва да се окаже ронлива, не вискозна.

Не се изисква гарнитура за чернодробни котлети, приготвена съгласно горната рецепта. Samih продукти се получи много. С тях може да се сервира заквасена сметана или сос на базата.

Котлети от говеждо месо от черен дроб с овесени ядки и чесън

Съставки:

• говежди черен дроб - 0, 4 kg;
• мазнини свинско месо - 100 г;
• овесена каша за разбъркване - 50 г;
• мляко - 50 мл;
• сода - 2 g;
• чесън - 1 скилидка;
• заквасена сметана - 150 мл;
• вода - 100 ml;
• растително масло - колко ще излезе;
• лук - 150 г;
• сол на вкус.

Метод на приготвяне:

• Налейте малко топло мляко върху овесената каша, оставете за една четвърт час да набъбне.
• Обелете черния дроб на филми и вени, нарязани на парчета и нарязани, като се завърти през месомелачка.
• Направете същото и със свинското месо.
• Разбъркайте нарязан свинско месо с черен дроб, добавете към тях чесън, прекаран през преса и подути овесени ядки, разбъркайте.
• Добавете сода, сол и подправки, разбърквайте отново.
• Без лук от люспите, нарязани на тънки половин пръстени.
• Нагрейте масло в тенджера. Запържете баничките в тях, като ги оформите с лъжица. Не е необходимо да се запържва за дълго време, достатъчно е да ги оцветявате от двете страни.
• Когато плънката свърши, измийте и изсушете тигана. Запържете лука в маслото до златисто.
• Поставете котлети на лука.
• Напълнете със смес от вода и заквасена сметана.

Гответе на слаб огън и покривайте за 5-10 минути.

Според тази рецепта, котлетите от говеждо месо са гъсти, нежни и много вкусни. Можете да ги сервирате със или без гарнитура. При сервиране е препоръчително да се излее соса от заквасена сметана, в която се задушават кюфтетата.

Не всички домакини правят котлети от говеждо месо, смятайки, че процесът на тяхното приготвяне изисква голямо умение. Всъщност познаването на подходящи рецепти и технологията за готвене прави тази задача осъществима дори за неопитни готвачи.