Сребърна шарана: полза и вреда

Сребърен шаран - риба от семейство шарани, живеещо в реки и заливни заливи на Източна Азия. Представители на този вид имат високо обемно тяло, покрито с циклоидни малки люспи, с голяма глава с дебел челен и ниско затворени очи. Страните на рибата са сребристи, гърбът и перките са светлосиви, а коремът е напълно бял. Време на живот на шаран в естествено местообитание - повече от 18 години. През това време възрастен расте до 110 см дължина и получава тегло до 35 кг.

Silver Carp е търговска риба, характеризираща се с високо съдържание на мазнини и отличен вкус. Тя се продава прясна, пушена или замразена. Труповете на шарани са задушени, изпечени, сушени и пържени, използвани за приготвяне на рибена супа, аспири, кюфтета, балик и различни закуски.

Как да изберем сребрист шаран?

Сребърният шаран трябва да се купува само от онези продавачи, които могат да представят на своите стоки санитарна документация. Качествената риба трябва да има лек мирис на водорасли и речна вода, гъсто и еластично тяло, което не е покрито с дебел слой слуз, не потънали и не мътни очи, хрилни венчелистчета с равномерен червен или розов цвят. Предимство трябва да се дава на големи индивиди с тегло над 2 кг - те съдържат повече мазнини и по-малко остри, малки кости.

Витамини в толстолоб и неговата хранителна стойност

Хранителна стойност на толстолоб (100 g):

19, 186 g протеини;

0, 893 g мазнина;

1, 096 g пепел;

71, 697 mg холестерол;

0, 149 g омега-3;

0, 008 g омега-6;

78, 598 g вода.

Витамини в толстолоб (100 г):

ретинолов еквивалент (А) - 33, 708 mcg;
тиамин (В1) - 0, 038 mg;
Ниацин еквивалент (РР) - 2, 896 mg;
токоферолов еквивалент (Е) - 2, 659 mg;
Рибофлавин (В2) - 0, 112 mg.

Калории за шарани

Калорично съдържание на 100 g сребрист шаран:

сурови - 85, 996 ккал;
пушен - 114, 307 kcal;
пържени - 192, 303 kcal;
варено - 76, 894 ккал;
запечен - 79, 216 kcal;
яхния - 78, 606 ккал.

В заливката, произведена от тази риба, съдържа 67, 429 ккал, а в ухото - 24, 597 ккал. Енергийната стойност на парните котлети - 108, 449 ккал.

Полезни елементи в състава на сребърния шаран

Макроелементи в сребрист толстолоб (100 g):

263, 612 mg калий;

162, 118 mg хлор;
28, 614 mg калций;
77, 916 mg натрий;

34, 007 mg магнезий;

209, 211 mg сяра;
212,064 mg фосфор.

Микроелементи в толстолоб (100 g):

0,613 mg желязо;

3, 212 μg молибден;

54, 093 микрограма хром;

5,701 μg никел;

427, 004 μg флуор.

Полезни свойства на сребрист шаран

Сребърният шаран е естествен източник на животински протеин, който има балансирана аминокиселинна структура. Ежедневната консумация на тази риба ускорява процеса на възстановяване на тялото след болест, психически и физически стрес.

Филето от сребърен шаран лесно се усвоява и бързо се абсорбира от тялото. Полезни вещества, присъстващи в състава му, стимулират стомаха и червата, допринасят за развитието на храносмилателни сокове. Диетолозите съветват хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания (особено тези, които се развиват на фона на намалената киселинност на храносмилателния сок), да ядат поне 1,5 кг тази риба през седмицата.

Рибните ястия от сребърен шаран съдържат цяла гама антиоксидантни съединения, които забавят стареенето на тялото. При редовно включване в диетата се намалява рискът от рак и доброкачествени туморни неоплазми.

Сребърният шаран е риба с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини, която може да бъде включена в менюто на диети, фокусирана върху борбата със затлъстяването. Неговият състав съдържа витамини от група В, които ускоряват метаболизма и индиректно допринасят за загуба на тегло.

Диетолозите съветват хората, страдащи от заболявания на хемопоетичната система, да консумират толстолобче поне 4 пъти седмично. Полезни съединения, съдържащи се в техния състав, регулират съсирването на кръвта, намалявайки риска от образуването на кръвни съсиреци.

Сребърният шаран е богат на вещества, които могат да регулират концентрацията на захар в кръвта. Ястията, приготвени от това рибно филе, са полезни за хора с диабет или в риск от това заболяване.

Витамини от група В и други полезни съединения, които образуват сребърния шаран, укрепват нервната система. Хората, които редовно включват тази риба в диетите си, спят по-добре, по-рядко страдат от невроза и депресия, по-лесно издържат на стресови ситуации и почти никога не се дразнят от дреболии.

Сребърният шаран съдържа цяла гама от полезни вещества, които имат имуномодулиращи свойства, които предпазват организма от инфекции и намаляват риска от развитие на настинки.

Калций, флуор, фосфор и други вещества, намерени в шара, укрепват костите, спомагат за предотвратяване на развитието на рахит и стоматологични заболявания. Приготвените ястия са полезни при фрактури и други костни увреждания.

В филето от шаран са полезни съединения, които ускоряват отделянето на излишния лош холестерол от организма, значително подобряват състоянието на съдовете, укрепват миокарда, регулират кръвното налягане. С редовно включване в диетата намалява вероятността от атеросклероза, хипертония, инфаркт, хипотония и други сърдечни нарушения.

Полезни елементи, витамини и мазнини, съдържащи се в сребърния шаран, спомагат за укрепване на ноктите и косата, стимулират растежа им. Резултатите от поредица от изследвания показват, че ежедневната консумация на ястия от тази риба спомага за забавяне на стареенето на кожата, придава им млад и здрав вид, предотвратява появата на малки лицеви и възрастови бръчки.

Противопоказания за консумация на сребърен шаран и неговата вреда

Индивидуалната непоносимост е единственото абсолютно противопоказание за ядене на сребърни шарани. Лица, които преди това показват признаци на алергия към морски дарове, също трябва да бъдат особено внимателни, когато включват тази риба в диетата.
Когато трупове от пушена риба са горещи, се образуват канцерогенни вещества, които могат да повлияят неблагоприятно на работата на организма, да предизвикат появата на туморни образувания. Ето защо консумацията на пушен сребрист шаран трябва да бъде ограничена до 200-300 грама на седмица.

Сребърният шаран, както и други речни риби, е обект на паразитно заразяване. Ето защо, ястия, които включват месо от представители на този вид, изискват внимателно готвене и обработка на температурата (дълго готвене, печене и т.н.).

Коментари (0)