Сьомгата, или атлантическата сьомга, е ценна и рядка риба от семейството на сьомгата, живееща във водите на Арктика и Атлантическия океан, в басейните на Баренцово, Балтийско и Бяло море, в Ладожското и Онежко езера. Представители на този вид имат продълговато тяло, покрито с фини лъскави люспи, удължена и леко заострена глава, голяма уста с разнообразни остри, силни зъби. Страните на атлантическата сьомга са сребристи, гърбът е сив с синкав оттенък, перките са кафяви. Над страничната линия на тялото на рибата можете да намерите много тъмни петна.
Максималната продължителност на живота на сьомгата в разсадниците и дивите водни обекти е 13 години. През това време атлантическата сьомга има време да натрупа тегло до 39 кг и да достигне дължина до 145 см. Сьомгата се продава прясна, замразена, осолена и пушена. Труповете и филетата от тази риба се пекат, варят, пържат, използват за приготвяне на супи, сладкиши, салати, студени предястия или основни ястия.
Хранителната стойност на сьомгата *
- 22, 438 g протеини;
- 12, 499 g мазнина;
- 56, 469 g вода;
- 8 477 g пепел.
54, 024 mg холестерол;
Витамини в състава на сьомгата
- Ретинолов еквивалент (А) - 29,816 mcg;
- Тиамин (В1) - 0, 149 mg;
- Токоферолов еквивалент (Е) - 2, 476 mg;
- Рибофлавин (В2) - 0, 196 mg;
- Никотинова киселина (РР) - 9,978 mg.
Калорийно съдържание на сьомга
Калория сурова сьомга - 203, 487 ккал. След кулинарна и топлинна обработка, енергийната му стойност може да се промени. Калоричното съдържание на атлантическата сьомга е:
- пушен - 199, 116 kcal;
- на пара - 186, 504 kcal;
- сварено - 179, 066 kcal;
- пържени - 274, 303 kcal.
физиологичен разтвор - 201, 658 kcal;
Енергийната стойност на супата от сьомга - 66, 002 kcal.
Полезни предмети от сьомга
Микроелементи, включващи сьомга:
- 3 394 μg молибден;
- 0,664 mg цинк;
- 5,877 μg никел;
- 54, 313 μg хром;
- 427, 097 μg флуор.
0, 788 mg желязо;
Макроелементи в сьомга:
- 362, 907 mg калий;
- 29, 804 mg магнезий;
- 199, 044 mg сяра;
- 208, 964 mg фосфор;
- 59, 691 mg натрий;
- 163, 194 mg хлор;
- 9, 404 mg калций.
Полезни свойства на сьомгата
- Сьомгата е източник на лесно смилаем протеин, който има оптимален аминокиселинен състав.
- Филетата от атлантическа сьомга са богати на витамин Е и други антиоксидантни съединения. При редовна консумация на тази риба се забавят процесите, свързани със стареенето на тялото, подобрява се състоянието на кожата, изглаждат се малки лицеви и бръчки, намалява риска от доброкачествени и ракови тумори.
- Витамин А, присъстващ в филетата от атлантическа сьомга, подобрява зрението, предотвратява развитието на неправилно функциониране на зрителния апарат.
- Филетата от атлантическа сьомга съдържат полезни макро- и микроелементи, които имат противовъзпалително действие. Диетолозите и традиционните лечители съветват хората, които са изправени пред прояви на възпалителни заболявания на ставите и вътрешните органи, да включат тази риба в диетичното меню поне веднъж на всеки 10 дни.
- Омега-3 мазнините и другите полезни съединения, открити в филето от атлантическата сьомга, подобряват кръвообращението и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.
- Ежедневният прием на сьомга спомага за ускоряване на процеса на възстановяване на тялото след продължително заболяване и тежко физическо натоварване.
- Полезните мазнини, макро и микроелементи, присъстващи в състава на атлантическата сьомга, спомагат за намаляване на вероятността от развитие на астма, намаляват честотата на астматични пристъпи.
- Филето от атлантическа сьомга съдържа комплекс от съединения, които активират метаболитните процеси в човешкото тяло.
- Сьомгата е богата на вещества, които влияят положително на състоянието на скелетната система и предотвратяват развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат. Според лекарите редовната консумация на атлантическа сьомга спомага за ускоряване на процеса на сливане и възстановяване на костите след пукнатини, фрактури и други наранявания.
- Полезни елементи, които присъстват в състава на филето от сьомга, подпомагат укрепването на имунната система. При редовна консумация на тази риба се повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и настинки.
- Веществата, съдържащи се в атлантическата сьомга, подобряват мозъчната функция, помагат на тялото да се възстанови от умствената работа.
Сьомгата е богат източник на омега-3 мастни киселини, магнезий, калий и други хранителни вещества, които укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул, като помагат за премахване на излишния холестерол от организма, намалявайки вероятността от развитие на сърдечни пристъпи и други сърдечни проблеми.
Сьомгата е богата на вещества, които облекчават неприятните симптоми на псориазис. Резултатите от изследванията показват, че хората, които редовно включват ястия от тази риба в диетата си, е по-малко вероятно да изпитат прояви на дерматологични заболявания.
Атлантическата сьомга съдържа комплекс от витамини от група В, които осигуряват нормалното функциониране на нервната система. Фенове на ястия от тази риба спят добре, рядко се дразнят от дреболии, не се сблъскват с чести промени в настроението, депресии и неврози. Освен това, те са по-лесни за претърпяване на травматични ситуации и стрес.
Редовната консумация на сьомга помага за попълването на полезни хранителни вещества в организма, избягва развитието на сезонни бери-бери.
Противопоказания и увреждане на сьомгата
Абсолютното противопоказание за консумацията на сьомга е хранителна алергия към риба и морски дарове.
Прекомерната консумация на сьомга може да предизвика развитие на диария и други нарушения в храносмилателната система.
* Всички мерки се основават на 100 g продукт.
