Cod: ползи и вреда за организма

Треска е рибна рая, принадлежаща към семейството на треската. Представители на този род имат удължено, вретенообразно тяло с два анални и три гръбни перки, голяма заострена глава с изпъкнала горната челюст и месест кичур на брадичката. Гърбът на треската е покрит с много кафеникави петна, а цветът му може да варира от жълто-маслинено до кафяво. Коремът на рибата е бял, понякога с жълтеникав оттенък.

Родът на треската включва няколко вида: атлантически (подвид - атлантически, килдински и балтийски трески), Гренландия и Тихия океан. Най-големите представители на тези видове достигат 200 см дължина и наддават тегло до 96 кг. Въпреки това, при търговски улов индивидите са с дължина не повече от 70 cm и с тегло до 10 kg.

Треска е от голямо икономическо значение в повечето страни по света. Тази риба се цени заради вкусното си диетично месо и мастния черен дроб. Треската се продава в охладена, замразена, сушена, сушена, пушена форма или под формата на консерви. При готвене тази риба се използва за приготвяне на супи, топли и студени закуски, основни ястия.

Витамини в треска и неговата хранителна стойност

Хранителна стойност треска (100 g):

• 15, 781 g протеини;
• 588 g мазнина;
• 82, 091 g вода;
• 1, 211 g пепел;
• 39, 516 mg холестерол;
• 0, 168 g омега-3 мазнини;

0, 009 g омега-6 мазнини.

Витамини в треска (в 100 г):

0, 067 mg рибофлавин (В2).

калории на треска

Калоричното съдържание на 100 g сурова треска е 68, 908 kcal. След кулинарната и топлинна обработка, енергийната стойност на този продукт се увеличава значително. По-специално, калоричното съдържание на варени трески достига:

• консерви - 104, 597 ккал;
• осолени и сушени - 289, 446 kcal;
• пушен - 114, 984 ккал;
• пържени - 122, 818 kcal;
• запечен - 89, 736 kcal;
• варено - 78, 644 kcal;
• яхния - 102, 002 kcal.

Полезни елементи в състава на треската

Макроелементи в треска (в 100 g):

• 339, 414 mg калий;
• 199, 672 mg сяра;
• 24, 681 mg калций;
• 209, 814 mg фосфор;
• 29, 618 mg магнезий;
• 164, 773 mg хлор;

54, 488 mg натрий.

Микроелементи в треска (в 100 g):

• , 488 mg желязо;
• 149, 883 μg мед;
• 699, 707 μg флуор;
• 134, 709 mcg йод;
• 3, 871 μg молибден;
• 54, 992 μg хром;
• 29, 414 микрограма кобалт;
• 8, 974 μg никел;
• 1,017 mg цинк;

0, 077 mg манган.

Полезни свойства на треската

• Треска е богат източник на протеинови съединения с оптимална аминокиселинна структура. Диетолозите съветват хората, занимаващи се със спорт, да ядат тази риба поне 2 пъти седмично.
• Треска съдържа комплекс от минерали и витамини, които гарантират нормалното функциониране на органите и системите на човешкото тяло. Редовната консумация на ястия от тази риба спомага за попълване на резервите от хранителни вещества в организма, намаляване на риска от сезонни авитаминози.
• Каркасът от треска съдържа не повече от 0,6% мазнини. Ето защо хората, които искат да се отърват от наднорменото тегло, могат безопасно да включат тази риба в диетичното си меню.
• Витамините от група В, с които този продукт е богат, активират метаболитните процеси в организма.
• Веществата, съдържащи се в треската, допринасят за намаляване на кръвното налягане. Хората с хипертония се препоръчва да ядат до 200-300 грама от тази риба седмично.

Редовната консумация на храна от този продукт спомага за укрепване на имунните сили на организма, намалява риска от инфекции с инфекциозни заболявания.

• През 2007 г. служителите на Норвежкия институт по здравеопазване проведоха проучване, което установи пряка връзка между консумацията на треска и забавянето на процеса на намаляване на познавателната активност на мозъка в напреднала възраст.

Съединенията, открити в филетата на тази риба, помагат на организма да се възстанови от интелектуално и физическо натоварване, продължително заболяване.

Кобаламинът и желязото, които се намират в треска, нормализират работата на хемопоетичната система и регулират процесите, свързани със съсирването на кръвта. Хората, страдащи от анемия, се съветват да включват ястия от този продукт в менюто поне 6 пъти месечно.

Витамин Е и други антиоксиданти, които се поемат от ядене на треска, забавят процеса на стареене на тъканите, предпазват клетките от свободните радикали и намаляват риска от рак.

Натрий, магнезий и калий, съдържащи се в треска, укрепват стените на сърдечния мускул и кръвоносните съдове, като по този начин намаляват риска от развитие на сърдечно заболяване.

• Веществата, открити от учените в състава на този продукт, допринасят за екскрецията на излишния холестерол, като по този начин намаляват вероятността от образуване на холестеролови депозити в съдовете и развитието на атеросклероза.

Треска съдържа комплекс от витамини и други полезни съединения, които нормализират функционирането на нервната система. С повишена раздразнителност, безпричинни и чести промени в настроението, неврози, безсъние и депресивни състояния, трябва да ядете поне 300 г тази риба през седмицата.

Ястия от този продукт спомагат за намаляване на вредното въздействие на стреса върху функционирането на вътрешните органи и системи.

• Фосфор, калций и други вещества, присъстващи в този продукт, стимулират растежа на косата и ноктите, укрепват костните и хрущялните тъкани, предотвратяват развитието на рахит, остеохондроза и други костни заболявания.
• При редовна консумация на треска състоянието и външният вид на кожата се подобряват значително.

Противопоказания и увреждане на треска

• Основното противопоказание за консумацията на треска е индивидуалната непоносимост. Хората, страдащи от алергии към други морски дарове, също трябва да бъдат внимателни, когато включват тази риба в диетата си.
• Диетолозите препоръчват хората, които са били диагностицирани с жлъчен мехур и бъбречни заболявания, хипотония и хиперкалциемия, значително да ограничат консумацията на треска.

Излишъкът на витамин D в организма се счита за противопоказание за консумацията на този продукт.

• Злоупотребата с треска може да предизвика диария или повръщане. Дневната доза ястия от тази риба за възрастни не трябва да надвишава 200 гр.
• Треска много често е заразена с паразити. За да се избегне паразитното заразяване, е необходимо този продукт да бъде подложен на цялостно готвене и топлинна обработка.