Уайтинг - пелагична риба от семейството треска, живееща във водния стълб над дълбините на Тихия океан и Атлантическия океан. Всички членове на рода имат ниско удължено тяло с два анални и три гръбни перки, заострена муцуна с изпъкнала долна челюст. Страните на тези риби са сребристи, гърбовете са синкаво-сиви или зеленикави, а коремът е практически бял.
Родът на синята путас включва два подобни вида: северния и южния. Представители на първите от тях рядко достигат дължина от 350 мм и почти никога не наддават тегло над 700 гр. Описаните видове в продължение на много години са ценни обекти на търговския риболов.
В продажбата на синьо путас се предлага в замразена форма или под формата на полуготови продукти. Тази риба прилича на смътно като хек. Медингът е пържен, изсушен, изсушен и варен, използва се за приготвяне на котлети, консервирани храни и пълнежи за рибни кексове.
Хранителна стойност на меджид и витамини в неговия състав
Хранителна стойност 100 грама путаса:
- 18,445 g протеини;
- 0,874 g мазнина;
- 79, 109 g вода;
- 59, 887 mg холестерол;
- 0, 227 g омега-3 мастни киселини;
- 0, 068 g омега-6 мастни киселини;
- 1, 359 g пепел.
Витамини до меджид (100 г):
- 39, 871 μg еквивалент на ретинол (А);
- 0, 039 mg тиамин (В1);
- 388 mg токоферолов еквивалент (Е);
- 1 366 mg аскорбинова киселина (С);
- 5, 597 mg ниацинов еквивалент (РР);
- 0,094 mg рибофлавин (В2).
Калоричното съдържание на меджид
Енергийната стойност на 100 g сурово сирене от путаси е 81,224 kcal. Ястията, приготвени на основата му, имат следните калории:
- банички от меджид - 114, 471 kcal;
- ухо на меджид - 31, 006 ккал;
- сушена путаса - 257, 002 kcal;
- сушена путаса - 202, 661 kcal.
пържени меджид - 151, 099 kcal;
Полезни елементи от мерланг
Микроелементи в 100 г риба:
- 0,66 mg желязо;
- 699, 578 μg флуор;
- 149, 884 μg мед;
- 134, 446 mcg йод;
- 3, 991 ug молибден;
- 54, 877 μg хром;
- 29, 164 микрограма кобалт;
- 1 018 mg цинк;
- 0,097 мг манган.
8,814 микрограма никел;
Макроелементи в 100 г риба:
- 334, 442 mg калий;
- 64, 788 mg натрий;
- 209, 477 mg фосфор;
- 39, 717 mg калций;
- 189, 662 mg сяра;
- 164, 339 mg хлор;
- 39, 808 mg магнезий.
Полезни свойства на мерланг
- Уайтингът е нискомаслена риба с ниска енергийна стойност. Хората, които искат да се отърват от наднорменото тегло, могат спокойно да го включат в менюто си с диета.
- Синята путанка съдържа повече от 18% животински протеин, който има оптимална аминокиселинна структура. Ето защо спортисти и работници, ангажирани с физически труд, могат да използват ястия, приготвени на негова основа, като допълнителен източник на протеини.
- Ретинолът, другите витамини и полезни минерали, съдържащи се в меджид, имат положителен ефект върху състоянието на кожата, придават му твърдост и еластичност, допринасят за неговото подмладяване. С редовната консумация на храна от тази риба, растежът на косата и ноктите се ускорява значително.
- Калций и други вещества, присъстващи в състава на меджид, участват в образуването на кости, имат положителен ефект върху състоянието на костната тъкан. Когато включите ястия от него в диетата на детето намалява риска от рахит.
- В мерлангът съдържа цял комплекс от вещества, които укрепват имунната система. С редовната си консумация тялото придобива повишена устойчивост към настинки, бактериални и вирусни инфекции.
- Съединения, които са богати на сини метлички, помагат на тялото да се възстанови от изтощение (физическо, нервно), след продължителни, инвалидизиращи заболявания или наранявания.
- Синьото путасу е богат източник на йод - вещество, без което пълната функция на щитовидната жлеза е невъзможна. В допълнение, йодът активира работата на мозъка, подобрява способността за запаметяване на информация и помага да се концентрира за дълго време върху решаването на поставените задачи.
- Полезни съединения, влизащи в организма чрез консумация на ястия от меджид, допринасят за премахването на излишния холестерол. Това намалява риска от образуване на атеросклеротични отлагания по стените на кръвоносните съдове.
- Витамините от група В, омега-3 мазнини и други съединения, съдържащи се в синьото путасу, ускоряват метаболитните процеси в организма, елиминират малки метаболитни нарушения.
- Витамини и полезни елементи, които влизат в организма чрез консумация на медала от меджид, имат сложен здравен ефект върху нервната система. С редовното включване на тази риба в диетата се подобрява качеството на съня, изчезва повишената раздразнителност и намалява рискът от развитие на неврози и депресии. В допълнение, тялото придобива допълнителна устойчивост към негативното въздействие върху него от стресови ситуации.
Putassu е богат източник на витамин А, който влияе положително на функционирането на зрителния апарат и му позволява да се възстановява с ускорено темпо след тренировка.
Токоферолът и другите антиоксиданти, присъстващи в синьото путасу, предпазват клетките от вредното въздействие на свободните радикали. Редовното включване на ястия от тази риба в диетата спомага за намаляване на вероятността от развитие на туморни тумори в тъканите на дебелото черво и гърдата.
Putassu е естествен източник на желязо и други вещества, които нормализират работата на кръвотворната система. Диетолозите съветват хората, страдащи от анемия (анемия), поне веднъж на всеки 5-6 дни, за да включат в диетата ястия, базирани на нея.
Противопоказания и вредни свойства на мерланг
- Единственото противопоказание за консумацията на ястия от синьото путасу е индивидуалната непоносимост. Хората, които са алергични към други морски дарове, също трябва да включват тази риба в диетата си с повишено внимание.
- Злоупотребата с меджид може да доведе до лошо храносмилане и развитие на диария. Препоръчителната консумация на ястия от тази риба е до 250 г на ден.
- При готвене на меджид има особен аромат, който много хора описват като неприятни.
Представителите на двата вида синьо путасу много често са заразени с паразити. За да се избегне заразяване с паразитни болести, рибата трябва да бъде подложена на цялостно готвене и топлинна обработка (запържва се и се готви най-малко 20 минути, да се пече поне половин час, да се съхранява в физиологичен разтвор в продължение на най-малко 13 дни, да се изсуши до готов и др.). Всички ястия, използвани за рязане на трупове от риба, трябва да се измият с течаща вода и след това да се дезинфекцират с помощта на кипяща вода или антипаразитни препарати.
